芋头的营养价值有哪些？如何做比较好吃？

一、芋头的营养价值有哪些？如何做比较好吃？

芋头，又称作芋艿、芋芳等，是一种常见的多年生植物，其地下块茎作为食用部分。芋头在亚洲尤其是东南亚地区广泛种植和食用，它不仅口感独特，而且营养价值丰富，是很多人餐桌上不可或缺的食材。

芋头的营养价值主要体现在以下几个方面：

碳水化合物：芋头含有丰富的碳水化合物，主要是淀粉，能够为人体提供能量。

膳食纤维：芋头含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，同时有助于控制血糖和胆固醇水平。

维生素：芋头中含有多种维生素，如维生素C、维生素B群等，这些维生素对人体的新陈代谢和免疫系统都有积极作用。

矿物质：芋头富含钾、钙、镁、铁等矿物质，这些元素对维持人体的电解质平衡、骨骼健康和血液循环都非常重要。

抗氧化物质：芋头中含有一些抗氧化物质，如多酚类化合物，它们可以帮助抵抗自由基的损害，具有一定的抗衰老和防癌作用。

如何做比较好吃：

芋头的烹饪方法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方式。以下是一些常见的做法：

蒸芋头：将芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，可以保留芋头的原味，适合喜欢清淡口味的人。

炖芋头：将芋头切块与排骨、鸡肉或者牛肉一起炖煮，芋头吸收了肉类的鲜美，口感更加丰富。

炒芋头：将芋头切片或切丝，与其他蔬菜或肉类一起炒制，调味后风味独特。

芋泥：将蒸熟的芋头捣成泥状，加入适量的糖和奶油拌匀，可以作为甜品或者填充料。

烤芋头：将芋头切片或整个烤制，外皮焦脆，内部软糯，可以撒上一些调料增加风味。

芋头糕：将芋头蒸熟后捣碎，加入糯米粉和适量的糖，蒸制成糕点，是中国南方地区的传统小吃。

无论选择哪种烹饪方法，都应该注意芋头在烹饪过程中要彻底熟透，因为生芋头含有草酸钙，未煮熟食用可能会导致喉咙不适。此外，芋头在烹饪前最好先去皮，因为表皮可能会引起皮肤刺激。

总之，芋头不仅营养价值高，而且烹饪方式多样，可以根据个人喜好进行选择，享受这一美味又健康的食材。

二、常吃芋头对身体有什么好处？

一、常吃芋头对身体的好处，能增强人体免疫功能的作用，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

二、扩展知识

芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经。具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经。具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。

芋头成份组成

可食用部分为84%。每100g含热量331千焦、水分78.6g、蛋白质2.2g、脂肪0.2g、eudk膳食纤维1g、碳水化合物17.1g、胡萝卜 素160μg、视黄醇当量27μg、硫胺素0.06mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg、维生素C 6mg、维生素E 0.45mg、钾378mg、钠33.1 mg、钙36mg、镁23mg、铁1mg、锰0.3mg、锌0.49mg、铜0.37mg、磷55mg、硒1.45μg。另有报道，尚含多量的皂甙等药用成分。

食物相克：忌与香蕉同食。

三、芋头干有没有营养成分

有，虽然已经成为:干货，但蛋白质，氨基酸，淀粉等都在。只是没有了鲜爽之感，但却别有风味喽。

四、吃芋头有什么好处

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

五、谁知道白芋头的药用价值吗？

主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。

芋头的 维生素和矿物含量较高，具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。