吃蘑菇一类的菌类，对身体有什么好处

一、吃蘑菇一类的菌类，对身体有什么好处

蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。

(一)营养价值

蘑菇营养丰富,据测定每100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纤维0.6克,钙8毫克,磷6.6毫克,铁1.3毫克,维生素C4毫克,尼克酸3.3毫克,此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺甙以及多种氨基酸,如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等,并含有非特异性植物凝集素等。据有关资料报道,成人每天吃25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素,一个体重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇,就能够维持营养平衡。

蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品,欧洲人把蘑菇誉为植物肉,美国人甚至把蘑菇誉为上帝的食品。

(二)保健价值

蘑菇除营养丰富外,还有明显的药用保健价值。祖国医学对蘑菇有一定认识。<医学入门>称蘑菇能悦神、开胃、止泻、止吐。<本草纲目>说蘑菇益肠胃,化痰理气。近年来医学研究证实,蘑菇对人体保健作用有以下几点:

1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。

2、蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力,有预防和治疗癌症的作用。

3、蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。

4、蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来杀菌。

5、蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。

此外,蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

二、奶油蘑菇汤有什么营养价值？

奶油蘑菇汤是一道非常受欢迎的菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。以下是奶油蘑菇汤的主要营养价值：

蛋白质：蘑菇是蛋白质的良好来源，尤其是对于那些不吃肉或者限制肉类摄入的人来说，蘑菇是一个很好的替代品。蛋白质是身体的重要组成部分，对于肌肉的生长和修复、免疫系统的健康以及酶和激素的生产都至关重要。

维生素：蘑菇含有丰富的维生素，包括维生素B群（如维生素B2、维生素B3和维生素B5）、维生素D、维生素A和维生素C。这些维生素对于身体的正常运作至关重要，包括维持健康的视力、强健的免疫系统、健康的皮肤和头发以及强大的骨骼。

矿物质：蘑菇还含有丰富的矿物质，如钾、磷、硒和铜。这些矿物质对于心脏健康、骨骼健康、免疫系统的健康以及神经系统的正常运作都非常重要。

抗氧化剂：蘑菇含有多种抗氧化剂，如硒和维生素C，这些抗氧化剂可以帮助身体抵抗氧化应激，预防慢性疾病，如心脏病和癌症。

纤维：蘑菇是纤维的良好来源，纤维对于维持健康的消化系统、预防便秘以及控制血糖和胆固醇水平都非常重要。

低脂肪和低卡路里：蘑菇是低脂肪和低卡路里的食物，这使得它们成为减肥和维持健康体重的理想选择。

奶油：奶油是奶油蘑菇汤的另一个重要成分，它提供了额外的脂肪和卡路里，有助于提供能量和维持饱腹感。然而，由于奶油的脂肪含量较高，因此应适量食用。

总的来说，奶油蘑菇汤是一道营养丰富的菜肴，它提供了蛋白质、维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维，对于维持健康的体重、强健的免疫系统、健康的心脏和消化系统以及预防慢性疾病都有益。然而，由于奶油的脂肪含量较高，因此应适量食用，以保持均衡的饮食。

三、蘑菇的营养价值及功效

蘑菇是一种常见的食用菌，其含有丰富的营养成分。蘑菇中含有多种维生素、矿物质和蛋白质，被称为“植物肉”。

1. 蘑菇中的营养素

蘑菇中含有丰富的蛋白质，每100克蘑菇含有蛋白质3-4克左右。此外，蘑菇中还含有大量的碳水化合物和纤维素，这些营养成分可以提供身体所需的能量，促进消化功能。

此外，蘑菇中含有的维生素B族和维生素D也十分丰富。维生素B族可帮助细胞代谢，促进新陈代谢，维生素D则可以帮助身体吸收钙质，增强骨骼健康。

2. 蘑菇的功效

2.1 防癌

蘑菇中含有一种叫做β-葡聚糖的物质，可以增强人体免疫力，有一定的防癌作用。β-葡聚糖还可以刺激肝细胞产生干扰素，抵御病毒感染。

2.2 降血脂

蘑菇中含有的多种活性物质可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，改善血液循环，有效预防心血管疾病。

2.3 抗氧化

多种营养成分可以抑制自由基的产生，减少细胞氧化损伤，具有一定的抗氧化作用。

3. 蘑菇的食用方法

蘑菇是可口的美食，一般来说，蘑菇可以生吃或者煮食。生吃蘑菇可以保留其丰富的营养成分，但是也会存在一定的食品安全问题。煮食蘑菇可以使其变得更加美味，也能够杀死其中的细菌，提高食品安全性。

总之，蘑菇是一种丰富的营养食物，其含有多种营养成分和活性物质，对人体健康有很多好处。在日常饮食中，适量食用蘑菇可以促进身体健康，但是也需要注意食用的方法和量。

四、蘑菇有哪些营养价值？怎样做口感比较好？

蘑菇是一种营养丰富的食物，它们含有多种维生素、矿物质、膳食纤维和生物活性物质。以下是蘑菇的一些主要营养价值：

蛋白质：蘑菇是蛋白质的良好来源，尤其是对于那些不食用肉类的人来说，蘑菇可以提供必需的氨基酸。

维生素：蘑菇含有丰富的B族维生素，如维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）和维生素B9（叶酸）。这些维生素对于维持新陈代谢、神经系统健康和红细胞的生成至关重要。

矿物质：蘑菇中含有钾、磷、硒、铜、铁等矿物质，这些矿物质对于心脏健康、骨骼强度和免疫系统功能都很重要。

膳食纤维：蘑菇是膳食纤维的良好来源，有助于消化系统的健康，可以促进肠道蠕动，减少便秘的风险，并有助于控制血糖水平。

抗氧化物：蘑菇中含有多种抗氧化物，如硒、多糖和多种维生素，这些抗氧化物可以帮助抵抗自由基的损害，可能有助于预防某些慢性疾病。

低热量：蘑菇热量较低，可以在饮食中作为低热量、高营养的食物选项。

为了使蘑菇的口感更佳，可以采用以下几种烹饪方法：

炒蘑菇：将蘑菇切片或切块，用橄榄油快速翻炒，可以加入蒜末、酱油、盐和胡椒调味。快速翻炒可以保持蘑菇的鲜嫩口感。

烤蘑菇：将蘑菇涂上橄榄油和香草，放在烤箱中烤至金黄。烤制可以使蘑菇的风味更加浓郁。

炖蘑菇：将蘑菇和其他蔬菜一起炖煮，可以制作出丰富的汤料或炖菜。

蒸蘑菇：蒸蘑菇是一种健康的烹饪方式，可以保留蘑菇的营养成分和天然风味。

腌制蘑菇：可以将蘑菇腌制成咸味或酸甜味的小菜，作为开胃菜或是餐前小吃。

在烹饪蘑菇时，要注意不要过度烹饪，以免蘑菇变得过于软糯，失去其特有的口感。此外，新鲜的蘑菇在烹饪前应该彻底清洗干净，以去除泥土和杂质。

总之，蘑菇不仅营养价值丰富，而且烹饪方式多样，可以根据个人口味和饮食习惯选择不同的烹饪方法，享受蘑菇带来的美味和健康。