吃蟹有什么营养和好处 螃蟹的营养价值和功效有哪些

一、吃蟹有什么营养和好处 螃蟹的营养价值和功效有哪些

1、螃蟹包括大闸蟹、梭子蟹等，其味道鲜美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等，具有清热解毒、养筋活血、增强体质等功效。

2、螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液等功效，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。螃蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。

3、螃蟹有养筋活血、通经络、补骨添髓等功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善效果，适合跌打损伤、骨折之人食用。

4、螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，增强体质。

5、螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。

6、螃蟹肉质洁白，清香爽口，螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白、低脂肪、低糖食物，适合滋补。

7、螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

8、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。

二、大闸蟹有什么营养价值？

大闸蟹是一种非常受欢迎的海鲜美食，它的营养价值非常高。大闸蟹含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着诸多益处。

首先，大闸蟹的蛋白质含量非常丰富，蛋白质是人体生长发育的基础，对于儿童和青少年的生长发育有着重要的作用。同时，蛋白质也是维持人体正常生理功能的重要物质，对于成年人来说，摄入足够的蛋白质可以帮助维持肌肉的健康，增强免疫力，提高抵抗力。

其次，大闸蟹含有丰富的维生素，尤其是维生素B群和维生素E。维生素B群对于人体的新陈代谢有着重要的作用，可以帮助人体转化食物为能量，同时也对神经系统的健康有着重要的作用。维生素E是一种强力的抗氧化剂，可以帮助人体抵抗自由基的侵害，保护细胞的健康，延缓衰老。

再次，大闸蟹含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等。钙和磷是构成人体骨骼的重要成分，对于骨骼的健康有着重要的作用。铁是制造血红蛋白的重要元素，对于预防贫血有着重要的作用。锌是一种重要的微量元素，对于维持人体正常的生理功能，如免疫功能、生殖功能等有着重要的作用。

此外，大闸蟹还含有丰富的不饱和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸。这种脂肪酸对于心脏的健康有着重要的作用，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防心脏病的发生。

总的来说，大闸蟹的营养价值主要体现在其丰富的蛋白质、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸。这些营养素对于人体的健康都有着重要的作用，可以帮助人体维持正常的生理功能，预防各种疾病的发生。

然而，虽然大闸蟹的营养价值很高，但是也不能过量食用。因为大闸蟹的胆固醇含量较高，过量食用可能会对心脏健康产生影响。同时，大闸蟹也属于高嘌呤食物，对于痛风患者来说，需要控制摄入量。因此，我们在享受大闸蟹的美味的同时，也需要注意适量食用，以保持健康。

三、大闸蟹的营养价值有哪些？

大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。

蟹的美味可口，是众所周知的。而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。

大闸蟹还富含一种叫Astaxanthin的物质，Astaxanthin属于类胡萝卜素，是甲壳类动物体，如虾、蟹和三文鱼的主要色素，为褐红棕色粉末，熔点224℃，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇等大多数有机溶剂，很容易被光、酶、热和氧化物破坏。

蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。

此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

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