想知道各大食用油有什么区别 什么花生油 菜籽油 猪油 橄榄油等等

一、想知道各大食用油有什么区别 什么花生油 菜籽油 猪油 橄榄油等等

食用油的种类：

二、各种食用油中哪种营养价值最高?

从食用油的来源讲，可分为陆地动物油、海洋动物油、植物油、乳脂和微生物油等。

简单地说可以分为动物油和植物油。

动物油如：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油，鲸油、深海鱼油等。

植物油有：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、核桃油、苹果油、橄榄油等。

橄榄油较好。但不宜长期食用同一种油。

当然，不同的分类标准有不同的分类结果。

色拉油俗称凉拌油，可用于生吃，因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。色拉油是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，一般选用优质油料(如菜籽油或豆油、棕榈油等加上各种中介质)先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。 目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。

调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。

一般选择时，看油的成分说明。衡量油营养价值的指标有两个：

一是不饱和脂肪酸的含量；不饱和脂肪酸越多，对身体健康越有益。

二是必需脂肪酸的含量。从而达到全面营养，健康饮食的效果。

色拉油和调和油中，调和油的营养好些。

调和油有以下几种：(1)营养调和油、(2)经济调和油、(3)风味调和油、(4)煎炸调和油。

营养调和油最好。

三、花生油的营养价值如何？

花生油具有花生的香味，是中国人日常生活中的——种主要食用油。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。

≮功效≯

中国预防医学科学院研究证实，花生油含锌量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。营养专家还在花生油中发现3种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β—谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂，是中老年人理想的食用油脂之一。优质花生油中含多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的功效。

≮适用人群≯

适合所有人特别是中老年人食用。

≮适用量≯

每天40克。

≮特别提示≯

花生油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。毕竟热量很高，并含有大量脂肪，食用过多对心脑血管还是会有—定影响，而且容易发胖。

四、食用油脂有哪些成份组成？

由甘油脂.游离的脂肪酸.甘油.磷脂.甾醇.色素.维生素.蜡