红薯苗有什么营养？

一、红薯苗有什么营养？

研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素极高。

二、一只小红薯：红薯苗吃了有哪些好处

红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克

三、食用地瓜秧有什么好处吗

是地瓜叶吧,我觉得挺好吃的,吃青菜当然对身体都有好处

地瓜秧茎蔓的嫩尖也含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和铁、铝等，可作蔬菜用，比其它的叶菜类营养成分高。每100克红薯茎尖含蛋白质2.7%，菠菜、苋菜、甘蓝含蛋白质分别为2.3%、1.8%、1.7%。每100克红薯茎尖含钙74毫克，比100克甘蓝含钙多10毫克。铁的含量每100克红薯茎尖为4毫克，而每100克菠菜仅为2毫克，每100克甘蓝为0.7毫克；维生素B2含量为每100克红薯茎嫩尖含0.35毫克，均高于菠菜、苋菜及甘蓝。维生素B2是我国人民食品中比较缺乏的维生素，因而，食用红薯茎蔓的嫩尖对改善食物中维生素来源更有特殊意义。

地瓜叶的热量低，每100公克只占30大卡；此外，含有多种矿物质且钙、维生素A的含量很高，高含量的维生素A，可维持头发、皮肤、呼吸道及消化道等部位的上皮组织健康，并保护视力。尤其地瓜叶中的不良物质草酸等含量并不高，所以是优良且富营养的深绿色蔬菜。

一般膳食纤维，能促进胃肠蠕动、预防便秘、减少痔疮、大肠癌的罹患率；又可增加饱食感，减少热量摄取，有助於糖尿病患者的血糖控制；同时能降低胆固醇，增加油脂的排出及防止血管硬化等，有益人体健康。而地瓜叶的纤维质地柔细，没有苦涩味，入口滑润又不伤胃，是优良的膳食纤维；尤其地瓜叶热量低，容易有饱足感，也是减肥的好食物。

吃法：最方便且不失营养价值的吃法，就是用开水将地瓜叶烫熟，拌佐料或沾酱油，就是一道美味爽口的“凉拌地瓜叶”了。

地瓜叶的妙用：地瓜叶不但营养丰富，而且具有食疗作用，民间常利用它来止血，例如胃出血、痔疮出血等内出血，具有清凉退火的功效。用法很简单，只要将地瓜叶洗乾净，放在果汁机里，加少量的水打汁，再用纱布过滤约200cc，加一点蜂蜜或甘蔗汁即可饮用。

在忙碌的社会，罹患肠胃病的人愈来愈多，所以在饮食的摄取上，不妨多吃些地瓜叶，能健胃、整肠，强化肠胃功能，增强抵抗力；地瓜叶，妙用真不少呢！

四、红薯苗的营养价值有哪些 红薯苗的8种做法

红薯苗的营养价值有哪些

1、果胶含量很高，

能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康;

2、含花青贰色素，

具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳;

3、富含维生素C，

有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

五、红薯秧子的功效与作用

功效与作用:

红薯秧确实是及天然和营养于一身的好东西，它的嫩尖所含的胡萝卜素、维生素B1、B2等维生素和钾、钙、钠、磷、镁、铁等矿物质非常的丰富。

每100克红薯秧的嫩尖中含维生素B2约0.35mg，而中国营养学会对维生素B2的推荐摄入量是男性为1.4mg/d,女性为1.2mg/d，因而，适量的在膳食中增加一些红薯秧对改善食物中维生素和矿物质来源具有一定意义。

每100克红薯秧中所含的胡萝卜素高达995ug，比胡萝卜还要高出3.8倍。胡萝卜素在我们的体内能发挥和维生素A相同的作用，不仅能维护我们全身上皮组织的健康，还能促进生长发育和提高免疫功能，更重要的是对我们的眼睛非常有益，能够保护视力，预防一些干眼症、夜盲症等眼病。

但是，和维生素A相比，胡萝卜素有一个特别大的优势，倘若大量摄入了胡萝卜素不会像维生素A过量一样对人体造成伤害，会导致让人皮肤发黄的胡萝卜素血症，但只要停止大量摄入富含胡萝卜素的食物后，胡萝卜素血症便能自行消退，没有生命危险。

尤其是红薯秧中所含的叶酸含量和其他的一些叶菜相比并不高，对矿物质的吸收影响不大，所以它也是一种优良并且营养丰富的深绿色蔬菜。

扩展资料:

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

价值

在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。在以前，红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料，只有在瑞金周围的小部分地区才有吃红薯叶的特征。

经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2．74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3．5毫克/公斤，维生素C为41．07毫克/公斤，铁3．94毫克/公斤，钙74．4毫克/公斤。

薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。

参考资料:搜狗百科-红薯叶