黑糯米的功效与作用是什么？

一、黑糯米的功效与作用是什么？

黑糯米的功效与作用是什么？

黑糯米具有益气补血、健脾和胃、滋补肝肾的功效，有辅助治疗脾胃虚寒所致的食少、腹痛、夜尿多、血虚等的作用。黑糯米为水稻的一种，味甘，性温，归肺、脾、胃、肾经。黑糯米可健脾暖胃，有治疗脾虚引起的食少、体倦乏力的作用；黑色入肾经，黑糯米可滋补肝肾，对肾气不固所致的夜尿多、须发早白、视物昏花等有一定的作用。现代研究发现，黑糯米富含膳食纤维、色氨酸、赖氨酸、蛋白质以及钾、铁、钙、磷等成分。其中，膳食纤维可起到助消化的作用；铁元素可预防缺铁性贫血；钙元素有预防骨质疏松的功效。

尽管黑糯米的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由天津中医药大学第一附属医院 中医内科 副主任医师 刘向津审核

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二、黑糯米的营养价值怎么样？

黑糯米，又称紫糯米、黑米等，是一种天然的粮食作物，因其外观呈黑紫色而得名。黑糯米的营养价值非常高，含有丰富的营养成分，具有很好的保健功效。下面我们来详细了解一下黑糯米的营养价值。

丰富的营养成分：黑糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等多种营养成分。其中，蛋白质含量较高，约为8%-12%，远高于普通大米。此外，黑糯米中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，对人体有益。

高抗氧化性：黑糯米中含有丰富的花青素，具有很强的抗氧化作用。花青素是一种天然的水溶性色素，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。长期食用黑糯米，有助于清除体内自由基，延缓衰老，预防多种疾病。

丰富的矿物质：黑糯米中含有钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质。其中，铁的含量尤为丰富，约为普通大米的3-4倍。铁是人体造血的重要元素，对于缺铁性贫血患者来说，食用黑糯米有助于改善贫血症状。

丰富的维生素：黑糯米中含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2、B6等。这些维生素对于维持人体正常新陈代谢、神经系统功能等方面具有重要作用。此外，黑糯米中还含有维生素E，具有抗氧化、抗衰老的作用。

低糖指数：黑糯米的糖指数较低，对于糖尿病患者来说，食用黑糯米有助于控制血糖。同时，黑糯米中的纤维素含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

增强免疫力：黑糯米中含有丰富的多糖类物质，如β-葡聚糖等。这些多糖类物质具有增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒等多种生物活性。长期食用黑糯米，有助于提高人体免疫力，预防疾病。

调节血压：黑糯米中的钾含量较高，钠含量较低。钾具有降低血压的作用，而钠则相反。因此，食用黑糯米有助于调节血压，对高血压患者有一定的保健作用。

综上所述，黑糯米具有丰富的营养价值和多种保健功效，是一种非常理想的天然保健食品。然而，需要注意的是，黑糯米的热量较高，食用时应适量，以免摄入过多热量导致肥胖。同时，黑糯米中的纤维素含量较高，过量食用可能导致消化不良。因此，食用黑糯米时应注意适量，搭配其他食物，以保证营养均衡。

三、黑糯米的功效与作用

1 补肾 中医理论认为”黑色入肾”多吃黑色食物如黑糯米具有养肾、补肾作用。黑糯米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

2 补血 黑糯米皮层提取物具有促进造血细胞增值，加速造血恢复的作用，因为黑米中含有丰富的铁元素，且人食用黑糯米后对铁元素的吸收率高，所以食用黑糯米具有补血、改善缺铁性贫血的作用。

3 提高免疫力 黑糯米中含黄酮类成分，其含量是红米的1.8倍，白米的3.4倍，黄酮类成分具有抗菌消炎、抗过敏、改善体内酶火星、改善微循环的作用，这一系列作用可以有效提高免疫力。

4 抗氧化 黑糯米呈现出黑色是因为果皮和种皮中含有大量的花青素，花青素是一种很强的抗氧化成分，具有清除自由基的作用；此外，黑糯米中的黄酮类成分也比一般的谷物更高，黄酮类成分也具有抗氧化、抗衰老的作用。

四、黑糯米基本简介

黑糯米是一种珍贵的水稻品种，属于糯米类，主要在四川、贵州和云南等地少量栽培。它的特点是紫黑色的颗粒，口感香甜而不腻，煮出的饭香味浓郁且糯性十足，因此被人们誉为“紫糯米”或“药谷”。烹饪出的米粥色泽油亮，口感软糯，富含营养，常被称作“补血米”和“长寿米”。

黑糯米之所以得名“黑珍珠”，是因为其米粒带有紫红色的种皮，且具有良好的糯性，又称作血糯米。除了基本的蛋白质、脂肪和碳水化合物，黑糯米还富含钙、磷、铁以及维生素B1和B2等多种营养元素。这些丰富的营养成分赋予了黑糯米独特的滋补功效，长期食用有利于健身，同时也能用于泡酒。

用黑糯米煮制的粥色泽深沉，犹如咖啡，味道醇厚诱人。科学研究显示，黑糯米在黑糯米产区被证实对慢性病患者、康复期病人、孕妇、幼儿以及体质虚弱者具有良好的滋补作用。以黑糯米为主要原料制作的食品和饮料，其医疗效益更是显著，为这些群体带来了更多的健康益处。