虾菇排的营养价值与做法

一、虾菇排的营养价值与做法

1.虾菇洗干净后沥干水备用。

2.准备小料。

3.把葱姜蒜均切末，青红椒切小粒备用。

4.热锅热油，把虾菇放入大火翻炒。

5.此时放入少许的盐与糖。

6.然后喷洒少许的料酒去腥。

7.跟着把葱姜蒜放入煸炒出香味。

8.跟着放入适量的清水。

9.这时放入少许的生抽提提鲜味。

10.然后把青红椒也放入一起煮制。

11.大火把汤汁收干。

12.然后装盘开吃吧。

小贴士

二、虾姑和带子有什麽营养价值？

带子形似干贝，呈扁圆体，色黄而有光泽。带子是带子螺（虱螺）的闭壳肌加工精制而成的。新鲜带子螺含有多种维生素、蛋白质，及较高的营养价值，具有养阴等功效，美味鲜甜，是喜庆宴会上头等的生食佐酒的佳品。带子既是人们喜爱的滋补佳品，更是美好的祝福---“带子、带子，带来儿子”。

虾蛄：

虾蛄尽管不属沿海虾类生产中经济性虾类，但其资源丰富，年年捕年年生，年年都是虾蛄的丰收年。其家族多达60多种，少数品种食用品质较佳。深受粤、港、澳、台地区人民的喜爱，也是日本和泰国等东南亚国家的莱肴常用虾类，素有“富贵虾”之称，在广东海鲜市场有泰国进口虾蛄，其身长达30厘米，价格较贵，国产虾蛄体长约10至15厘米，重50至100克，每公斤价格6至50元不等，因种而异。

虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20％，脂肪0．7％，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

虾蛄入馔食法很多，无论是生食虾片、油泡虾片(去壳起肉为片)、椒盐、豉油或蒸(清蒸、蒜蒸、葱油蒸)、焯、炸、煮还是用于炒蛋、炒饭、煲粥等，都能制成令人垂涎的美味佳肴。即便只用白水加盐煮一下，也鲜美可口，备受人们喜爱。另外，其子可以加工成虾子，是一种传统的呈鲜调味料。

选择虾蛄时，一定要注意新鲜度，鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽，手按之则坚实有弹性，将死或已死的虾蛄色泽灰黄，无光泽。虾蛄的食用品质一般以深水区生产的较好。虾蛄尤其是深水类虾蛄，离水后不久即死亡，极难活养且肉质多水分而较易退鲜(故在潮汕地区民间多以盐将鲜活虾蛄腌渍，生吃或腌后蒸熟吃。)因此，虾蛄一般以鲜活为上品，而死的则以身挺结实、无异味的为好。

三、虾菇排营养价值与做法

沙茶风味虾菇

食材

主料

虾菇

600g

辅料

油

适量

料酒

适量

酱油

适量

蒜

适量

香葱

适量

步骤

1.备好虾菇及香葱。

2.热锅加油，油量微大一点，将香菇冲洗好下锅。

3.煎炒至虾菇八层熟，将蒜粒下锅，炒至出味。

4.再将沙茶酱料酒酱油调配好下锅。

5.最后再加入葱花提香即可。

6.这样子一份沙茶风味虾菇就完成了。

小贴士

油量大一点，炒出来的虾菇就香鲜一点，而且色泽上也会靓很多。

盐水虾菇

食材

主料

虾菇

800g

辅料

盐

适量

料酒

适量

清水

适量

醋

适量

步骤

1.虾菇洗净备用。

2.锅入适量的清水，烧开。

3.水开后，把洗好的虾菇放进去，

4.再去煮开时，加一点盐，料酒，醋继续煮，煮至虾菇熟即可。

5.装盘，可以蘸醋吃。

小贴士

吃时可以直接吃，也可以可以蘸醋吃。

四、虾姑排 怎么做

虾姑排，俗名琵琶虾、拖鞋龙虾，中文名九齿扇虾，拉丁学名Ibacus novemdentatus（Gibbes,1850），属

九齿扇虾

动物界，节肢动物门，甲软纲，十足目，龙虾总科，蝉虾科，扇虾属，体态与毛缘扇虾类似，广泛分布于印度以东太平洋热带和亚热带海区，包括非洲东海岸到红海，南亚，中国和日本以及菲律宾，印度尼西亚和澳大利亚西海岸的北部半岛。我国分布于东海和南海。

虾姑排肉味鲜美，可以各类方式烹煮，包括炸、煮、蒸、煎、炒。泰国料理中是用油炸透，放入捣碎的大蒜和姜黄粉涂料。