牛坑腩吃起来和普通牛腩有什么不一样？
一、牛坑腩吃起来和普通牛腩有什么不一样？
坑腩是广东香港的说法，这个部位牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁边牛肋条部位的的肉，这也是我们常说的牛肋条。
牛腩
此外，牛腩还有几个位置比较特别，
爽腩 ：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，此块肉肉质薄软有胶质，爽软不硬。
腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，有嚼劲。
腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。
挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓较韧。
在所以牛腩里，牛肋条口感最适中，但其它部位的牛腩也不错，常说牛浑身都是宝，只有遇到合适的吃法，都一样的美味。
牛肋条
鲜会鲜秉着“品质好肉鲜到家”的原则，从牧场到餐桌，严控品质，因此牛肋条的品质非常好~
补充下牛腩粒的营养价值
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛腩还含维生素Bt。
鲜会鲜除了牛肋条，还有甄选的原切牛腩粒，雪花丰富，牛肉味浓，用来红烧炖煮爆炒都很合适。
牛坑腩是牛腩的其中一个部分，所以或者可以这么理解，牛腩是包括牛坑腩的，而牛坑腩具体指的是位于牛肋骨之间的那部分牛腩，所以这两者吃起来最大的区别就是，牛坑腩比普通牛腩更柔韧更筋道，就好比猪排附近的肉和普通猪肉的区别一样。最近李先生牛肉面大王的店里推出了一款牛坑腩面和精品牛腩面，吃起来口感就略有不同，推荐你亲自品尝一下哦
牛坑腩是牛腩的其中一个部分，所以或者可以这么理解，牛腩是包括牛坑腩的，而牛坑腩具体指的是位于牛肋骨之间的那部分牛腩，所以这两者吃起来最大的区别就是，牛坑腩比普通牛腩更柔韧更筋道，就好比猪排附近的肉和普通猪肉的区别一样。最近李先生牛肉面大王的店里推出了一款牛坑腩面和精品牛腩面，吃起来口感就略有不同，推荐你亲自品尝一下哦
二、牛肉为什么要排酸，吃排酸肉有什么好处
排酸肉是活牛屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却 间，在一定的温度、湿度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥 发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—IMP(味精的主要 成分)，经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代 谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体 的吸收和消化。
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目前市场上销售的排酸牛肉，主要有牛仔骨(牛排)、牛柳(里脊)、西冷(腰板)、T骨及肥牛 系列。这些产品主要用于烧、烤、煎及肥牛火锅系列。排酸牛肉为什么受欢迎呢?首先排酸 牛肉所屠宰的牛，都是极度育肥的优质品种的肉牛。(陕西的秦川牛，山东的鲁西牛等)。 肉 质中有极其丰富的大理石花纹，营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美，颜色柔和 ，肥而不腻，瘦的不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其营养人体吸收利用率已很高。其 次加工排酸牛肉必须有雄厚的技术力量，一流的设备，电脑自动控制温度、湿度及风速的排 酸库，严格的工艺流程，先进的加工工艺和优良的管理。
排酸肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。据排酸肉生产厂家介绍，排酸肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。
三、牛仔骨有哪些营养价值？
牛仔骨，又称牛小排，是指取自牛的胸腹部，由肋骨和部分肉组成。它不仅在烹饪中有广泛的应用，而且在营养价值上也非常丰富。以下是牛仔骨的主要营养价值：
蛋白质：牛仔骨是优质的蛋白质来源，其蛋白质含量较高，且氨基酸种类齐全，易于人体吸收。蛋白质对于维持身体组织的正常功能、增强免疫系统、促进伤口愈合等都有重要作用。
矿物质：牛仔骨富含钙、磷、铁等矿物质。钙有助于骨骼和牙齿的健康，磷对骨骼和细胞功能都很重要，而铁则是制造红血球的关键元素，对于预防贫血有积极作用。
脂肪：虽然牛仔骨含有一定量的脂肪，但其大部分为不饱和脂肪酸，如欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸。这些健康的脂肪酸对心血管健康有益，可以帮助降低坏胆固醇，提高好胆固醇。
维生素：牛仔骨是维生素B群的良好来源，尤其是维生素B12。维生素B12对于神经系统的健康、红细胞的形成以及DNA的合成都至关重要。此外，它还含有其他如烟酸、核黄素等B族维生素。
胶原蛋白和弹性蛋白：这两种蛋白质主要存在于动物的骨骼和皮肤中，对于皮肤的健康和弹性有很好的效果。长时间炖煮的牛仔骨汤可以为身体提供这两种宝贵的蛋白质。
其他营养物质：牛仔骨还含有一些其他的生物活性物质，如肌肽、肌酸等，它们对于肌肉的生长和修复、提高运动表现等都有一定的益处。
需要注意的是，虽然牛仔骨的营养价值高，但过量摄入也可能导致一些问题，如增加饱和脂肪和胆固醇的摄入。因此，建议在饮食中适量摄入，并结合其他食物，以确保营养均衡。
总之，牛仔骨是一个营养丰富的食品，为人体提供了多种重要的营养物质。但与此同时，消费者也应当注意其摄入的量，确保饮食的平衡和健康。