怎么煲鸡汤?

一、怎么煲鸡汤?

三黄鸡因嘴黄、脚黄、毛黄而得名，它的肉质嫩滑细腻，早在百年前就已深受大家的青睐。因着这个原因用三黄鸡制作的白切鸡，皮色金黄肉质细嫩，淋上麻油、生抽和碎花生，味道甘美极了。

特别用它来做汤，会比普通的鸡肉来得更加味道清香、鲜美浓郁、营养丰富，对人体具有补益五脏、治脾胃虚弱的功效。心烦失眠的夏天，多喝一些三黄鸡汤，还会收到补心安神强筋活血的效果，对腰肌酸痛、气虚盗汗、神经衰弱都有不错的治疗效果。

具体做法：

1、准备原料：三黄鸡一只（1000g左右）、苹果一只、花旗参一根；

2、鸡去掉鸡油、鼻子、屁股等，在滚水中煮开捞起，在冰水里凉透，这样处理可以去除腥味；

3、加三大杯水，2000ml左右，放入高压锅；

4、大火到阀门喷气，转文火，全过程30分钟左右；

5、喝的时候按个人的口味，加少量海盐调味即可。

所谓善食汤者，就是说：汤要因时而喝，因事而喝，因人而喝。节日期间家人团聚、朋友聚会，或出游就餐，都比平日里多了热闹的气氛。人一高兴，总能办出超越自己能力的事，美食的摄入量也不例外。煲上一锅补中益气、润肺调理的好汤，才是眼下的当务之急。

几粒白果、几棵川明参，加上半只三黄鸡或土鸡，就可以喝上一碗汤鲜肉嫩的白果党参炖鸡汤，身心都觉得非常舒服温暖。特别适合长假过后，身体出现的倦怠乏力、精神不振、食欲消退、肺气虚弱的情况。

制作方法

1、原料：三黄鸡半只，川明参几根、白果几粒、还可以再搭配些山药、红枣、白豆、枸杞；

2、鸡飞水后，一次加足水煮到滚，维持火力10分钟，然后加入全部材料；

3、文火煲90分钟后，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，基本就可以了；

4、撇去油花，就可以喝到甜美的鸡汤；

5、喜欢鲜咸口味的，可以根据个人的情况加适量的盐调味。

温馨提示

1、用适量的白果做汤，有很好的保健作用。白果果仁含丰富的钙、钾、磷和多种维生。《本草纲目》记载：“熟食温肺益气，定喘咳；生食降痰，消毒杀虫”。但是白果不能多吃，否则很容易出现胪胀昏顿的现象。

2、汤煲好后，千万别给醇香鲜美的汤味诱惑、急急喝下，要等温度不是很烫时再喝，否则极容易给肠胃造成灼伤。

二、三黄鸡的营养价值与食用功效，常吃三黄鸡身体好

在常见的土鸡品种中，三黄鸡因营养价值高，蛋白质含量高，脂肪含量较低，而颇受消费者的喜爱。那么，三黄鸡的营养价值究竟怎么样，三黄鸡的食用功效有哪些，一起来了解下。

三黄鸡的营养价值

1、富含氨基酸

三黄鸡鸡肉中蛋白质含量高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含人体所需的多种氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式十分相似，是一种优质蛋白质的来源。

三黄鸡的鸡肉、胸脯肉、大腿肉中，蛋白质的含量相对较高，富含的氨基酸也较多，宜多食用。注意，在食用时尽量不吃鸡肉皮，因为其上富含的脂类物质，会带给太多的热量。

2、富含多种维生素

鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3、保健作用

三黄鸡鸡肉的脂类物质中含有较多的不饱和脂肪酸（亚油酸和亚麻酸），在降低人体中低密度脂蛋白胆固醇的含量方面，有不错的效果。

三黄鸡的食用功效

1、强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力

常吃三黄鸡肉可以增强免疫力，减少患病几率。三黄鸡的鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精

肾精不足的人，可以多吃点三黄鸡肉，对于肾精不足导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，会有明显的改善效果。

4、促进智力发育

三黄鸡的鸡肉富含的多种维生素及其它营养元素，具备抗氧化与轻微的解毒作用，常吃三黄鸡可以改善心脑功能、促进儿童智力发育，效果均是不错的。

在选购三黄鸡时，一定要学会辨别新鲜鸡肉与劣质鸡肉：

新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。

劣质的鸡肉则会有肉与皮的表面较干，或含水较多、脂肪稀松等问题。

三黄鸡的适用人群

一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

三黄鸡的禁忌人群

内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤；尿毒症患者，禁食。

以上介绍了三黄鸡的营养价值与食用功效，三黄鸡的肉质鲜美，有很高的营养价值，但也不是什么人都可以吃，了解下三黄鸡的适用与禁忌人群，可以避免食用不当带来的一些问题。

三、三黄鸡苗营养价值

三黄鸡苗是一种营养丰富的食品，其肌肉蛋白质含量达到了26%，这意味着每100克鸡肉中就含有丰富的蛋白质，为人体提供必要的营养。总氨基酸含量高达22%，其中包括七种对鲜味和甜鲜味起关键作用的氨基酸，总量达到10%，这些氨基酸对于维持人体正常生理功能至关重要。

更为特别的是，三黄鸡苗含有1.11%的亚麻酸，这是一种对人体健康极其有益的脂肪酸，有助于心血管健康和降低炎症。肌苷酸含量为4.3%，牛磺酸含量则为0.65毫克/克，这些都是构成鸡肉美味和口感的重要成分。肌肉纤维直径仅为26微米，这使得鸡肉的质地细腻，口感极佳。

值得注意的是，三黄鸡苗的芥子酸含量极低，仅为0.75毫克/100克，这使得它在提供丰富营养的同时，减少了可能的不良影响。其丰富的蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸，使其不仅美味，还有助于提高免疫力，具有一定的保健作用。总的来说，三黄鸡苗是一种营养均衡、美味健康的食品选择。