猪排是猪的什么部分做的？

更新：2024-10-21 20:27编辑：bebe归类：中医养生人气：0

一、猪排是猪的什么部分做的？

猪排一般选用的是里脊肉，而且猪排并不是我们通常所说的猪排骨。

猪大排：是带里脊肉的脊梁骨，猪大排的营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

挑选方法：

在选购猪大排的时候，应选择肋骨和一块块的小排，肉质鲜嫩，颜色红润，闻气没有异味的为好。

同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪，如果毛根白净，则不是病猪。

猪排是猪身上的肋骨，有猪小排和猪大排之分。而不是人为做出来的

猪排应该是它的前胸肋骨部分，把肉和骨头分离出来就是猪肋排了。

猪排。是猪的什么位置做的就是猪排骨。可以红烧也可以清炖。

猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。

经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

加工

猪肉大量被加工制成各式的香肠、火腿、培根、腌肉、熏肉、午餐肉、宠物食品等。加工用的猪肉，甚至比用于烹饪食用的鲜肉还多。

家猪屠宰过程中产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻、猪头、猪舌头等，还可与其他食材搭配，烹饪成菜肴。此做法常见于东亚、美国南方、欧洲等地。如台湾有使用猪血（中国大陆称其为“血豆腐”，广东和香港等粤语区称为猪红）与米做成的“猪血糕”。

以上内容参考：百度百科-猪肉

猪肉是我国食用量最大的红肉类，其含有丰富的营养元素。其中蛋白质含量较高，除此之外还含有多种微量元素，比如铁、锌和钙，尤其是其含有的铁元素极易被人体吸收利用，是补铁的一种非常好的食材。另外，除了维生素C，猪肉中还含有几乎所有人体所需的维生素，包含脂溶性的和水溶性的。

在购买猪排时，需要注意以下几个细节问题：

肉质新鲜度：购买猪排时，首先要关注的是肉质的新鲜度。新鲜的猪排颜色呈淡红色，肌肉纤维清晰可见，表面无粘液，无异味。如果猪排颜色发暗、发紫或者有粘液，说明肉质不新鲜，不建议购买。

肉质松软度：用手按压猪排，观察其弹性。新鲜的猪排肉质松软，弹性较好，按压后能迅速恢复原状。如果猪排按压后凹陷处恢复较慢，说明肉质较差，可能是陈肉或者病猪肉。

脂肪分布：优质的猪排脂肪分布均匀，白色脂肪与红色瘦肉相间，形成美观的大理石纹理。这种猪排口感更佳，烹饪后的肉质鲜嫩多汁。如果猪排脂肪过多或者过少，都会影响口感和营养价值。

骨质情况：猪排中的骨头也是影响口感的重要因素。购买时要注意骨头是否完整，有无破损。破损的骨头可能会刺破猪排，影响口感。此外，猪排骨头上的血水也要清洗干净，以免影响烹饪效果。

猪排厚度：猪排的厚度会影响烹饪时间和口感。一般来说，猪排厚度在1.5-2厘米之间较为合适。过厚的猪排烹饪时间较长，口感较硬；过薄的猪排则容易煮烂，口感不佳。

猪排切割方式：猪排的切割方式也会影响口感。优质的猪排应该是沿着肌肉纹理切割，这样烹饪后的肉质更加鲜嫩。如果猪排切割方向与肌肉纹理垂直，烹饪后的肉质可能会较硬，口感不佳。

猪排品种：不同品种的猪排口感和营养价值也有所不同。一般来说，黑猪肉排口感更佳，营养价值较高；而白猪肉排口感较差，营养价值相对较低。购买时可以根据自己的口味和需求选择不同品种的猪排。

猪排价格：猪排的价格受多种因素影响，如品种、产地、季节等。购买时可以根据自己的预算和需求选择合适的猪排。但要注意，过低的价格可能意味着猪排质量较差，谨慎购买。

购买渠道：购买猪排时，要选择正规、信誉好的商家。可以选择大型超市、农贸市场或者品牌连锁店购买。避免在无证摊贩或者不明来源的地方购买猪排，以免购买到劣质产品。

保存方法：购买回家的猪排要及时放入冰箱冷藏保存，避免阳光直射和高温环境。烹饪前，将猪排提前从冰箱取出，放置室温下解冻，以保持肉质的鲜嫩口感。

总之，在购买猪排时，要注意肉质新鲜度、松软度、脂肪分布、骨质情况、猪排厚度、切割方式、品种、价格、购买渠道和保存方法等多个方面，以确保购买到优质、美味的猪排。

剖析猪大排营养价值

猪大排的营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

猪大排营养价值很高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

猪大排的食用用效果滋阴润燥、益精补血，适宜于气血不足，阴虚纳差者。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。这都体现了猪排骨具有较高的营养价值呢。

另外，补充一下在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。只有这样大家才能最大限度的吸收猪排骨里的营养。