全脂牛奶营养更高吗？

一、全脂牛奶营养更高吗？

天然牛奶中的脂肪含量为4%左右，其中95%以上为饱和脂肪酸，对人体有益的脂溶性成分也在其中，如磷脂、共轭亚油酸、脂溶性维生素，其中反刍动物乳汁中特有的丁酸赋予了牛奶特殊的奶香味。

脱脂奶去除了绝大多数对人体健康不利的饱和脂肪，降低了胆固醇含量，降低了牛奶的热量，而我们希望从牛奶中获得的主要营养成分——蛋白质无明显变化。可牛奶一旦经过脱脂，脂溶性维生素A、D、E、K等损失惨重，水溶性维生素及矿物质含量降低很多。可惜的是，牛奶中具有抗癌作用的保健成分——共轭亚油酸也在脱脂过程中被去除了。此外，虽然钙含量降低不多，但由于维生素D的减少，钙的吸收率将会受到影响。

脱脂奶或低脂奶在去除脂肪的同时，也损失了很多重要的营养物质。其实，与动物内脏、肥肉等含脂量较高的食物相比，全脂奶中4%左右的脂肪并不算很高。以每天饮用250毫升牛奶计算，全脂牛奶比脱脂牛奶多出7.5克的脂肪，如果每天炒菜时少放一小勺油，少吃一块肥肉，或者将五花肉换成里脊肉，都可以帮助抵消掉这一部分脂肪。

二、全脂牛奶和脱脂牛奶的区别

简单来说，全脂牛奶（Whole milk）的脂肪含量是3.0%；而脱脂牛奶是指所含脂肪在1%以下的牛奶，这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。

1、全脂牛奶基本保持了牛奶的营养成分，适于各种年龄消费者，尤其适于中青年。2、脱脂牛奶中的蛋白质、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右，钙、维生素、磷的含量也比一般奶粉高。但是，脱脂奶粉中脂肪含量很低，热量也比一般奶粉低得多。

3、全脂牛奶营养很高，营养价值更全面，因为它包含了好多脂溶性维生素，并且味道也更好。

4、脱脂牛奶是由牛乳脱脂后加工而成的，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

全脂牛奶和脱脂牛奶的区别在于脂肪含量上。全脂牛奶含有大约3%到3.5%的脂肪，普通牛奶经过脱脂处理后，可以生产出低脂牛奶，含有1.5%到1.8%的脂肪，含有不到0.5%的脂肪的就是脱脂牛奶。

三、什么是全脂牛奶？

全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4.0%以上。牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。所以，许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。此外，牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。如果一定要控制脂肪，那么专家推荐可以选择半脱脂奶。

四、牛奶全脂，低脂，脱脂有什么区别

1、脂肪含量区别

（1）全脂牛奶牛奶的脂肪含量是3.0%。

（2）低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右，为1.0%~1.5%。

（3）脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。

2、营养价值区别

（1）全脂牛奶含有牛奶的所有成分，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。

（2）每天至少摄入一次低脂肪牛奶或者牛奶制品的人，与心脏病有关的肾功能削弱危险可降低37%。此外，牛奶中所含的蛋白质、维生素D和镁，对心脏有益。

（3）脱脂牛奶除去了对人体不利或有害的脂肪，保留了牛奶中对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等。

3、适用人群区别

（1）全脂牛奶适用人群是小孩和婴幼儿。

（2）低脂牛奶适用人群是健康成年人。

（3）健康成年人应喝脱脂牛奶或低脂牛奶。患有高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病，以及糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人应该喝脱脂牛奶。

参考资料来源：搜狗百科-全脂牛奶

参考资料来源：搜狗百科-低脂牛奶

参考资料来源：搜狗百科-脱脂牛奶

五、全脂牛奶和脱脂牛奶哪个好？

很多减肥的朋友啊，为了严格控制热量，喜欢喝脱脂牛奶，确实脱脂牛奶比全脂牛奶减少将近一半的热量，但是同时也比全脂牛奶缺乏一些脂溶性维生素，比如维生素A和维生素D