莜面卷怎么吃美味又营养

一、莜面卷怎么吃美味又营养

莜面卷，一道在中国山西境内流传的面类食品，主料为莜麦面，做法讲究，味道独特，有面有菜，营养价值丰富。莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。

莜面的营养

1）莜面是一种莜麦加工而成的面粉，再经过精细制作成为食品。它的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

2）莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

3）同时莜面中含有一种特殊物质亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

4）而且莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。但是也要注意莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。

二、莜面究竟是什么啊？

莜面是中华食品中唯一的“三熟”食品。

一曰炒熟。即在加工面粉时须先把莜麦用大锅清净的水淘洗干净，晾干水分后下炒锅煸炒，待冒过大气后，再炒至二分熟即可出锅，上磨加工，箩出面粉。

二曰烫熟。即在和面制作食品时将莜面置于面盆内，一边泼入开水一边搅拌，紧接着用手将面盆内的块垒状莜面加水揉揣，达到“三净”（手净、面净、盆净）程度，再根据需要制作成各种所需成型食品。

三曰蒸熟。即把制成的莜面食品用蒸笼蒸熟，方可食用。一般以闻到莜面香味，即可断为已熟。由于莜面是高能食品，所以俗称“三十里莜面四十里糕，十里荞面饿断腰”，“莜面吃个半饱饱，喝碗开水正好好”。

三、莜面怎么做好吃？

用料  莜面    300g    

杏鲍菇    80g    

金针菇    80g    

茶树菇    50g    

葱    1根    

油    适量    

葱姜蒜粉    1大勺    

西红柿    1个    

酱油    2大勺    

蘑菇莜面鱼鱼的做法  

在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水

用筷子迅速搅拌至大块雪片状

用手和面，和至不软不硬的面团

面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条

将面条揪成纽扣大小的小面剂

取一个小面剂，用手掌搓匀

再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角

全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干

将所需食材分别洗净，沥干水分

将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎

锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇

炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用

另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段

再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味

放入西红柿丁，充分炒匀

放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇

炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟

在汤汁收干前倒入适量清水

加入少许盐调味，搅匀后大火煮开

加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可

小贴士

1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中； 

2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好； 

3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒； 

4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。

四、想学做莜面食品，哪里有教的？

莜面其实就是燕麦面。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。拿他来做食品确实很好。只是由于莜面制品有一种特殊的味道，许多人不喜欢，所以推广的不好。市场销量最大的还是燕麦片。其他的多是将莜面作为添加物制作糕点、面包。您要想找纯粹教莜面食品的学校恐怕很难。如果您有基本的烹饪常识，大可以自己在网上找一些食谱来做。只是网上的食谱许多关键之处被隐瞒了。必须由您自己的学识与经验来进行调整。

在谷歌上输入“莜面做法”搜索，就可以找到三万余条信息。虽然多数是重复的。但总有几百条有用。只要您够勤奋，不用进学堂拜师傅，一样可以做出很好的食物来。