金枪鱼的营养价值？

一、金枪鱼的营养价值？

金枪鱼的营养价值很高，蛋白质含量在20%以上，各种矿物质和微量元素丰富，B族维生素较高，并含有omega-3脂肪酸。从营养上说，它远远优于肉类，而且口感细腻，味道鲜美。然而，金枪鱼属于食肉鱼，富集污染的程度较高，其中汞含量往往超标。建议每两周吃一次。

二、墨鱼丝的用途

墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

墨鱼，又称乌贼，味道鲜美、营养丰富，药食价值高，是海洋带给人类的一种高蛋白，低脂肪佳食良药。

墨鱼含蛋白质13％，而含脂肪仅为0．7％，是可经常食用的滋补海味，即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨。墨鱼还含磷、钙、锌、铁、镁、糖、维生素B族等等营养成分，炒、蒸、炖、煮等法皆

可。墨鱼性干、味甘咸、入肝肾二经，有滋肝肾、补血脉之功。

《本草求真》中记载，乌贼鱼“入肝补血，入肾滋水强志。”入肝者，是指其补血的作用；入肾，是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用，因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用；妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。

至于墨鱼的墨液，也含有多种有益的成分，它包含丰富的蛋白质、脂肪、糖等有机化合物，除了提供营养、有助于促进胃液的分泌之外，还可以用于食疗。国外研究人员从乌贼墨中提取出一种抗癌物质，它是一种由糖、蛋白质、类脂等组成的复合糖。他们在30只老鼠上接种癌细胞，再给其中15只服用复合糖。结果没服用这种物质的老鼠全部死亡，服用复合糖的老鼠中有9只治愈，其余的也都延长了寿命。女子一生、不论经、孕、产、乳各期食用皆宜，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。

根据民间食疗经验，治白带过多，可取鲜墨鱼2个，洗净，取瘦猪肉250克切片炖熟，以食盐调味，每日1次，5日为一个疗程。治月经过少或闭经，用墨鱼肉、桃仁适量共煮食、每日一次，至月经增多或月经来潮为止。治子宫出血，取数个墨鱼的墨汁煮汤服。对产后缺奶者、宜进食墨鱼、章鱼合煮的肉汤。

墨鱼的背部有一块石灰质的骨头，俗名乌贼骨，医书上称为海螵蛸。该骨含有碳酸钙、磷酸钙胶质、有机质及氯化钠等，有止血、止滞、涩精止遗、制酸止痛的功效，适用于胃酸过多引起的胃及二十指肠溃疡等病。

三、墨鱼干的营养及墨鱼干的注意事项有哪些

墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实有一定的抑癌作用。补肾理气墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。

四、鱼的营养成份有哪些？

鱼肉中的脂肪含量很低，而且很像植物的脂肪。鱼肉中的高度不饱和脂肪酸ＥＰＡ、ＤＨＡ是人体所必需的，有降血脂、抗血栓的功效，深海鱼油的主要成分就是这些，有降低心血管疾病的保健功效。ＥＰＡ和ＤＨＡ人体却不能自身合成，只能从鱼类和其他水产品中获取。 鱼类的蛋白质与其他肉类相比较，相差不多，约为１５％～２０％，但鱼肉的蛋白质质量是最优的，钙、磷、铁等含量都很高。鱼肉中的结缔组织很少，肌纤维也很短，蛋白质结构松散这都有利于消化吸收，统计数字表明鱼肉消化吸收率可达８７％～９８％。

五、笔管鱼究竟是乌贼还是鱿鱼？

笔管鱼看起来是一种长的像鱿鱼一样的软体动物，只不过是个头比鱿鱼小而已。比管的背上有条筋,把筋抽出来就可以做菜了。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

六、墨鱼的营养价值

每100克墨鱼的营养成分 硫胺素 0.02 毫克 脂肪 0.9 克 叶酸 7.2 微克 能量 83 千卡 烟酸 1.8 毫克 钙 15 毫克 钾 400 毫克 碘 13.9 微克 铁 1 毫克 硒 37.52 微克 锰 0.1 毫克 碳水化合物 3.4 克 维生素E1. 49 毫克 蛋白质 15.2 克 胆固醇 226 毫克 核黄素 0.04 毫克 磷 165 毫克 钠 165.5 毫克 镁 39 毫克 锌锌 1.34 毫克 铜 0.69 毫克