珍珠奶茶制作方法和配方

珍珠奶茶制作方法和配方

珍珠奶茶制作方法和配方如下：

用料：黑珍珠部分、木薯粉100g、红糖40g、水70g、奶茶部分、红茶包2包（每包2g）、纯净水100ml、牛奶150-200ml、黑糖珍珠部分、珍珠120g、红糖50g、水80g。

步骤：

1、称量好做珍珠需用食材。

2、红糖和水混合均匀，小火加热至红糖融化，继续煮开。然后关火，倒入木薯粉，搅拌均匀成团。

3、趁热将红糖木薯面团揉光滑，分成小剂子，搓长条，切小段（将剩下的红糖木薯面团用保鲜膜盖起防止风干）。

4、将木薯段揉成一个个小圆子，撒少许木薯粉防粘。

5、烧一锅水，水开放入珍珠，浮起后再煮10分钟左右（依珍珠大小调节时间）。

6、捞出珍珠，放入冷水里，使珍珠不粘粘成团，同时更Q弹。

7、100ml水烧开，放入红茶包，稍煮片刻至出茶色，取出茶包加入150ml牛奶，小火煮至牛奶冒小泡泡，关火放凉备用。

8、50g红糖，100ml水混合，煮至红糖融化沸腾。

9、捞出珍珠，沥干水分，放入红糖水里。

10、中小火边煮边搅拌至红糖黏稠，珍珠颜色变深，关火，稍放凉备用。

11、取一个杯子，沿着杯壁放入黑糖珍珠，使杯壁上挂上红糖液，倒入煮好的奶茶，即可饮用。

珍珠奶茶的做法与配料

准备的配料：红茶包、牛奶、炼乳。珍珠材料：木薯粉、红糖。

一、首先将水煮沸，加茶包，小火煮5分钟。一大杯水大约对应两个红茶包。

二、煮好的红茶过滤杂质，立刻冲入温热的淡奶（或牛奶），茶和奶比例大约为1:3。再加一勺炼乳搅拌，原味或巧克力口味炼乳都可以，看个人口味。加了炼乳的甜味刚刚好。

三、红糖和水（1：5）混合煮沸，趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入，边倒边迅速搅拌，直到成团。

四、揪小面团，搓成珍珠，每搓完一颗，滚一圈木薯粉，这样珍珠容易定型又不会沾。

五、水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟，熄火关盖焖15分钟。煮熟的珍珠很通透，没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。

六、最后将做好的珍珠加入奶茶中，这样一杯珍珠奶茶就已经做好了。



1

养生壶里放纯净水和红茶。



2

放冰糖。



3

选花茶档。



4

小圆子冷水下锅。



5

盖锅盖煮开锅3分钟。



6

关火。



7

冷水冲洗。



8

放杯底。



9

取牛奶。



10

花茶开锅煮10分钟，放牛奶。



11

拌匀。



12

煮开锅即可。



13

放滤网，把奶茶倒入小圆子杯中。



14

成品。



15

成品。

小窍门

用粗吸管，可以直接吸食小圆子哦。

来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品

使用的厨具：养生壶、煮锅

所属分类： 饮品下午茶

焦糖奶茶用什么茶叶

这几天迷上了做焦糖奶茶，喜欢琥珀色焦糖那一瞬间的香气。

配料：红茶叶（庄庄纠结了很久了，没开伯爵茶，而用了剩一点点的红茶沫子或者普洱，因为没必要用太好的茶叶）先用一杯热水泡开；

冰糖，一点点水；

牛奶（给妈妈的就用脱脂奶），大概半杯的量

做法：

1.先做焦糖。冰糖+水，中火，煮到沸腾变成粘稠的糖水。有大泡泡的时候转小火，用木勺搅拌下，注意焦糖的颜色变化（新买的木勺好好用啊，熬酱还是煮茶都好方便哦！），变成琥珀色就OK了。注意，只有五秒钟时间让你犹豫，五秒以后，乃就看着黑糖忧郁吧！

2.加入牛奶、热茶，不断搅拌。焦糖瞬间温度降低变成糖块很正常。用木勺不断搅拌很快就化了。

3.小火慢慢煮，知道茶味香浓。大概五分钟左右。

4.离火过滤后就可以喝了

小贴士：加了红枣桂圆就是养生奶茶了

PS：肿么样，有没有感觉到肚子饿了。先收藏下来，赶紧回家试一试么。