卤过的肉营养会不会减少

一、卤过的肉营养会不会减少

马上就吃.时间长了就变质了...营养也减少些...

二、熟菜在冰箱放多长时间会长细菌?常温下多长时间会长细菌?不是吃剩的饭菜?牛肉和猪肚自已卤后还有营养吗?

冰箱的冷藏室是会抑制细菌的生长，但不会完全阻止细菌生长，一般的冰箱冷藏室细菌开始增长的时间4个小时，但是如果你的冰箱不是生食和熟食分开存放，而是交叉存放或者冰箱长期不清洁的话，细菌增长速度要小于4个小时。

单以温度考虑细菌生长速度，不以环境来做参考也是不科学的。

剩饭菜可以吃，存放的环境要注意，吃剩饭菜时可以先加热，再食用。

食物未加工一定存留大量细菌，加工后一定破坏营养成分，但有些营养一定是加工后人体才是可以吸收的，比如胡萝卜里的维生素B组元素，这是辩证的关系，所以不必纠结在肉类加工后是否还有营养。

三、卤牛肉可以吃吗

可以吃，但要注意！！ 牛肉性味咸、温，热性较大，急性炎症患者如急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎等，多属中医火热之证，食后能生热化火，加重病情。发热病初愈者亦不宜食用，因为热性病后正气已伤，气阴两虚，虽应补益但宜缓，卤牛肉可以吃吗

四、卤牛肉吃多了好不好？又会怎样

卤牛肉吃多了很不好。最容易引发的就是肝病和胃病。

任何卤制的食品吃多了都不好。因为目前用来腌制卤制食品的卤汁都含有多种化学原料，而且大多是经年累月的反复使用。其中有毒的成分（主要是亚硝酸类物质、防腐剂、氧化脂肪和各种毒性的有机物）会因累积作用而逐渐增多。而自家做的卤汁虽然通常只用各种香料和中草药，不添加防腐剂和增味剂等化学原料，但是往往也会因为制作一次费时费力，成本又比较高，更主要是因为风味好，所以不舍得丢弃，于是经久保存，反复使用。同样会因累积作用而使有毒物质增多。

食入过多的卤制食品对肝脏的损伤是很大的，而且对胃也有影响。因此有胃病或肝病的人尽量不要吃卤制食品。如果真的非常喜欢吃，建议吃卤制的豆制品比吃卤制的肉类对健康的危害会小一些。

所以请您注意节制，即使很喜欢吃，为了健康，也还是尽量少吃为好。