煮腌牛肉后的汤能吃么？_

煮腌牛肉后的汤能吃么？_

我觉得你说的不是煮牛肉，而是卤牛肉吧? 我卤牛肉是这样的：先把新鲜牛肉在沸水中烧滚，取出，水倒掉。用砂锅放入牛肉，3粒八角，1个桂皮，2片香叶，20粒花椒（纱布抱起），半头生姜，半头洋葱，1头独蒜，5-6个干辣椒（微辣），老抽一两半，生抽一两，盐少许，醋十几滴，清水没过牛肉。先大火烧滚，然后最小火（只中间哪一点）炖一小时一刻钟熄火，第二天，放入橘皮2个或干橘皮若干，粗制冰糖一块，烧开后中火15至20分钟即可关火，牛肉在完全冷却后好切片。 卤汁可以用来卤干子，藕，鸡胗，鸭胗，海带等。卤汁最好不要吃。

卤制品吃多有坏处吗？

有，卤制品的制作过程中会产生亚硝酸盐等有毒有害物质，吃多了对身体健康有害。这里有卤制品的制作方法，来自

卤制品的制作方法

1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时

2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）

做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。

做法：加水熬一小时。

4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

5、用料：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克

做法：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。

保存方法：每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。