江苏宜兴特产：宜兴乌米饭

一、江苏宜兴特产：宜兴乌米饭

宜兴乌米饭的基本介绍

宜兴乌饭是宜兴地方的特色美食，同时也是宜兴民间创造的一项独特的民俗文化，具有鲜明的地方特色，并在宜兴周边有较大影响。

宜兴民间制作乌饭的南烛树叶（宜兴俗称“乌饭草”），主要生长在宜兴南部丘陵山区一带，制作乌饭的米一般以糯米为主，掺入部分粳米，蒸煮后特别香润可口。宜兴吃乌饭习俗历史悠久，代代相传。

宜兴乌米饭有什么营养价值？

医药学家李时珍《本草纲目》载称：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。”

宜兴乌米饭的历史是怎么由来的？

民间传说是因为释迦牟尼的弟子目莲，目莲的母亲在十八层地狱饿鬼道受苦受难，目莲修行得道后，费尽周折，求得恩准，去地狱看望母亲，但每次备了饭菜都被沿途的饿鬼狱卒抢吃一空。目莲为了让挨饿的母亲吃上饱饭，百思不得其法，为此，经常在山上徘徊。有一天（其时为农历四月初八），目莲在无奈、烦躁之中，不经意地在山上随手摘下身边矮树上的叶子，放入嘴中无聊地咀嚼 ，发现这种树叶香润可口，叶汁乌黑。目莲心想，如果用这种树叶汁浸米，烧成乌黑的米饭给母亲送去，就不会遭狱卒抢吃。于是目莲就将采摘的树叶拿回家捣碎，用叶汁浸米，蒸煮成乌饭后，再给母亲送去。果然，饿鬼狱卒们不再争抢，而目莲的母亲总算吃上了饱饭。目莲也最终救母脱离饿鬼道。为了褒扬目莲的一片孝心，宜兴民间每逢农历四月初八，家家都吃乌饭，并一直流传至今。

宜兴乌米饭的制作方法

原料：糯米500克，南烛叶50克。

制法：

1、将糯米淘洗净备用。

2、南烛叶洗净加水500毫升，煮半小时，去其叶渣取汁水煮糯米，用文火煮2小时左右，待米色变黑，熟烂后可即食用。

二、广西三月三特色美食

广西的三月三节日，庆祝活动丰富多样，其中特色美食尤为引人注目。以下是一些传统的节日食品：

1. 五色糯米饭

五色糯米饭是壮族地区的标志性节日食品，以其色彩斑斓和独特的口感著称。用红蓝草、枫叶、紫蓝草、黄饭花和糯米等天然食材制作而成。这种饭色彩鲜艳，味道甘甜，且营养价值高，具有“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”的效用。

2. 乌米饭

在畲族文化中，乌米饭是三月三不可或缺的传统食品。据说这与畲族英雄雷万兴的历史传说有关。乌米饭在梧州等地也有制作和食用的习俗。

3. 凭祥竹筒饭

凭祥竹筒饭是广西凭祥地区的特色美食，利用当地丰富的竹资源，将大米和水分装入竹筒，烤制而成。这种米饭松软，带有竹子的清香，深受人们喜爱。

4. 八宝鱼生

武鸣两江镇的八宝鱼生以其丰富的配料和独特的吃法闻名。将花生、木瓜丝、萝卜丝、酸姜丝、香菜、紫苏等与生鱼片混合，味道鲜美，口感丰富。

5. 艾叶糍粑

艾叶糍粑是三月三的传统食品，由艾叶和糯米粉制成，散发出艾叶的清香。这种糍粑通常在清明节和寒食节时制作食用，三月三时也颇受欢迎。

6. 蕉叶糍

蕉叶糍是壮族民间的传统小食，常见于南宁街头。将米浆和糖混合后，用蕉叶包裹成条状，蒸制而成。这种糍粑清香可口，有甜咸两种口味。

7. 红薯糍粑

红薯糍粑是扶绥县的特产，以红薯和糯米浆为主要原料，具有独特的壮族风味。

8. 壮粽

壮粽，又称粽粑，是壮族三月三的传统食品。这种粽子比一般的粽子要大得多，通常需要多人共同食用。

9. 水油堆

柳江的水油堆是一种特色小吃，制作时将白面在油锅中翻腾，制成金黄酥脆的面食，再淋上红糖水，口感甜香。

10. 龙州金龙镇角粽

角粽是壮族的传统食品，形状像牛角，以糯米和粽叶制成，是送礼和祭祀的佳品。

11. 鸡屎藤面

北海地区的传统食品，用鸡屎藤叶与大米混合研磨成粉，制成面食。这种面条制成的汤味道清香甜美。

12. 把荷鱼丸

把荷鱼丸是崇左市天等县的地方特色小吃，可汤煮、酥炸或煎蒸。这种鱼丸口感韧而不硬，营养丰富，清爽不腻。

13. 发糕

南宁的莲花发糕是祭祀时的传统食品，有焦黄、泥黄、雪白三色。其中焦黄色的发糕最具传统特色，通常用红糖制作。

14. 菜包

菜包是一种以牛皮菜为皮，糯米、五花肉、香信等为馅的美食。罗城仫佬族自治县的菜包最为正宗。

这些美食不仅为广西的三月三节日增添了色彩和香气，更是连接着人们的传统记忆和文化传承。

三、什么人不适合吃乌米饭

乌米是糯性比较强的食物，与我们平时吃的大米相比较，其膳食纤维是大米的3倍左右！因为在饱腹状态下再吃下如此难消化的食物，对于一个本身就患有肝硬化的患者来说是极其危险的，毕竟乌米饭难以消化，肝病患者容易引起出血！

几口小小的乌米饭对肝硬化人群杀伤力就如此之大！

由此可见，肝硬化人群的日常饮食注意事项是需要被格外重视的， 若这类人群在饮食上不加以干预，后果将就会比较严重的。

既然如此，肝硬化人群的日常饮食应当注意些什么呢？

肝硬化人群的膳食原则有以下几点：

1.膳食宜细软、易消化、少刺激，避免一切生、硬和粗糙的食物

2.在烹调方式上，尽量采用蒸、煮、烩、炖等，避免食用生的蔬菜、水果和产气食品

3.可将蔬菜和水果做成菜汁和果汁，必要时可补充复合维生素矿物质制剂

根据以上三条膳食原则小杏为大家总结了肝硬化人群宜食用的食物和少吃或不吃的食物

肝硬化宜食用的食物

1.富含优质蛋白质且易消化的食物：奶类及其制品、蛋类、豆腐类、鱼虾类、嫩的畜禽瘦肉类；

2.多食用包子、馒头、花卷、发糕、面包等发酵类面食，以满足机体对B族维生素的需求；

3.冬瓜、菜瓜、丝瓜等瓜菜类以及嫩的生菜、白菜、茄子、菜花、西红柿等高维生素、低纤维的食物；

4.葡萄糖、蔗糖、蜂蜜等易于消化的单、双糖类可少量食用；

5.富含不饱和脂肪酸的植物油，如茶油、橄榄油、花生油、豆油、玉米油等；

6.应多食用含钾丰富的食物，如橘子、香蕉、猕猴桃、鲜蘑、香菇等

肝硬化少吃或不吃的食物

1.各种酒类和含酒精的饮料

2.辣椒、芥末、胡椒、咖喱粉等辛辣刺激性食品和调味品

3.肥肉以及油煎、油炸、滑溜等高脂肪食品

4.尽量避免摄入韭菜、芹菜、豆芽、藕、燕麦以及各种粗加工粮食等纤维多的食品

5.尽量避免摄入豆类、薯类、萝卜、碳酸型饮料等产气多的食物，如黄豆、黑豆、土豆、紫薯、甜薯、可乐、雪碧等