千叶豆腐和普通豆腐的区别是什么？它们的营养价值一样吗？

一、千叶豆腐和普通豆腐的区别是什么？它们的营养价值一样吗？

其主要是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。这里我们要注意一个重点，那就是“以豆类为主要原料”，如果说千页豆腐的成分表当中是以豆类为主要原料的，增稠剂等搅拌均匀后蒸出来的食品，去掉了大豆中脂肪、碳水化合物，大豆磷脂等生物活性成分也损失了，剩下的主要是蛋白质。而且，传统的北豆腐有“点卤”的过程，因此钙含量较高，而千叶豆腐却没有。

绿豆、白豆、豌豆等原料浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开它是一种富含蛋白质的新世纪美食，不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。

千页豆腐相对来说要比传统豆腐卫生干净，千页豆腐是用水、大豆油、非转基因大豆分离蛋白粉斩拌而成，然后经过高温处理，最后冷藏销售，正规企业生产的千页豆腐不会有网上说的增稠剂之类的东西它是由大豆中分离出的蛋白与淀粉经过繁杂的工序制成的，不像我们常称的豆腐含大豆异黄酮，植物甾醇，而该千叶（页）豆腐不含。所以，哈哈此豆腐非彼豆腐，要分清楚啊。

淀粉、食用油等主要材料精制而成。是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力千叶豆腐其实就是指千页豆腐。只是生产的厂家不同，叫法略微有差别而已。

材料不同。豆腐是用大豆为原料，千叶豆腐是用大豆加淀粉做出来的

生产形式不同。千叶豆腐是通过配料→打浆→装模→静置→蒸煮→冷却→包装→冷冻，等工艺生产的一种新型豆制品，营养搭配合理，兼具弹、脆、滑等美好口感，同时耐冷冻，方便长途运输，是一种适合标准化、工业化生产的一种产品。而传统豆腐是工艺简单，适合鲜食。但是家庭加工不方便操作

在营养成分上。千页豆腐与传统豆腐蛋白质含量相差不大，但因为少了“点卤”过程，钙含量大大降低。此外，由于千页豆腐直接使用大豆分离蛋白进行加工，故而剔除了豆腐中原有的大豆磷脂、大豆低聚糖等保健营养成分。

营养价值是完全不一样的，而且一般千叶豆腐当中都会添加一些食用胶，但是普通的豆腐都是通过豆子磨成的。

千叶豆腐是炒出来的，一道菜里面加了很多配料，千叶豆腐是由豆腐改造而成，普通豆腐是不需要炒的，也可以直接吃。营养价值是一样的。

二、千页豆腐的家常做法有哪些？

千页豆腐是一道美味的家常菜，它是由豆腐皮层层叠加，经过烹制而成的。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，适合各种人群食用。下面我将为您介绍几种常见的千页豆腐的家常做法：

红烧千页豆腐

材料：千页豆腐、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、五香粉、盐、淀粉、油。

做法：

a. 将千页豆腐切成厚片，用开水焯一下去除豆腥味。

b. 锅中放油，将千页豆腐两面煎至金黄色，捞出备用。

c. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入煎好的豆腐，加入适量的酱油、糖、料酒、五香粉和盐调味。

d. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

e. 最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油，撒上葱花即可出锅。

麻辣千页豆腐

材料：千页豆腐、花椒、干辣椒、蒜、豆瓣酱、生抽、糖、盐、油。

做法：

a. 千页豆腐切片，用开水焯水去腥。

b. 锅中放油，下花椒和干辣椒炒香，再加入蒜末和豆瓣酱炒出红油。

c. 加入千页豆腐翻炒均匀，加入生抽、糖和盐调味。

d. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，豆腐入味。

e. 最后撒上葱花和香菜，出锅前可以加入少量的鸡精提鲜。

清蒸千页豆腐

材料：千页豆腐、葱、姜、蒜、生抽、香油、盐。

做法：

a. 千页豆腐切成片，摆放在盘中。

b. 在豆腐上撒上适量的盐，放上葱姜丝。

c. 锅中加水烧开，将装有豆腐的盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

d. 蒸好后取出，撒上蒜末，淋上适量的生抽和香油即可。

酱烧千页豆腐

材料：千页豆腐、甜面酱、葱、姜、蒜、糖、盐、油。

做法：

a. 千页豆腐切片，用开水焯水去腥。

b. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入甜面酱炒出香味。

c. 加入千页豆腐翻炒均匀，加入糖和盐调味。

d. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，豆腐入味。

e. 最后撒上葱花，出锅前可以加入少量的鸡精提鲜。

以上是几种常见的千页豆腐的家常做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。千页豆腐的做法多样，既可以红烧、麻辣，也可以清蒸、酱烧，每种做法都有其独特的风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，千页豆腐都是一道不错的选择。

三、吃千叶豆腐有什么坏处

完全可以放心食用的食品，不会有什么坏处的

千叶豆腐生产工艺简单而且在原冷冻食品厂基础上投入不大辣豆腐 ,现市面上售价约12元/KG,利润空间还比较大彩色豆腐,所以是做冷冻调理食品厂的好选择。

配 方：

大豆分离蛋白150g、 大豆油60g、 千叶素11 g、 鸡蛋清30g、 淀粉50g、 味精5g、 白糖5g、 小麦蛋白10g、 美白素0.7g、 冰水750g、

工艺流程：

1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。

2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。

3、加入美白素美白素要先加水溶解再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。

4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作 ,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可。

5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上。

6、冷却至常温后切块果蔬豆腐机,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。