山药有哪些对人体的营养素

一、山药有哪些对人体的营养素

山药营养丰富，含有皂甙、粘液质、淀粉酶、胆碱、尿囊素、淀粉、糖蛋白、氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、钙、磷、铁、甘露聚糖、植酸等20多种营养素。山药是一种食药两用的滋补上品，有“神仙之食”和“大棒人参”的美称

二、淮山种子怎么吃,有什么作用

淮山种子，又称山药籽，俗称“山药豆”，“山药蛋”，有食补作用。

一、淮山的功效

1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。

2、消渴生津：该山药有消渴生之功效。

3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常。

以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

4、养颜：山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

5、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

6、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

7、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

8、控制进食欲望：山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。

二、淮山的食用方法

淮山养身芝麻糊

（一）材料：

淮山10克、黑芝麻40克、大米30克、冰糖100克、牛奶250毫升、清水少许

（二）做法：

1、提前将大米和淮山浸泡2小时，黑芝麻装在竹箅子里用水冲洗干净，然后把芝麻倒入不粘锅用小火炒香，泡好的淮山切成小粒。

2、把淮山粒、黑芝麻、大米全部倒入榨汁机内，打磨5分钟，然后倒入锅内。

3、把200毫升清水把冰糖煮溶后倒入盛有芝麻糊的锅内搅拌均匀。

4、开火后，芝麻糊受热马上就变得粘稠起来，这时倒入牛奶不停搅拌使均匀，烧开后即可。

三、淮山是什么？

淮山是什么? 淮山又名山药，有“神仙之食”的美名，许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。在民间，淮山是人所共知的滋补佳品。据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传淮山对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积； 能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。

淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

淮山中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。淮山中丰富的蛋白质及纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，而淮山本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。特适合平日运动量少久坐导致腹部、腿部脂肪累积的办公室上班族作食补之用。

来源：食养家

食养家基于安全、有益、道地原则，倡导饮食养生理念。

四、淮山有什么药用价值，家里种淮山好吗？

淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。

淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。淮山中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质。

可以说，食用淮山有诸多裨益。当然，如果能自种淮山是很好的，既可以常食用滋补身子，有多余的还可以出售增加收益，何乐而不为？