火锅清油好还是牛油好

火锅清油好还是牛油好

火锅最为当代年轻人喜爱的聚餐方式，为了满足多数人的口味，会有清油和牛油的口味，那么火锅是清油好还是牛油好呢？

火锅清油好还是牛油好

看个人选择吧。

清油火锅味道更清爽一些，牛油火锅味道更厚重一些。如果从养生的角度说，清油火锅是要更好一些。但如果从吃的厚重感，追求口感的话，牛油火锅要好一些，清油太寡淡了。追求个爽。牛油火锅还是很受欢迎的。

清油和牛油有什么区别

1、用料区别：

清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。

2、感官区别：

牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固。

3、口感区别：

清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强

4、健康区别：

牛油火锅：牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状；

清油火锅：清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高。

常吃牛油火锅好吗

不好，长期吃牛油火锅不利于脾胃健康同时会损伤人体的津液，长吃火锅也会引起口腔黏膜损伤等问题。因此火锅偶尔解馋可以，不能长期吃。

一，不利于脾胃健康

牛油火锅中的辣椒、胡椒、大蒜、葱等调料具有辛温香散作用，可促进血液循环，利于驱寒，但辛辣食物对脾胃及肠道的刺激很大，尤其对于脾胃虚弱的老年人和女性，过多摄入辛辣刺激食物更不利于脾胃健康。

二，损伤人体津液

火锅吃太多容易损伤人体津液及肾阴，诱发各种炎症。

三，导致黏膜损伤

口腔以及胃肠对食物的耐受温度是有一定极限的，吃火锅除了少吃辛辣，也要注意温度，比如食道黏膜正常耐受温度在40℃~50℃，超过这一范围就容易造成破损、溃烂等机械损伤。

火锅底料用什么油最好

牛油是增加香味的，味道也是最好的，很多人都知道牛油能很好的提鲜，也是火锅的常用原料，不过只是味道上面的细微差别，重庆火锅老油使用的主要原料有牛油、菜油、茶油。可以保持原汤的温度；茶油是增加香味和色泽，不管用哪一种油效果都好。

炒制的油会选择牛油，植物油。菜籽油就是最常见的油了，主要是几种油的混合能很好的提高火锅的味道，一般是叫做老油。也是火锅好吃的关键。

火锅老油是炒制火锅底料后，提取多余的油而得到的红油，可简称老油也可以叫母油。然而在下一次炒火锅底料的时候，添加这种母油与火锅底料一同炒制后再一次提取得到的母油就完全可以叫老油了。食用完火锅后，对锅里的油进行回收加以清洗、高温处理等工序后的油也通常叫老油。

为什么现在聚餐大多数都是吃的火锅而不是炒菜？

这是根据各个地方的饮食习惯，在四川地区聚餐大多数都是吃火锅，因为火锅吃的是气氛，玩的是热闹，追求的是麻辣烫的刺激，而在北方，或江浙一带聚餐都是以炒菜为主，这样显得豪华大气。

聚餐是否吃火锅和炒菜，需根据当地的饮食文化和大多数人的口味习惯，显然聚餐吃火锅最划算，气氛最浓烈，能够很好的拉近感情距离。

吃火锅非常的随意，并没有过多的讲究。大家围坐在一起，吃着麻辣的火锅，喝着冰冻啤酒，那种爽快惬意，非常的享受。

吃火锅是一种社交式聚餐。火锅店里人多热闹，吃火锅便于增加感情，有气氛。火锅包容性强，每个人总能找到自己喜欢吃的食材，也不怕食材不够吃，吃完了再下。所以现在聚餐大多数都是吃火锅而不是炒菜。

不管是同学聚餐，还是同事聚餐，大家都免不了去吃一顿火锅，要么就是烤肉，炒菜反而变得很少了。其实不少人也好在，为何火锅成为聚餐首选？这里面有哪些深层次的原因？

第一个原因，就是火锅方便快捷，不受约束，选择余地大。炒菜的话大家需要点菜，不可能全部人都喜欢吃。但是火锅就不一样了，种类多，而且大部分人都可以接受。

第二个原因是吃火锅的氛围会很好，聚在一起吃个火锅有气氛，热闹，根本不用着急等菜，自己选择的余地大，想吃什么涮什么，想吃多少涮多少，而且口味自己调，吃辣的吃清淡的随便选，很方便。

尤其是在冬天吃火锅的时候，真的太有感觉了，热气腾腾的火锅很有生活气息，吃得浑身都热，好朋友在一起很热闹，令人难忘。第一火锅店里人多，热闹，你随随便便讨论谁，也不会因为安静而隔墙有耳。我们这些女同事都是很八卦的，哪个领导和哪个人睡了，那谈得都非常起劲的。

第二火锅便于增加感情，有时候有新同事加入我们的队伍，出去喝个下午茶，大家捧着杯子多不热乎啊，来个火锅,你下一筷子我捞一筷子,热火朝天,有着气氛,也输 得快。

第三是吃炒菜挺没劲的，首先人这么多点菜吧谁来点呢，点来点去，还得花功夫，下完班饿得人都没了，还来纠结点菜么?

第四，火锅就是能吃大量的肉啊，虽然海底捞啥的是贵了些，但是如果一群人去吃法餐吃日料?还吃不到几片肉呢，万一有个大胄王同事吃多了，大家一起均摊得多不公平呢。

为什么现在聚餐大多数都是吃的火锅而不是炒菜？火锅不仅是美食，而且吃火锅其实对身体健康是有益处的，尤其是在冬天吃火锅，既享受又能够带来好处，两全其美。那么，吃火锅都有哪些好处呢？

1、御寒暖胃

说起冬天吃火锅，大家第一想到的就是暖和。的确，在冬天吃火锅是一件很享受的事情，吃着热乎乎冒热气的火锅，可以吃得浑身暖洋洋的，并且热乎乎的食物进入肚子之后，还能够温暖肠胃，从而达到了御寒暖胃的效果。

并且，大多数火锅是比较补的，或者是辣的，也有很多食材是温补的，比如羊肉火锅、牛肉火锅、鸡肉火锅等等，这些均可以起到温暖身体，预防寒冷的作用，能够帮助在冬天少感冒。

2、祛风除湿

我们吃火锅的时候，一般采用的是新鲜的食材，新鲜程度和卫生情况都看得见、摸得着，吃起来比较放心。

在冬天吃火锅，火锅能够让食材保持较高温度，不容易凉掉，吃进去也自然能够让身体暖和起来，再加上火锅是较为辛辣的，能够起到发汗的效果，那么就能够帮助祛风除湿。

3、营养全面

为什么说火锅的营养比较全面呢？这其实也不难理解，很多人吃火锅，往往会下各种各样的食材到火锅当中，什么样的食材下了火锅就变得美味了，并且火锅大多数食材都能够放下去煮一下，不论是常规的蔬菜、肉类和鱼类，还有丸子、油条等食物也可以放下去，在吃火锅的过程中还可以吃点水果也让口腔舒服点等等。

也就是因为吃了各种各样的食物，那么基本方方面面都吃到了，自然营养是比较全面的。而摄入全面的营养对身体健康来说是比较重要的，营养全面，身体才能够健康。

虽然吃火锅对身体健康来说是有好处的，但是还是需要注意一些事项的，如果不注意好，那么可能会给身体健康带来负担和伤害，这是值得我们需要注意的。

一、吃火锅能够满足所有人的口味。

如果大家聚餐的话，人数是比较多的，每个人的口味也都是不一样的，有的人喜欢吃肉，有的人喜欢吃蔬菜，也有的人喜欢吃海鲜，如果是炒菜的话，很难满足大家的胃口，那么吃火锅就成为了首选。有人喜欢吃辣的，有人喜欢吃清汤锅底，选择鸳鸯锅，就会满足所有人的味觉。而且吃火锅上菜的速度是非常快的，因此，许多人聚餐的时候，都会选择火锅，而不是炒菜。



二、吃火锅营养非常丰富。

现在许多人都非常讲究养生，讲究营养搭配，而吃火锅就能满足这一点。吃火锅可以选择海鲜，各种贝类、大虾都可以涮，还可以加上牛肉、羊肉，鸡、鸭、鱼肉……豆腐丸子，各种蔬菜，想吃什么就有什么，而且吃火锅不用像炒菜那样，一点就是一大份，吃不完会比较浪费。吃火锅都会有蔬菜什锦，许多菜品可以是小份的，避免浪费。



三、能够拉近人们的距离。

吃火锅要的就是一种氛围，大家围坐在一起，吃着热腾腾的火锅，那种气氛会非常恰到好处的。就算是不太熟悉的人，吃着火锅也能够增进人们的距离，而且吃火锅需要自己动手，边吃边涮边聊天，气氛很好，不会冷场。

火锅与炒菜，是两种风格不同的美食。

炒菜注重的是每道菜都有独特的口味。

火锅注重的是热腾腾的感觉，涮锅的独特感受，以及不同酱料搭配之下的独特口味。

因此，在聚餐时无论是吃炒菜还是吃火锅，都是非常美味且舒爽的感觉。

相比之下，聚餐时吃火锅，感觉更有趣。

1，吃火锅更热闹。

首先，吃火锅时那种热气腾腾的感觉非常舒爽。

其次，吃火锅时大家一起动手涮锅时的感觉非常美妙。

于是，吃火锅时，餐桌上的气氛会更加轻松快乐，比吃炒菜时更热闹，更符合聚餐的状态。

2，火锅口味多样化。

炒菜的口味确实多样化。……每道菜都有独特的口味。

但是，每次聚餐，餐桌上的炒菜也就那么多种，口味种类有限。

而火锅提供了更多样化的食材，同时还有更加多样化的调料来辅助，于是火锅的口味就更加丰富，吃起来口味更加多样化。

3，吃火锅更方便交流。

吃炒菜时，大家夹菜、吃菜，仅此而已。

吃火锅时，要自己动手涮锅，忙得不亦乐乎……在此过程中，彼此之间可以热情交流，让餐桌上的气氛更加热烈，让彼此之间的感情更加和谐。

因此，聚餐时吃火锅就是比吃炒菜更好的选择……这就是很多人在聚餐时选择吃火锅的原因。

当然了，还有相当多的人聚餐时喜欢吃炒菜……吃火锅并不是聚餐时唯一的选择。