发芽糙米有哪些功效？

一、发芽糙米有哪些功效？

发芽糙米，又称发芽玄米或绿米，是经过一定处理后使稻谷中的糙米发芽的大米。与普通白米相比，发芽糙米在营养价值和健康益处上具有显著优势。以下是发芽糙米的一些主要功效：

富含营养：发芽过程可以激活大米中的酶，这有助于释放更多的营养物质。因此，发芽糙米中的维生素、矿物质和抗氧化剂的含量比未发芽的糙米更高。

低糖指数：发芽糙米的血糖指数较低，这意味着它不会导致血糖急剧上升。这对于糖尿病患者和希望控制血糖的人来说是有益的。

丰富的纤维：与白米相比，发芽糙米含有更多的膳食纤维。纤维有助于维持肠道健康、促进消化并帮助控制体重。

降低胆固醇：一些研究表明，发芽糙米可以帮助降低血液中的坏胆固醇（LDL），从而降低心血管疾病的风险。

抗氧化性：发芽过程中，大米中的某些化合物会被转化为具有抗氧化性质的物质，这有助于对抗自由基，预防细胞损伤和老化。

增强免疫功能：发芽糙米中的某些营养素，如锌和硒，对增强免疫系统有益。

助于减肥：由于其高纤维和低糖指数的特性，发芽糙米可以帮助人们感到饱足，从而减少过度摄食的可能性。

改善消化：发芽糙米中的纤维和酶有助于促进健康的消化过程。

抗炎性：某些研究表明，发芽糙米中的某些成分具有抗炎性质，可能有助于减少慢性炎症的风险。

提供能量：尽管发芽糙米的糖指数较低，但它仍然是一个良好的碳水化合物来源，可以为身体提供持续的能量。 总的来说，发芽糙米是一种营养丰富、健康益处多的食品选择。它不仅提供了多种必需的营养素，还有助于维持健康的血糖水平、支持健康的消化和增强免疫功能。然而，像所有食物一样，适量摄入是关键。如果您考虑将发芽糙米纳入饮食，建议咨询营养师或医生，以确保它适合您的健康需求和目标。

二、"阿啦侬家"发芽玄米的营养优势？

发芽糙米的营养特征

发芽糙米是由日本农林省中国农业试验场。农林省食品研究所联合开发的。据称，发芽糙米的芽长为0.5－1mm时，大米的营养价值处于最高状态，超过糙米，胜于白米。

发芽糙米有别于精白米的特征主要有8个：

其一，所富含的γ－氨基丁酸是糙米的2倍，白米的9倍 。γ－氨基丁酸是蛋白质的一种，在哺乳动物的脑、骨髓中存在，在素菜、水果中含有，但含量稀少。人们依靠从天然食物中摄取尚不足补充，是其难点。

γ－氨基丁酸作为医药品已有应用，可用于改善大脑的血流、增加氧的供给，改善大脑的代谢，有助于治疗因脑中风、头部外伤后遗症、脑动脉硬化后遗症等产生的头痛、耳鸣、意识模糊等病症。对改善肝脏、肾脏的功能有作用。有促进乙醇代谢的作用，改善高脂血症、防止肥胖、消除体臭的效果。

其二，发芽糙米含有较多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮肤氧化损伤，保持皮肤细胞中VE的正常水平，抗血管硬化。最近有报告称，三烯生育酚可抑制癌的增殖，将生育酚与它莫西芬合用，对抑制癌细胞增殖有协同作用，可用于治疗乳癌。

其三，发芽糙米含有多量的食物纤维，比糙米多0～15％，比白米多2.7倍，米糠中所含食物纤维有很强排毒效果。

发芽糙米的食物纤维量比糙米、白米都有增加。食物纤维摄入量的增加能增加肠胃的蠕动，并改善消化道有益菌群的环境，加大体内毒素的排出与排泄量，对改善便秘有效。

其四，发芽糙米含有丰富的抗脂质氧化的物质，如阿魏酸、植酸、谷维素、三稀生育酚等。

当今人们比较注重保养颜容，然而肌肤产生损伤、衰老的原因是活性氧，它能促进皮肤细胞的老化。阿魏酸、植酸、生育酚这些抗氧化成分能在体内有效捕捉活性氧，清除其毒性，并能促进皮肤的新陈代谢，预防和减轻老人斑的出现。

其五，发芽糙米含有丰富的微量元素，镁、钾、钙、锌、铁等。镁有预防心脏病的作用，钾有降低血压的作用，钙是壮骨所必需的成分，锌有防止生殖功能低下、动脉硬化的作用，铁可防止贫血。发芽糙米中这些元素的含量不仅超过白米，也优于糙米。

其六，发芽糙米有发芽力，即具有生命力。通常，发芽糙米在冷藏条件下贮存，以控制其生长，而精白米则无生命。

其七，发芽糙米中含有丰富的维生素，已知有VB1、VB2、VB6、VH、VE，以及烟酸、泛酸等。

其八，发芽糙米中还含有白米中很少或几乎不含的许多物质，已知的有：肌醇、植物甾醇、二十四醇、二十六醇、二十八醇等。越来越多的研究资料证明，这些物质含量虽少，但却有着不可低估的生物活性作用。

发芽糙米所具有的排毒、养颜、增强免疫力、防止肥胖都与上述物质有着密不可分的关系。

发芽糙米与糙米、白米存有的不同之处在于，发芽糙米具有很高的营养价值，而加工的白米主要是提供能量涌。

三、日本产的发芽玄米和中国产的发芽玄米有没有什么区别？

严格意义上，日本产的发芽玄米和中国产的发芽玄米没有什么区别。

其产品都是优质稻米经过砻谷后形成糙米，将糙米浸泡后采用生物转化技术控制其发芽，使发芽长度保持在0.5-1毫米,从而使γ－氨基丁酸、六磷酸肌醇、γ－谷维素等对人体非常有益的物质大量富集，再通过干糙后形成发芽糙米。

不过生物转化技术上还是有一定区别的。生物转化技术不同直接造成γ－氨基丁酸、六磷酸肌醇、γ－谷维素等含量的变化。

目前国内最好的生物转化技术是袁隆平先生团队的发明专利。“发丫红”发芽糙米由中国杂交水稻之父袁隆平院士领衔的研究团队开发生产而成。“发丫红”米是以袁隆平研发d的杂交稻红稻、紫稻为主要原料，采用具有自主知识产权的稻谷发芽生产新工艺，通过先进的现代加工设施生产出来新产品，具有发芽整齐、芽势旺盛、有效成分丰富等特点。

高γ－氨基丁酸发芽糙米

γ－氨基丁酸发芽糙米是指“处于发芽状态下的糙米”，是优质稻米经过砻谷后形成糙米，将糙米浸泡后采用生物转化技术控制其发芽，使发芽长度保持在0.5-1毫米,从而使γ－氨基丁酸、六磷酸肌醇、γ－谷维素等对人体非常有益的物质大量富集，再通过干糙后形成发芽糙米。它解决了糙米口感差和蒸煮难的缺点，使人们更易接受它。2000年日本成功开发了世界首创的发芽糙米，它以新健康理念向人们展示了发芽糙米无穷的健康魅力。发芽糙米在日本，韩国，新加坡，中国台湾，中国香港等国家和地区已经流行和普及。日本科学家提倡人们使用发芽糙米，建议把它作为21世纪的主食，在日本它有“神龙米”、“元气米”的美称，我公司生产的高γ－氨基丁酸发芽糙米γ－氨基丁酸（简称GABA）含量是一般糙米的七倍，GABA含量是普通大米的二十倍，达到200mg/kg以上,其含量远远超过日本同类产品120mg/kg,具有国际先进水平。

在诸多的营养成分中特别引人注目的是γ—氨基丁酸(γ—aminobutyric acid，简称GABA),它是一种非蛋白质氨基酸，在哺乳动物中枢神经系统中作为抑制性神经传递物质起作用，参与脑循环生理活动，具有抗心律失常功能。优质大米通过高科技手段进行深加工后，使一斤发芽糙米的有效营养成分含量相当于20斤普通米。人们在主食中加入三分之一的发芽糙米，长期食用可预防降低肥胖症、高血压、心脑血管疾病、糖尿病风湿性关节炎等疾病和发病机率；还有助于增加氧气供给，改善大脑细胞代谢，预防脑中风，头部外伤和脑动脉硬化后遗症等产生的头痛、耳鸣和意识模糊等病症；并已有研究表明，GABA还具有改善肝脏、肾脏的功能，抑制神经失调和老年痴呆症预防效果；特别是对幼儿的大脑发育起到促进作用。

六磷酸肌醇则具有降低血脂，保护心肌细胞，减少心脏病猝死的功能，同时对前列腺癌、脑癌、肝癌等癌细胞有抑制作用，有天然的“癌症杀手”的美称。

γ—谷维素能降低胆固醇、甘油三脂含量，调节内分泌，抗皮肤衰老，改善肠胃功能的作用。

倡导健康米食，发芽糙米是米食的最大营养提升，丰富的γ—氨基丁酸是发芽糙米的品质追求，所以它是现代人追求营养健康的首选食品。

有区别。