大米和小米一比一放在一起煮粥,都有什么营养?

一、大米和小米一比一放在一起煮粥,都有什么营养?

一、大米的营养价值

1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

二、小米的营养价值

1、小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能，加藜麦、红枣等一起熬，营养更全面。

2、小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。

3、小米每100克含胡萝卜素量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。

扩展资料：

小米粥的功能

1、小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱。

2、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。

3、在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。

4、对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。

5、小米能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸，可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

参考资料来源：搜狗百科-大米

参考资料来源：搜狗百科-小米粥

二、大米中营养成分有哪些

大米的营养成分列表

(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 100 水分(克) 12.9 能量(千卡) 346

能量(千焦) 1448 蛋白质(克) 12.7 脂肪(克) 0.9

碳水化合物(克) 72.4 膳食纤维(克) 0.6 胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0.08

尼克酸(毫克) 2.6 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.7

a-E 0.39 (β-γ)-E 0.11 δ-E 0.2

钙(毫克) 8 磷(毫克) 106 钾(毫克) 49

钠(毫克) 21.5 镁(毫克) 12 铁(毫克) 5.1

锌(毫克) 0.69 硒(微克) 4.6 铜(毫克) 0.52

锰(毫克) 1.75 碘(毫克) 2.3

三、大米粥和大米饭营养价值有何不同

米粥更有营养

米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。

不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。

广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥成为体虚者补身的首选佳品。

米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，饮用它对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的。

四、大米粥的营养价值有哪些？怎样做比较好喝？

大米粥是一种以大米为主要原料，加入适量的水煮熟而成的食品。它是一种非常受欢迎的早餐食品，尤其在中国和其他亚洲国家。大米粥的营养价值主要体现在以下几个方面：

碳水化合物：大米粥是碳水化合物的良好来源，尤其是复杂碳水化合物，它们能够提供稳定的能量，有助于维持血糖水平的稳定。

蛋白质：虽然大米中的蛋白质含量不如肉类和豆类那么高，但它仍然提供了一定量的蛋白质，对于维持身体的基本功能是必需的。

维生素和矿物质：大米粥含有一些B族维生素（如维生素B1、B3和B6），这些维生素对于能量代谢和神经系统的健康至关重要。此外，大米粥还含有钾、镁和锌等矿物质，这些矿物质对于心脏健康、骨骼强度和免疫系统功能都很重要。

易消化：大米粥因为经过煮制，所以其淀粉颗粒已经膨胀破裂，更易于消化和吸收，适合消化系统较弱的人群食用。

低脂肪：大米粥本身脂肪含量很低，是一种健康的低脂肪食品，有助于控制体重和降低心血管疾病的风险。

为了使大米粥更加好喝，可以遵循以下步骤和技巧：

选择好米：使用新鲜、优质的大米可以提升粥的口感和营养价值。长粒米或短粒米都可以，但长粒米通常口感更为松软。

清洗米：在煮粥前彻底清洗大米，去除表面的灰尘和杂质，可以使粥更加清澈。

水米比例：一般来说，水和米的比例在8:1到10:1之间，根据个人喜好调整水的量。如果喜欢稀一点的粥，可以适当增加水量；如果喜欢浓稠一些的粥，则减少水量。

浸泡米：在煮之前，可以先将大米浸泡30分钟到1小时，这样可以让大米更容易煮烂，粥的口感也会更好。

煮粥方法：先用大火将水煮沸，然后加入大米，转小火慢煮。期间要不时搅拌，防止粥底糊锅。

调味：根据个人口味，可以在煮粥的过程中或煮好后加入适量的盐、糖或其他调味料。也可以加入枸杞、红枣、莲子等传统中药材，增加营养价值和风味。

配料：为了让粥更加营养且丰富多样，可以在煮粥时加入蔬菜、肉类、豆腐等其他食材。例如，鸡肉粥、猪肝粥、南瓜粥等都是很好的选择。

煮制时间：煮粥的时间一般在30分钟到1小时不等，根据米的品种和个人喜好的粥的稠度来调整。

通过以上步骤，你可以制作出一碗既营养又美味的大米粥。记得在享用时，可以根据个人口味搭配小菜、咸菜或者其他开胃食品，让早餐更加丰富多彩。