杂粮豆浆的营养价值和功效

一、杂粮豆浆的营养价值和功效

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

杂粮豆浆是由黑豆、大豆、绿豆、花生等多种不同的杂粮混合而成的豆浆饮品，它具有丰富的营养价值和健康功效。

1. 蛋白质： 杂粮豆浆含有大量优质蛋白质，这些蛋白质比肉类更容易被人体吸收利用。特别是大豆中所含有的九种氨基酸，其中八种人体必需氨基酸的含量非常丰富，是人体非常重要的营养源之一。

2. 纤维素： 杂粮豆浆中富含膳食纤维素，能够有效排出身体内的废物、改善便秘，防止结肠癌等疾病发生。

3. 维生素和矿物质： 杂粮豆浆含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、E、钙、铁、锌、钾等，这些都是维持身体健康的重要元素。

4. 较低的卡路里含量： 杂粮豆浆与普通豆浆相比，其卡路里含量较低，非常适合注重减肥的人们食用。而且它比普通豆浆更容易被身体吸收利用，能够为身体补充所需的营养素。

5. 降低胆固醇： 杂粮豆浆中所含有的大豆异黄酮有助于降低血液中的胆固醇水平，保护心血管健康。

此外，杂粮豆浆还有一些其他的功效，如促进新陈代谢、减肥塑身、改善皮肤质地、抗氧化等。

总的来说，杂粮豆浆是一种非常健康的饮品，其多种不同杂粮的混合，使其融合了每种杂粮的优点，在营养上比其他单一豆类食品更加全面，对人体健康具有重要意义。建议大家饮用时可适当搭配其他食物，以达到更好的营养吸收和健康效果。

以上是谷田梦提供的内容，希望对大家有所帮助。

现在人吃的细粮较多，但五谷杂粮的营养价值是不容小觑的。不过许多人不爱吃粗粮，就把五谷杂粮和豆浆搭配到一起吃，而且做法方法简单，口感香甜，易消化，这样的杂粮豆浆也比较受大众欢迎。那杂粮豆浆的营养价值和功效有哪些呢？

豆浆的营养很丰富，可由于品类单一，大家如果只喝豆浆所涉及的营养自然也比较单一，而五谷杂粮因为品种丰富，营养也比较全面。杂粮豆浆含有人体所需的维生素和纤维素，含有较多蛋白质、还有钙铁锌磷等微量元素。杂粮豆浆也易消化和吸收，常喝杂粮豆浆可以让增强体质，增加骨骼密度，对睡眠也有很好的帮助，对于想减肥的美女来说也是不错的营养佳品。对于哺乳期的妈妈来说，五谷豆浆也是不错的营养佳品。只是哺乳期的妈妈营养需要全面均衡，不要因为五谷豆浆的营养价值高，就忽略了其他营养的补充。

任何营养价值高的食品，也不能一味的吃，这样会影响其他营养的吸收，会造成营养不良的情况。

二、吃五谷杂粮对身体有什么好处

经常吃五谷杂粮的好处：

一、防癌治癌

五谷杂粮的泛指所有的粮食作物，那么，它对防癌就会有不错的效果。这就是吃五谷杂粮的好处。在五谷杂粮中的豆类里含有丰富的蛋白质和各种氨基酸、矿物质。这邪恶营养对于防癌治癌都会有不错的效果。

二、杂粮中含有丰富的膳食纤维，可以降血压血脂。普通食物转化成葡萄糖进入体内，血糖指数会很快地升高随之很快地下降，而杂粮被摄入后，血糖指数相对比较平稳。这对于对糖尿病人等控制血糖有好处，血糖得到控制后也有利于血脂的代谢。

三、经常吃五谷杂粮可以起到减肥的作用。五谷杂粮中富含膳食纤维，这种物质可以起到通便、减肥的功效。这就是吃五谷杂粮的好处。

四、 养颜排毒

在很多五谷杂粮中的食材，都可以起到养颜排毒的作用。这就是吃五谷杂粮的好处。五谷杂粮中的豆类和粗粮，都可以帮助体内排出垃圾，从而起到养颜排毒的作用。

五、 保证身体健康

在民间有一句谚语“人吃五谷杂粮才不会生病”。这是有一定的科学依据的。只有你什么都吃，做到不挑食，这样你身体才不会缺少营养，身体自然就健康了。

正确吃粗粮的3个方法

1、吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。

2、循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

3、搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。

小贴士：粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，但是所带来的营养价值也很大、适当的吃些粗粮更有利于身体的健康。

三、粗粮有什么营养？

精糖细粮搭配吃,更营养更健康

据信息时报报道，近几年“粗粮”又悄悄在都市里盛行起来。据有关营养专家说，适当进食“粗粮”不但有利于减肥，而且对健康很有帮助。特别是在过年期间吃顿“粗粮”，洗洗肥肠，也成了广州人过年的一种新时尚。

粗粮有益身体

“粗粮”是一个很广泛的概念，它是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种粮食。主要指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。据一些老前辈说，吃粗粮几十年前最盛行，当时人们均处于贫穷状态，粮食不足，更缺少肉、奶、蛋、蔬菜等生活必需品，一日三餐少不了“粗粮”。

事实上，富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口，却是难得的保健食品。据介绍，“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品。另外，现代人生活快，饮食结构不合理，整天进食高脂肪、高蛋白、高热量食品，对身体健康很有影响，因而有必要增大“粗粮”在食物结构中所占的比例。

饭馆专设粗粮食谱

“粗粮”正成为人们餐桌上的新宠。现在，在各大超市货架上，一袋袋包装精美的“粗粮”成了人们选购的热点；同时，由于广州饮食文化比较发达，人们对粗粮的接受度比较高。

很多餐馆都打起了“粗粮”招牌，一些来自山东、东北的饭馆里专门设有“粗粮食谱”，什么菜根、高粱馒头、小米粥、玉米黑窝窝头……应有尽有。据餐厅负责人介绍，前来吃“粗粮”的不仅有工薪阶层，也有为数不少的高薪者，甚至一些外国留学生和教师也经常光顾。

吃粗粮适量而止

据营养学家介绍，粗粮营养价值高，含有丰富的维生素A、E，有降低胆固醇、延缓细胞衰老及抑制肿瘤生长的作用。粗粮中的纤维素可对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。此外，纤维素还可与体内的重金属和食物中的有害代谢物相结合排出体外。

但是，要吃多少（高纤维素食物）粗粮才真正有利人体呢？营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10~30克为宜，而且最好吃纤维素含量较多的蔬菜，如韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等，并要注意适量食用。

■DIY

煮食粗粮

黑米：黑米较硬及粗糙，用来煮饭并不太适合，熬粥或煮糖水较好。比如与东北米按1∶10的比例一起煲粥或煮糖水；或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤，口味更新奇。黑米只宜淘洗一次，不然会导致黑色素流失。

高粱：可与东北米按1∶10的比例一起煲粥或煮饭，口感独特。

糙米饭：要煮得可口，最好先将糙米浸两小时。糙米及红米可单独或混合煮食，煮饭熬粥均可。糙米除需较长时间浸水外，煮法与一般白米无异。

小米粥：按传统煲粥方法，取适量小米煲30分钟左右，也可与大米一起煲粥，口感也不错。

■温馨提醒

粗粮细粮合理搭配

谷类食物是我们的主食，三餐不可缺少，谷类易消化吸收、价格便宜，是人体最重要最经济的能量来源，也是蛋白质、一些矿物质和B族维生素的重要来源。

粮谷类主要包括米、面、玉米、小米、燕麦、高粱和荞麦等。老年人胃肠功能差，应注意选择易消化的食物，但食物不宜过精，应注意粗细合理搭配。

为了防止B族维生素的缺乏，应当粗粮细粮搭配着吃。粗粮如玉米、小米、燕麦等由于没有进行过细加工，保留了它原有的营养成分，尤其是B族维生素如维生素B1、B2、尼克酸等的含量很丰富，另外，存在于谷皮和糊粉层中的钙、铁、锌、铜等矿物质也保留了下来。粗粮并不是没有缺点，虽然营养丢失少，但感官性状较差，消化吸收率亦相应下降，纤维素和植酸含量较多，还会影响其他同时摄入的食物营养素的吸收。所以，将粗粮和细粮搭配着吃，可以互补，既补充了B族维生素，又提高了消化吸收率。

■小知识

哪些算粗粮

一般人对粗粮的认识还不多，那么，我们就向大家介绍几样主要的粗粮代表。

高粱类：

玉米黑窝窝头、大饼子、锅贴、大煎饼、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米面面条、玉米面糊糊、黑麦馒头、黑麦花卷、黑麦锅贴、大黄米粘豆包、玉米面萝卜条包子。

野菜类：

山婆婆丁、野苣荬菜、山野黄瓜香、老家心里美大萝卜、山刺嫩芽、野磨菇、山水萝卜、野水芹等各色鲜野菜及山野桔梗、各种野菜干。

蘑菇类：

蘑菇的品种很多，常见有香菇、平菇、兰花菇等。