元宵的营养成分
一、元宵的营养成分
因此，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。
元宵煮着吃营养好。因为它本身营养较高，煮着吃利于消化，而经过油炸过后多少里面的营养成份会相应减少，且不利于吸收。
但是，元宵吃多了也会吃出病。
这是因为糯米虽然可以开胃调虚，但做成糕饼，如元宵，质地细腻了，不宜被肠胃消化。《本草纲目》早有记载，糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说，糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。因此中医主张老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃为佳。
煮着吃比炸着吃好
元宵营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。因此，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。
但是元宵不容易消化~~
你看看：
元宵或汤圆，灯节美食，悠悠走过千年之后，承载给现代人的不仅仅是一种文化和美食的享受，更有着营养价值方面的思考。在这个选择食物更趋于理性的时代，如元宵类的传统应节食物，都无一例外地被置于膳食评价的天平上被反复称量。今天的人们有理由也有能力在美食、传统、文化和健康间寻求新的平衡。
北方元宵、南方汤圆，严格来说，二者制作方法并不一样：北方的元宵被竹箩筛出，南方的汤圆则由手心搓揉而成。但因二者皮相同（均由糯米制得）、馅相似（如白糖、果料、芝麻、核桃、花生、植物油等），故二者营养价值近似，完全可被视作同类食物，本文也一并论述。
从中医的角度看，元宵具有补虚、调血、健脾之效。现代营养学的分析也进一步证实元宵含有充足的能量、糖分、必需脂肪酸和蛋白质等，在改善人们口感的同时，为人体带来多种必需的营养素。
然而，元宵虽好，不可贪食。一方面因其自身的局限，另一方面，部分疾病或特殊生理时期的代谢特点也削弱了部分人享用元宵的能力。
首先，糯米制成元宵后虽然滑腻可口，但不宜被肠胃消化，导致进食大量元宵后出现胃肠不适、腹胀、饱腹感很强，甚至出现返酸、烧心的症状。其次，元宵的馅中添加有大量的糖和油，一些汤圆为求上佳的口感还添加了猪油，这使得元宵或汤圆的能量过于密集，油脂量和糖量偏高，这也是造成上述胃肠消化不良的原因之一。因此，对于以下人群，不宜大量进食元宵或汤圆：
1.老年人胃肠功能较差，食物消化吸收障碍者居多，很多人还伴有各种疾病，大量进食元宵或汤圆会导致胃肠道功能紊乱，甚至造成疾病复发或加重。
2.儿童胃肠道功能发育尚不健全，进食大量元宵会导致消化不良，也影响其他食物的摄入。还可能使孩子养成过甜、过油的饮食口味，从营养和健康的角度看，这是不可取的。
3.糖尿病患者。元宵是高能量和高糖类食物，3个元宵（约1两）和1两米饭的能量相似。糖尿病患者进食大量元宵可能导致血糖、血脂和体重的波动。应注意的是，市面上所谓“无糖元宵”，也仅仅是不含蔗糖（白糖），但同样含有淀粉、油脂等，其能量密度并不低。糖尿病患者不可因其无糖就放心食用，否则极易导致病情反复。
4.胃肠道疾病患者，包括食管炎症、胃肠炎、胃食管反流症、小肠吸收不良、消化道溃疡等病人，进食大量元宵可能加重原有的胃肠疾病。
5.肥胖症患者。高能量高糖的元宵会在不知不觉中为人体带进更多的能量，并可转化为脂肪贮存于体内而进一步加重肥胖。
6.高脂血症和高血压患者。很多元宵或汤圆的馅添加了猪油、糖分、钠等，以求改善口感，但同时也可能升高血脂和血压。因此，对于高血脂和高血压患者，大量进食元宵有一定风险。
不仅限于上述情况，对于健康者，进食元宵时也应注意下面几点：
1.细嚼慢咽。
2.一次进食量不宜超过1两（约3～5个），不宜餐餐连续进食元宵。
3.特别不要食用过烫的元宵，以防食管和胃被烫伤。
元宵节营养师的提醒：慢性病人不宜多吃汤圆
二、汤圆的颜色，形状，味道
最原始的汤圆是白色的，后来随着时代的发展，慢慢的出现有其他颜色的汤圆，譬如：绿色，紫色，黄色，甚至还有透明的汤圆。
形状：汤圆的形状一般呈圆形状，若喜欢其他的形状，可以尝试自己弄手工汤圆，弄各种形状的汤圆。
味道：汤圆外表那层皮是没有味道的，但里面的馅有很多种味道，可根据个人口味选择。比如有：芝麻馅味，花生馅味等等。若喜欢别的味道，可以自己弄手工汤圆，往里面弄自己喜欢的馅。在市面上的店，也有汤圆糖水，味道更佳。有椰汁汤圆，西米露汤圆，牛奶汤圆等等。
汤圆的做法：
1、糯米粉用开水烫熟和好，和好面团后醒发一小时。
2、花生和黄芝麻烤香磨碎，花生芝麻碎根据喜好加入红糖或白糖拌匀，加入蜂蜜混合，并分割成适量大小圆球馅料备用。
3、糯米面团分成饺子剂子大小摁扁，放入馅料，捏好。
4、捏好后揪掉多余的面团，整形团成员球，开水下锅煮熟。
三、油炸汤圆的营养价值
1、汤圆的营养成分在于丰富的馅料。市场上的汤圆馅料多种多样，符合不同的口味和营养需求。比如最常见的黑芝麻馅，黑芝麻具有乌发防止心脏病等功效，是食物中补充营养的佳品。 2、汤圆在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。