印度人为什么喜欢吃咖喱

印度人为什么喜欢吃咖喱

咖喱是用姜黄、生姜、胡椒、大蒜等的粉末混合而成的辛辣又香气十足的黄色调味品。在咖喱制成品中，我们最熟悉的就是咖喱饭。

咖喱饭是用肉、鱼、蔬菜、煮熟的鸡蛋等混合咖喱酱，淋在白饭上的正餐食物。一般饭在盘中央，其他食物分放旁边。

但是印度人为什么喜欢吃咖喱呢？

吃辣的食物是可以抵挡天气的炎热，因为吃完辣的食物后，人通常全身流汗，在炙热的天气中反而有一种清爽的感觉。

印度位于热带地区，气候比较湿热，因此印度人喜欢使用咖喱制作食物，也是为了防止食物变质。此外，咖喱等调味品不仅能去除不好的气味，而且还有消毒、增进食欲的作用。

印度人喜欢用手抓咖喱饭吃。在我们看来这非常不卫生，但是在印度人的古老经验中，用手抓东西吃，手和口可以同时感受食物的触感和温度，食物会变得更好吃。

咖啡里都有什么营养成分？

1. 咖啡因：适量的咖啡因会刺激大脑皮质、促进感觉、判断、记忆，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢功能。咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。除此由於它也会促进肾脏机能，帮助体内将多余的钠离子排出体外，所以在利尿作用下，约二个小时左右，咖啡因便会被排泄掉。且咖啡风味中的苦味，就是咖啡因所造成的。

2. 丹宁酸：经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水中，一经煮沸，它会分解而产生焦梧酸，若冲泡过久会使咖啡的味道变差。

3. 脂肪：脂肪在咖啡风味上，占极为重要的角色，而其中最主要的大概要算酸性脂肪和挥发性脂肪。所谓的酸性脂肪即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质，极复杂又微妙的东西。

4. 蛋白质：卡洛里的主要来源，照百分比来看， 它占的比例并不高。像滴落式及过滤式等冲泡出来的咖啡液，因蛋白质多半不会溶出来，所以摄取到的也很有限。

5. 糖分：咖啡生豆所含的糖分约8%，烘焙后糖分大部分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色的焦糖作用，微妙地和丹宁酸互相结合，产生稍苦的甜味。

6. 提炼精华：约占烘焙豆近三分之一。

7. 矿物质：有石灰、铁质、磷、炭酸钠..等，但因所占的比率极少，影响咖啡的品质以及咖啡的风味并不大。

8. 粗纤维：生豆的纤维质烘焙后会炭化，这种碳质和糖份的焦糖化互相结合形成咖啡的色调。