山药的营养价值及功效

一、山药的营养价值及功效

山药，又称淮山、薯蓣，是一种常见的食用和药用植物。它的主要成分是淀粉、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等，具有丰富的营养价值和多种功效。

1. 提供丰富的能量：山药含有大量的淀粉，是一种较低GI值的碳水化合物食物，能够提供持久而稳定的能量。

2. 增加免疫力：山药富含维生素C、锌和β-胡萝卜素等，都是增强免疫系统的重要营养素，能够增强身体的抵抗力，预防感染和疾病。

3. 促进消化：山药中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化功能。

4. 增强肝脏功能：山药可以调节肝脏的代谢和排毒功能，帮助肝脏排除有害物质，保护肝脏健康。

5. 降血压和血糖：山药富含膳食纤维和钾，可以帮助控制血压和血糖水平，预防高血压和糖尿病。

6. 补肾益气：山药被认为是一种补肾和益气的食材，可以增加体力，改善疲劳和虚弱状态。

7. 抗氧化防衰老：山药中的抗氧化物质可以中和自由基，延缓细胞衰老，保持皮肤的健康和年轻。

需要注意的是，山药虽然营养丰富，但对于一些寒凉体质或脾胃虚寒的人来说，食用过多可能会导致腹泻或消化不良。因此，在食用山药时要根据自己的身体状况适量食用，并结合其他食材进行搭配，以达到更好的健康效果。

二、淮山的营养价值

淮山是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜，那么淮山的营养价值有什么呢？

淮山的营养成分

淮山既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，对人体有很大的帮助。

治疗脾胃虚弱

淮山中富含淀粉酶、多酚氧化酶的物质，能改善胃口差、消化不好等毛病，能帮助治疗脾胃虚弱、吃得少容易疲倦及腹泻等症状。

滋阴养肺

淮山中包含有皂甙、黏液质，能帮助女性起到滋润、润滑的效果，同时可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽及常咳嗽不好的病症。

预防心血疾病

淮山中含富黏液蛋白、维生素及微量元素，可有效阻止血脂在血管壁里沉淀，可有效预防心血疾病。

三、山药的营养

1、健脾益胃、助消化：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2、滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3、益肺止咳：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、降低血糖：

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的

四、淮山的营养价值有什么?

淮山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。

淮山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

淮山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。

淮山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。

淮山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。

淮山又名淮山药，是山药（学名：Dioscorea opposita）的成品名。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖。生长于海拔350米至1,100米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。

淮山是一种药用价值极高的药品，在中医中被称为道地药材，也就是说是产自原产地的药材。在我国，淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那里产出的才能被称为淮山，而其他地方产出的也就是我们俗称的山药。