纯牛奶的营养价值有哪些？

一、纯牛奶的营养价值有哪些？

纯牛奶是一种营养丰富的食品，含有多种对人体健康有益的营养成分。以下是纯牛奶的主要营养价值：

蛋白质：纯牛奶是优质蛋白质的重要来源。蛋白质是人体生长发育的基础，对于儿童和青少年的生长发育尤为重要。此外，蛋白质还可以帮助修复受损的组织，增强免疫力。

钙质：纯牛奶是钙的最佳来源之一。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨密度和预防骨折有重要作用。同时，钙还参与神经传导、肌肉收缩等生理过程。

维生素：纯牛奶含有丰富的维生素A、D、B1、B2、B6、B12等。这些维生素对于维持人体的正常生理功能有重要作用。例如，维生素A有助于保护视力，维生素D有助于钙的吸收，维生素B群则有助于维持神经系统的正常运作。

矿物质：除了钙，纯牛奶还含有磷、镁、锌、铁等多种矿物质。这些矿物质对于维持人体的正常生理功能也有重要作用。

脂肪：纯牛奶中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对人体有益。脂肪是人体获取能量的重要来源，也是构成细胞膜的重要成分。

乳糖：纯牛奶中含有乳糖，乳糖可以促进钙的吸收，有助于骨骼的健康。

免疫因子：纯牛奶中含有多种免疫因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白等，可以增强人体的免疫力，抵抗疾病。

总的来说，纯牛奶是一种营养丰富的食品，适合各个年龄段的人群食用。但是，由于纯牛奶中含有乳糖，部分人群可能存在乳糖不耐受的情况，因此在食用纯牛奶时，应根据自身情况适量食用。

二、纯牛奶的营养价值

1、牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。

2、牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。

3、牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。

4、牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。

5、牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。

6、牛奶具有镇静安神作用，因为其含有一种可抑制神经兴奋的成分，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

7、牛奶含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

8、牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。

三、纯牛奶怎样喝营养价值会更高？

纯牛奶是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。为了充分吸收纯牛奶的营养价值，可以从以下几个方面着手：

选择优质纯牛奶：购买纯牛奶时，要选择品质优良、生产日期新鲜、保质期内的产品。可以查看产品包装上的营养成分表，了解其蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量，选择适合自己需求的产品。

适量饮用：每天适量饮用纯牛奶，一般建议成年人每天饮用200-250毫升。过量饮用可能导致摄入过多的脂肪和热量，不利于健康。

饮用时间：早晨空腹喝牛奶，可以补充夜间消耗的能量，增加饱腹感，有助于控制早餐摄入的热量。晚上睡前喝牛奶，有助于改善睡眠质量，因为牛奶中的色氨酸可以促进睡眠。

搭配食物：牛奶可以与谷物、麦片、坚果等食物搭配食用，增加口感和营养。此外，还可以将牛奶与水果、蔬菜一起榨汁，制作营养丰富的奶昔。

加热饮用：将纯牛奶加热至40-60摄氏度，可以提高其中部分营养成分的吸收率，如钙、磷等。但不要将牛奶煮沸，以免破坏其中的营养成分。

避免与草酸食物同食：草酸会与牛奶中的钙结合生成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收。因此，尽量避免在饮用牛奶时同时食用富含草酸的食物，如菠菜、甜菜根等。

特殊人群注意事项：乳糖不耐受者可以选择低乳糖或无乳糖的纯牛奶；高血脂、高胆固醇患者可以选择低脂或脱脂牛奶；糖尿病患者可以选择无糖或低糖牛奶。

总之，要想充分吸收纯牛奶的营养价值，需要注意选择优质产品、适量饮用、合理搭配食物、适当加热等方面。同时，根据自己的身体状况和需求，选择合适的牛奶品种，才能更好地发挥纯牛奶的营养作用。

四、牛奶成分(了解牛奶中的营养成分和功能特点)

牛奶是人们日常生活中不可或缺的饮品之一，它不仅口感香浓，而且富含丰富的营养成分。牛奶中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，它们在人体中起着重要的生理功能。

蛋白质

牛奶中含有丰富的优质蛋白质，其中乳清蛋白和酪蛋白是最主要的两种蛋白质。乳清蛋白易于被人体吸收利用，可以促进身体的生长发育和修复组织。酪蛋白则可以增强人体免疫力，预防感染和疾病。

脂肪

牛奶中的脂肪主要是乳脂肪，它含有丰富的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。这些脂肪酸能够调节血液中的胆固醇和三酰甘油水平，预防心血管疾病。同时，脂溶性维生素也能够促进人体的生长和发育。

碳水化合物

牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它是一种天然的糖分。乳糖能够促进钙的吸收和利用，预防骨质疏松和牙齿脱落。此外，乳糖还能够维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。

维生素和矿物质

牛奶中含有丰富的维生素和矿物质，其中钙、磷、维生素D和维生素B2的含量尤其丰富。这些营养成分能够促进骨骼的生长和发育，预防骨质疏松和骨折。同时，它们还能够促进神经系统和免疫系统的正常功能。

如何选择和存储牛奶

选择牛奶

在选择牛奶时，首先要看生产日期和保质期。尽量选择新鲜的牛奶，保质期不宜过长。其次，要看包装是否完好无损，是否有变形或渗漏。最后，要看配料表，选择无添加剂、无防腐剂的纯牛奶。

存储牛奶

在存储牛奶时，要将其放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。开封后的牛奶要尽快饮用，不要长时间放置在室温下。如果需要长时间保存，可以将牛奶放在冰箱中冷藏，但要注意避免与其他食品混合，以免交叉污染。

牛奶的食用方法

直接饮用

牛奶可以直接饮用，可以加入适量的糖或蜂蜜调味。在饮用前，可以将牛奶加热或冷藏至适宜的温度，口感更佳。

烹饪食品

牛奶还可以用于烹饪食品，如牛奶燕麦粥、牛奶面包、牛奶蛋糕等。在烹饪过程中，要注意火候和时间，避免牛奶煮沸或过度加热，以免影响营养成分的质量。

制作酸奶

牛奶还可以用于制作酸奶。将牛奶加热至80℃左右，然后放置至温度降至40℃左右，加入酸奶菌发酵，最后冷藏即可食用。酸奶含有丰富的益生菌，有助于维持肠道健康。