莜面的营养价值及功效
一、莜面的营养价值及功效
莜面是一种由莜麦磨成的面粉，它有着丰富的营养价值和多种功效。
营养价值：
1. 蛋白质丰富：莜面是一种优质的蛋白质来源，它含有全面的氨基酸，是素食者的理想选择之一。
2. 碳水化合物：莜面富含碳水化合物，是提供能量的重要来源。
3. 纤维：莜面富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康和预防便秘。
4. 矿物质：莜面富含铁、镁、锌等矿物质，有助于维持身体的正常功能。
5. 维生素：莜面含有维生素B群和维生素E，有助于维持肌肤健康和促进新陈代谢。
功效：
1. 提供能量：莜面富含碳水化合物，能够为身体提供能量，适合体力劳动者或运动员食用。
2. 增强免疫力：莜面中的维生素和矿物质能够增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
3. 降低血糖和血脂：莜面富含膳食纤维，能够降低血糖和血脂水平，有助于预防糖尿病和心血管疾病。
4. 有益肠道健康：膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘和改善肠道菌群平衡，有益于肠道健康。
5. 保护心脏健康：莜面中的维生素E和不饱和脂肪酸有助于降低心脏病的风险。
总结来说，莜面具有丰富的营养价值和多种功效，适合作为健康饮食的一部分。它可以提供能量，增强免疫力，降低血糖和血脂，促进肠道健康，并保护心脏健康。
二、莜面有哪些功效和作用？
莜面，又称燕麦面，是一种以燕麦为主要原料制成的食品。在中国传统饮食中，莜面有着悠久的历史和丰富的文化内涵。莜面不仅口感独特，营养丰富，而且具有多种功效和作用。以下是莜面的一些主要功效和作用：
富含膳食纤维：莜面中含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化系统保持正常运作，预防便秘。同时，膳食纤维还能降低胆固醇，有助于预防心血管疾病。
低糖低脂：莜面的糖分和脂肪含量较低，适合糖尿病患者和减肥人群食用。同时，莜面的热量相对较低，有助于控制体重。
高蛋白质：莜面中的蛋白质含量较高，可以提供人体所需的氨基酸，有助于增强免疫力，促进生长发育。
富含微量元素：莜面中含有多种对人体有益的微量元素，如钙、磷、铁、锌等，有助于维持人体正常的生理功能。
抗氧化：莜面中含有丰富的抗氧化物质，如硒、维生素E等，可以清除体内的自由基，延缓衰老，预防疾病。
降血糖：莜面中的β-葡聚糖具有降低血糖的作用，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
保护心血管：莜面中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防动脉硬化，保护心血管健康。
增强体力：莜面中的碳水化合物可以为人体提供能量，有助于增强体力，缓解疲劳。
安神助眠：莜面中含有丰富的B族维生素，有助于改善神经系统功能，安神助眠。
美容养颜：莜面中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，保护皮肤细胞，延缓衰老，具有一定的美容养颜作用。
总之，莜面是一种营养丰富、功效多样的食品，适合各类人群食用。在日常饮食中适当增加莜面的摄入，可以为人体提供多种营养成分，有助于保持身体健康。然而，需要注意的是，莜面虽然具有诸多优点，但也不能过量食用，应保持饮食的多样性和均衡。
三、莜面的营养价值
莜面营养价值科学证明，莜面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量为五谷之首，莜麦所含的维生素E、维生素B、维生素H都十分丰富，因其营养价值可观，在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用，集保健、营养于一身，老少皆宜。
四、莜麦面的营养价值
据科学考证，莜面的营养价值很高，富含蛋白质（15%）和脂肪（8.5%），且蛋白质中主要氨基酸含量多而全面。莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，能有效降低胆固醇。但粗加工的莜面制品除了气味大外，也有不容易消化的缺点。老乡常说，莜面不能吃得太饱，“莜面吃个半饱饱，喝碗滚水正好好”。也正因为莜面不易消化，所以吃了耐饥，不会饿。在内蒙古，莜面是一种很受欢迎的食品。
莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；
莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。
热量(千卡) 366 硫胺素(毫克) .39 钙(毫克) 27
蛋白质(克) 12.2 核黄素(毫克) .04 镁(毫克) 146
脂肪(克) 7.2烟酸(毫克) 3.9 铁(毫克) 13.6
碳水化合物(克) 63.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 3.86
膳食纤维(克) 4.6 维生素E(毫克) 7.96 锌(毫克) 2.21
维生素A(微克) 3胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .89
胡罗卜素(微克) 1.8 钾(毫克) 319 磷(毫克) 35
视黄醇当量(微克) 11 钠(毫克) 2.2 硒(微克) .5
可催乳、降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用，但“不易消化，不宜多食”。
一般人群均可食用
1. 产妇催乳、婴儿发育不良以及更适合于中老年人；
2. 虚寒症患者忌食。
五、莜面的介绍
由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面（yóu miàn）是莜麦磨成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。