杂粮饭的营养价值有哪些？

一、杂粮饭的营养价值有哪些？

杂粮饭是一种由多种杂粮混合而成的食品，包括糙米、小米、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、薏米、荞麦、燕麦、玉米等。这些杂粮富含多种营养素，对人体健康有着重要的影响。

首先，杂粮饭富含膳食纤维。膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，但它对维持人体健康有着重要的作用。膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重；可以促进肠道蠕动，预防便秘；还可以降低血糖和血脂，预防心血管疾病。

其次，杂粮饭富含矿物质。比如，红豆富含铁质，可以补血；绿豆富含钾，可以调节体内水分平衡；黄豆富含钙，可以强化骨骼；黑豆富含镁，可以缓解压力。

再次，杂粮饭富含维生素。比如，糙米富含维生素B群，可以提供能量，增强免疫力；小米富含维生素E，可以抗氧化，保护细胞；燕麦富含维生素C，可以提高免疫力，促进铁的吸收。

此外，杂粮饭还富含蛋白质。蛋白质是人体的重要组成部分，对于维持人体正常生理功能有着重要的作用。杂粮中的蛋白质质量较高，含有人体所需的所有必需氨基酸。

最后，杂粮饭还含有一些生物活性物质，如植物化学物质、植物固醇等，这些物质具有抗氧化、抗炎、抗癌等生物活性，对预防慢性疾病有着重要的作用。

总的来说，杂粮饭的营养价值主要体现在以下几个方面：提供丰富的膳食纤维，有助于控制体重和预防心血管疾病；提供丰富的矿物质，有助于补充人体所需的各种微量元素；提供丰富的维生素，有助于提高免疫力和抗氧化能力；提供高质量的蛋白质，有助于维持人体正常生理功能；含有生物活性物质，有助于预防慢性疾病。

因此，杂粮饭是一种营养丰富、健康益处多的食品，适合长期食用。但是，由于杂粮饭的口感较硬，消化较慢，所以建议适量食用，尤其是老年人和消化功能较弱的人群。

二、有哪些营养价值高的杂粮美食？

杂粮是指除了常见的稻米、小麦之外的其他谷物，如玉米、高粱、谷子、糜子、荞麦、薏仁米、黑米、红米、燕麦、藜麦等。这些杂粮通常含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对于维护人体健康非常有益。下面介绍一些营养价值高的杂粮美食：

玉米饼：玉米是富含维生素B群、纤维素和抗氧化剂的杂粮。玉米饼是一种传统的小吃，可以做成甜的或咸的，口感香脆，是早餐或下午茶的好选择。

高粱粥：高粱是一种含糖量低、纤维含量高的杂粮，适合糖尿病患者食用。高粱粥口感细腻，能够提供持久的能量，同时帮助消化。

谷子煎饼：谷子是一种营养丰富的杂粮，含有多种必需氨基酸。将谷子磨成粉，加水和适量的盐调成糊状，煎成饼，既美味又健康。

糜子糕：糜子（又称黍子）是一种古老的谷物，含有丰富的蛋白质和矿物质。糜子糕是一种传统点心，甜而不腻，适合作为节日食品。

荞麦面条：荞麦是一种优质的杂粮，含有高量的膳食纤维和蛋白质。荞麦面条是日本料理中的常见食品，也可以用来做汤面或凉拌面，健康又美味。

薏仁米粥：薏仁米（又称薏苡仁）具有很好的利水消肿功效，适合水肿体质的人食用。薏仁米粥口感软糯，可以加入红枣、莲子等食材增加风味。

黑米粥：黑米是一种药食两用的杂粮，含有丰富的铁质和抗氧化剂。黑米粥色泽深紫，口感独特，常被用作补血和抗衰老的食品。

红米炒饭：红米（又称糙米）是一种未经过多加工的全谷物，保留了较多的营养成分。红米炒饭不仅颜色诱人，而且营养价值高，可以加入各种蔬菜和肉类一起炒制。

燕麦片：燕麦是一种富含可溶性纤维的杂粮，有助于降低胆固醇。燕麦片可以直接泡牛奶或水煮食用，也可以做成燕麦饼干、燕麦面包等。

藜麦沙拉：藜麦是一种被称为“超级食物”的杂粮，含有全部九种必需氨基酸。藜麦沙拉是将煮熟的藜麦与新鲜蔬菜、坚果和调味料混合而成的健康食品。

以上这些杂粮美食不仅营养全面，而且有助于预防现代文明病，如心血管疾病、糖尿病等。在日常饮食中适当增加杂粮的摄入，可以帮助改善饮食结构，促进健康。

三、五谷杂粮粉的营养价值

谷田梦（天然谷物食品倡导者）：

五谷杂粮是指小麦、玉米、大米、糯米、高粱米等5种主要粮食的混合碾粉。五谷杂粮粉被认为是一种非常健康的食物，因为它蕴含了许多人类生存所必需的营养素。下面将介绍五谷杂粮粉的营养价值。

1. 蛋白质

五谷杂粮粉富含植物性蛋白质，植物性蛋白质可以帮助人体提供长效能量，并且对于微量元素的吸收非常有利。其中，豆类等蛋白质较低的杂粮中, 可以通过搭配更富含蛋白质的食材来进行替补。

2. 碳水化合物

五谷杂粮粉中的碳水化合物对人体提供了大部分的能量，由此产生的葡萄糖可以满足身体活动所需的能量，并维持正常运转的代谢和人体内分泌系统的协调同步。

3. 食物纤维

五谷杂粮粉富含食物纤维，包括可溶性和不可溶性的，在维持肠道健康、降低血糖和胆固醇、促进饱腹感等方面都非常有效。此外，食用高纤维五谷杂粮粉也可以减少便秘发生概率。

4. 矿物质

五谷杂粮粉是一种富含多种矿物质的粮食，如铁、锌、镁、钙等。这些元素可以帮助身体建造强壮的骨骼、保持合适的血压水平以及缓解压力。

5. 维生素

五谷杂粮粉还富含丰富的各种维生素，如B族维生素、维生素E和维生素K等，这些是人体所必须的元素，可以改善身体健康和增强免疫系统能力。例如，维生素的成分有利于对抗自由基和抵抗某些癌症。

总之，五谷杂粮粉是一种非常营养、可口并且对身体健康非常有益的食品。可以作为主食的替代品搭配其他食材， 非常适宜作为营养均衡、健康的饮食方式之一。

谷田梦：天然谷物食品倡导者

以上是谷田梦提供的内容，希望对大家有所帮助。

1、大米:性平味甘表层富含维生素B群.维生素E.泛酸.淀粉.蛋白质.脂肪和多种有机酸。

2、栗米：味甘咸.具有滋养肾气.和中健脾.下气除热.止泻的功效，适用于脾胃虚弱之反胃.呕吐.腹泻.口渴等。栗米是产妇.老人.婴幼儿及病人的良好滋补佳品。栗米富含胡萝卜素.色胺酸.还含有极易被消化的淀粉，因而进食栗米后能使人很快产生温饱感，促进机体内胰岛素分泌增加，提高了色胺酸进入恼内的数量。所以栗米是一种无任何药物副作用的特殊的安眠食品，也没有特殊食用禁忌。

3、燕麦：性温味甘，具有补益脾胃.滑肠催产的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆.大便不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸酶.糖苷酶等多种活性物质，有延缓细胞衰老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化者的饮食佳品。

4、黄米：味甘性微寒，具有补脾止泻.和胃安神的功能。黄米营养丰富，每100克含蛋白质13.6克，并含多种矿物质和微量元素，常食对身体有益。

5、山药：味干性平，淮山可做主粮，也可做菜食，新鲜淮山以光滑完整.无根须.不干枯不裂根.颜色均匀者为佳。山品淮山以质地坚实.光滑均匀.颜色洁白.粉性足者为佳。作用：1.适宜一切体虚.病后虚弱.脾胃气虚者食用。2.长期腹泻.食欲不振.神疲倦怠.妇女脾虚带下者食用为宜。3.肺肾不足而致虚劳咳喘.遗精盗汗.夜尿频多者食用淮山很合适。4.适合糖尿病患者口渴，多尿.善饥饿者长期食用。5.慢性肾炎及小儿遗尿者食用为宜。

6、莲子：莲子又名藕实.性平味甘涩，为药食两用之物，其滋补养生已为人们所熟知，一般家庭通常用它来制作银耳莲子羹，冰糖莲子八宝粥，另外.经常与芡实.山药搭配使用，或糯米等同煮，是食疗的上佳材料。作用：1.体质虚弱.心慌.失眠多梦.遗精者宜食用。2.慢性腹泻者宜食。3.癌症病人及放射化疗后食用为宜。4.适宜妇女脾肾亏虚的白带过多者食用。5.莲子与山药.芡实.扁豆.薏米.菱实一同食用健脾益气效果更好。

7芡实又名鸡头果.鸡嘴莲.性平味甘涩.芡实在我国中部.南部各省均有出产，多生于池沼湖塘浅水中，果实即可供食用，也可以做药。由于芡实容易被吸收，故消化能力弱的人非常适合进补，又因它有‘补而不峻’‘防燥不腻’的特性，所以是炎夏之后.入秋时节进补首选，其健脾益胃的功效尤为明显。1.芡实宜与莲子肉.淮山药.白扁豆之类食物同食。2.老年人频尿.少儿体虚遗尿者宜食。3.肾虚梦遗.早泄.大便稀薄.拉肚子的人也宜服用。4.妇女脾虚白带频多.肾亏腰脊痛者食用也很合适。