牛肉有什么营养

一、牛肉有什么营养

吃多了上火，中度适合长身体，牛肉中含有大量的蛋白质和氨基酸

二、牛肉的营养价值有哪些啊？

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

三、卤牛肉之前怎么腌生肉，腌几天为好？

卤牛肉之前腌生2113肉方法：

1、倒入鲜酱油5261（生抽入味）和红烧酱油（老抽上色），1:2的比4102例效果最好。

2、用筷子将牛1653肉上下翻面裹满酱汁，放一旁浸泡半小左右。

扩展资料：

卤牛肉注意事项

1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制。

2、肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物。然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质。

3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味。

4、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整。

5、盐要放得迟。

6、水要一次加足。如果发现水少，应加开水。

7、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味。

8、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。

9、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。

参考资料来源：搜狗百科-卤牛肉

参考资料来源：凤凰网-我家的私藏卤牛肉方法来与大家分享

四、夏天吃牛肉有什么营养

作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉， 同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用清炖牛羊肉的做法。此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。

这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。

牛 肉：不仅营养价值高，营养结构也非常合适人体的需要，在畜类食品中以热能高、蛋

白质多、脂肪含量少而闻名。

性 味：甘、温。

归 经：入胃、脾经。

作 用：安中益气、健脾养胃、强骨壮筋、补虚损。

营养成分：所含蛋白质比猪肉高一倍，且含脂肪、胆固醇低；维生素含量高，并含有人体所

需的十二种氨基酸。因此，牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食

用。

禁 忌：是一种发物，对于患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病者应戒食；而患有肝炎、肾

炎者亦应慎食之，以免病情加重或复发。

五、牛肉有什么营养价值？

热量106千卡 蛋白质20.2克 脂肪2.3克

碳水化合物1.2克 胆固醇58毫克 维生素A6微克

硫胺素0.07毫克 核黄素0.13毫克 尼克酸6.3毫克

维生素E0.35毫克 钙9毫克 磷172毫克

钾284毫克 钠53.6毫克 碘10.4微克

镁21毫克 铁2.8毫克 锌3.71毫克

硒10.55微克 铜0.16毫克 锰0.04毫克

牛肉的营养价值

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育

及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，

是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、

气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。