小白菜的营养和做法

一、小白菜的营养和做法

小白菜是一种富含营养和具有美味口感的蔬菜，而且烹饪方法多样，可烹饪成汤、炒菜、拌菜等多种美味的家常菜，十分受人喜欢。本文将为大家介绍小白菜的营养成分、做法和烹饪技巧，希望能够给各位带来一些帮助。

第一部分：小白菜的营养成分

小白菜属于蔬菜类，含有大量的维生素、矿物质和纤维素等营养成分。具体来说，小白菜中含有丰富的维生素K、维生素C、维生素A以及硒、铁、钙等矿物质。其中，维生素K和维生素C是小白菜中比较突出的两种营养成分，维生素K能够促进骨骼健康、预防骨质疏松症，而维生素C则能够促进皮肤健康，增强免疫力。此外，小白菜中还含有一定的纤维素，有助于促进肠道健康、降低胆固醇、预防肥胖等。

第二部分：小白菜的做法

小白菜的做法十分简单，以下是几种常见的做法：

1. 蒜蓉小白菜

主要材料：小白菜、蒜、盐、鸡精、油。

步骤：

1）将小白菜洗净、沥干水分，蒜剁成蓉备用。

2）热锅倒油，放入蒜蓉爆香。

3）放入小白菜翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。

2. 香煎小白菜

主要材料：小白菜、料酒、盐、油。

步骤：

1）将小白菜洗净沥干水分，掰成小段。

2）将锅烧热，放入适量的油，待油热后放入小白菜煎炸至金黄色。

3）加入适量的盐和料酒调味即可。

3. 小白菜胡萝卜丝煲汤

主要材料：小白菜、胡萝卜、盐、鸡精、清水。

步骤：

1）将小白菜和胡萝卜洗净，切成丝。

2）将清水烧开，放入小白菜和胡萝卜丝，加入适量盐和鸡精煮制成汤即可。

第三部分：小白菜的烹饪技巧

1. 烹饪要快

小白菜的纤维比较细嫩，所以烹饪时间要比较短，一般不超过3分钟，以免烤糊或者过熟。

2. 煮菜要加盐

煮小白菜的时候，要加入少量盐，这不仅能够增加菜的美味度，还能够保持菜品的形状和颜色。

3. 处理要妥

在处理小白菜的时候，要将叶子和茎分开切割，这样可以使得菜品更加美观，营养也更加丰富。

总之，小白菜是一种营养价值很高的蔬菜，多种多样的烹饪方式也让它成为了人们餐桌上的佳品。希望大家通过学习本文了解到小白菜的营养和做法，掌握小白菜的烹饪技巧，为您的健康和饮食提供帮助。

二、小白菜的营养成分

小白菜的营养价值?

小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

≮功效≯

小白菜性味甘平、微寒，无毒，具有清热解烦、利尿解毒的功效小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。

它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。

小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。

≮适用人群≯

大众人群均适合食用。

≮适用量≯

每餐70克。

≮特别提示≯

不宜生食。

用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

≮健康红绿灯≯

脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。

≮主要营养素≯

维生素

(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E

19 0.41 0.33 0.54 104 32 - 0.6

生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素

(毫克) 钙

270 - - 3.87 15 0.2 2.3 90

铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克)

1.9 36 178 73.5 0.08 18 0.51 1.17

三、小白菜的营养价值 小白菜的作用及功效有哪些

1、提供营养、强身健体：

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性：

小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老：

小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌：

小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。食用功效

小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；

主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

四、白菜的营养成分?

小白菜营养体现为：蛋白质 1.5g / 10 0 g ，脂肪 0.3g / 10 0 g ，膳食纤维 1.1g / 10 0 g ，能量达 63kJ 。维生素 A280mg/ 10 0 g ，胡萝卡素 1680mg/ 10 0 g ，维生素 C28mg/ 10 0 g 。 Ca:90mg/ 10 0 g ,P:36mg/ 10 0 g ， K:178mg/ 10 0 g ,Na:73.5mg/ 10 0 g ， Mg:18mg/ 10 0 g 。而且氨基酸分布均匀，其中谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸和亮氨酸含量较高。因此，小白菜是补充人体维生素 A 、胡萝卡素以及矿物质等的营养食品。