吃水豆腐有什么好处？
吃水豆腐有什么好处？
豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中(如明代李时珍的《本草纲目》)都有记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。豆腐干是豆腐的半干制品，营养价值基本与豆腐相同。 ≮功效≯
豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用，保护了血管细胞，有助干预防心血管疾病。≮适用人群≯
一般人都可食用。它是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处。脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。≮适用量≯
成年人每天80克。儿童每天50克。孕妇或重体力劳动者每天100克。≮特别提示≯
豆腐烹饪搭配营养高：豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。老人、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、低碘患者要少食。胃寒，易腹泻、腹胀者不宜多食。患有严重肾病、痛凤、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。豆腐常与其他蔬菜搭配烹调，但要注意豆腐忌配菠菜、香葱。由干豆腐与菠菜、香葱一起烹调会生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石，不利于健康。
吃豆腐有什么好处吗，豆腐适不适合多吃呢，带你了解豆腐的好处
豆腐营养丰富 富含铁、钙、磷、锌、镁、维生素、叶酸等
豆腐的功效不比燕窝少，还有很多燕窝没有的成分。
可以让皮肤白
什么样的人千万不能吃豆腐？
豆腐一直是特别受大家喜欢的一种健康食材。而且和豆腐有关的美食也不老少。那么豆腐究竟有哪些营养价值呢？哪些人不能吃豆腐呢？一起来看一看。
常见的豆腐一般的由黄豆制作而成的，自然黄豆中的营养优势豆腐中都含有，而且相比直接吃黄豆而言，营养素的利用率更高。
豆腐中含有丰富的优质蛋白、大豆磷脂、不饱和脂肪酸、植物甾醇、多种矿物质、维生素等，确实是对健康非常有益的食物，也是膳食中获取优质蛋白的重要食物来源。
豆腐由于加工的方式不同，其中含钙量也是不同的。含钙量的由高到低依次为北豆腐＞南豆腐＞内酯豆腐。其中北豆腐和南豆腐的含钙量比牛奶还高一些。所以豆腐也是膳食中获取钙的优质的食物来源。
其实一般人群都可以食用豆腐，吃豆腐要控制少量，别贪多。很多人认为痛风病人不能吃豆腐。其实并非如此，整粒的黄豆确实是嘌呤含量不低，但是嘌呤溶于水，
在制作豆腐的时候，要压水，这样大部分的嘌呤就随着水流失了。所以痛风病患者可以用豆制品代替一部分肉去吃。
总结一下就是豆腐是非常健康的食材，建议膳食餐盘中要经常吃一吃。吃的时候注意别贪吃。其实吃食物，不是吃药物，只要是不过敏，控制好食用量，都可以吃。
豆腐营养丰富，含有人体必需的铁、钙、磷、镁等微量元素。它还含有碳水化合物、植物油和丰富的优质蛋白质。它被称为“蔬菜肉”。豆腐消化吸收率达95%以上。两小块豆腐可以满足一个人每天的钙需求量。对于老年人来说，经常吃豆腐不利于他们的身体健康。建议老年人每周吃2至3次豆腐，每次最好不超过100克。除了老年人，以下几类人群也不太适合吃豆腐。
1、动脉硬化的人群
豆腐中的主要含量是蛋氨酸。蛋氨酸在酶的作用下会发酵成半胱氨酸。同时还会对动脉壁内皮细胞造成大大小小的损害，会使胆固醇和甘油三酯在动脉壁上积聚。这也就是说为什么杜甫容易造成动脉硬化的原因了。
2、肠胃不适的人群
对于消化系统有疾病的患者，平时更加要少吃豆腐类食品，尤其是某些消化性溃疡患者。
3、肾脏不健康人群
吃豆腐会增加人体内的植物蛋白含量，给肾脏造成更加多的负担。
那么让我们来谈谈如何正确食用豆腐吧：
1、注意和其他食物进行搭配。
吃豆腐可以补充身体内的钙，但是单单只是吃豆腐，不和其他食材搭配的话，效果也不太好。因此，我们可以找到合适的食物和豆腐进行搭配烹调，其中鱼和豆腐是最好的搭档。鱼本身含有丰富的维生素D，可以促进豆腐中钙的吸收和利用。使人体摄取的营养更加均衡和全面。
2、不能与豆腐同吃的食物
烹调豆腐时，也有不能吃的食物。许多蔬菜中会含有大量的草酸，比如菠菜、苋菜等，这些食物不能和豆腐一起吃。因为豆腐中含有丰富的钙，当钙和草酸结合时，会产生不良的化学反应，形成草酸钙，这是一种不溶性或不溶性物质，严重影响钙的吸收。
所以吃任何食物都要注意先了解它的成分含量和营养价值，做到真正的健康饮食。
豆腐是大家餐桌上的常见食物。豆腐富含优质蛋白质、钙、磷、钾、不饱和脂肪酸、B族维生素、植物固醇等营养素，而且质地软嫩，口味清淡，没有豆腥味，既能生吃凉拌还能蒸、炖、炒、炸、包馅，适合婴幼儿、成年人、老年人、素食等大部分人群食用，可以说豆腐是非常受大家喜爱的
营养价值：
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。
功效与作用
⒈食用豆腐可以防辐射，加快新陈代谢，可以延年益寿。
⒉补充雌性激素
专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。
⒊对治疗老年人便秘有好处
老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。
⒋更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
⒌预防心血管疾病
大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
⒍降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
⒎抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
⒏补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
⒈引起消化不良
豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
⒉促使肾功能衰退
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
⒊促使动脉硬化形成
豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
⒋导致碘缺乏
大豆含有皂角苷的物质，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
⒌促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
不宜食豆腐人群：
⒈因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐
⒉豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。
⒊对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。
⒋在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐。因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。
一般是接受不了或者很难去消化的人少吃是最好的。
高血压或者低血糖之内的病人少吃豆制品是最好的。