卤牛肉时间多长合适
一、卤牛肉时间多长合适
卤牛肉较好时间在两到三个小时，这样子卤出来的牛肉有着卤料的香味又有着肉本身的味道，吃起来也是入口既化的。如果卤的时间长了的话肉会变得又柴又硬，大大降低肉的口感。
整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片就好了。肉要选对部位，牛腱子较适合卤制；牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味；盐要放得迟；水要一次加足。
如果发现水少，应加开水；卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。
卤牛肉是牛肉的一种加工形式，牛肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、维生素BBBB12等营养成分。红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中的血红素铁含量尤其丰富。
二、牛肉的营养成分有哪些？
新鲜牛肉营养成分列表
(每100克中含) 蛋白质(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2 膳食纤维(克) 0 ；胆固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 6 ；胡萝卜素(毫克) 0 ； 视黄醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07；核黄素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3 维生素C(毫克) 0；维生素E(T)(毫克) 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 钾(毫克) 284 钠(毫克) 53.6； 镁(毫克) 21； 铁(毫克) 2.8 锌(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 铜(毫克) 0.16 锰(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。
三、卤牛肉有营养吗 卤牛肉有什么营养成分吗
1、卤牛肉有营养。
2、卤牛肉中富含优质蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素A，以及B族维生素等营氏举迟养成分。而且卤牛肉中的氨基歼李酸组成接近人体需求，有利于人体消化、吸收和利用，可提高机体蛋白质水平答腊。
3、牛肉虽经过高温炖煮和卤制，营养成分会有所减少，但仍然有营养价值，适合大部分人食用。但是，日常生活中，需要注意食用卤牛肉的量，不可过多。
四、卤牛肉可以做减脂餐吗？
卤牛肉适合在减脂时食用，但需要选择比较瘦的牛肉，并且要适量食用。100g牛肉的热量是125kcal左右，脂肪含量约为9g，蛋白质约16g，所以牛肉不仅热量、脂肪含量较低，还可以给人体提供大量的优质蛋白质，有助于减脂、增肌，适合减脂时食用。
减脂时需要控制摄入的总能量，但控制总能量的同时也应该注意饮食的多样性，满足身体所需的各种营养成分，保证身体正常的新陈代谢。因此减脂期间除了卤牛肉，还应该多进食水果、蔬菜，保证营养均衡，但是要限制主食的摄入，避免食用高糖、高脂的食物，如奶油、肥肉等。此外，并不能只通过调整饮食达到减脂目的，减脂期间应保证充足的运动，饮食控制的作用主要在于减少脂肪的产生，科学的运动也是减脂的关键。
虽然卤牛肉可在减脂期间食用，但卤牛肉中盐分含量较高，不适合长期食用，否则不仅会增加肾脏的负担，还可能会提高心脑血管疾病的发生率。
卤牛肉适合在减脂时食用，但需要选择比较瘦的牛肉，并且要适量食用。100g牛肉的热量是125kcal左右，脂肪含量约为9g，蛋白质约16g，所以牛肉不仅热量、脂肪含量较低，还可以给人体提供大量的优质蛋白质，有助于减脂、增肌，适合减脂时食用。
减脂时需要控制摄入的总能量，但控制总能量的同时也应该注意饮食的多样性，满足身体所需的各种营养成分，保证身体正常的新陈代谢。因此减脂期间除了卤牛肉，还应该多进食水果、蔬菜，保证营养均衡，但是要限制主食的摄入，避免食用高糖、高脂的食物，如奶油、肥肉等。此外，并不能只通过调整饮食达到减脂目的，减脂期间应保证充足的运动，饮食控制的作用主要在于减少脂肪的产生，科学的运动也是减脂的关键。
虽然卤牛肉可在减脂期间食用，但卤牛肉中盐分含量较高，不适合长期食用，否则不仅会增加肾脏的负担，还可能会提高心脑血管疾病的发生率。
减肥期间可以吃卤牛肉，但是需要控制好量。卤牛肉是生活当中比较常见的食物，当中的主要材料是牛肉，所含的营养物质比较丰富，例如优质蛋白质、脂肪以及多种维生素等。在减肥期适当吃一些，能够为身体补充营养成分，避免身体出现营养不良的情况。
但是卤牛肉当中含的调味料比较多，减肥期吃卤牛肉时必须要控制好量，避免摄入过多，否则长时间在体内堆积，没有及时消耗，可转换成脂肪引发身体肥胖，从而影响减肥效果。
减肥期间在吃牛肉时可以选择清淡的方式进行烹饪，这样有利于体重的控制。而且牛肉当中所含的营养物质也比较丰富，脂肪含量也比较低，比较适合减肥人群吃。
减肥不但要调整饮食，每天也要结合身体的情况进行运动，例如跑步、快走、跳绳等，通过运动能够加快身体脂肪的消耗。在这期间主食可以用玉米、红薯、南瓜等食物代替，这些食物中含的膳食纤维比较丰富，能够增加胃部饱腹感，减少其他食物的摄入，有利于控制体重。