咖喱鸡营养价值

咖喱鸡营养价值

咖喱，一种源自印度的香料调料，近年来因其丰富的营养价值和健康益处受到了越来越多的关注。据美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现，咖喱中含有一种名为姜黄色素的化学物质，这种物质具有阻止癌细胞增殖的能力，尤其对预防白血病效果显著。不仅如此，姜黄色素还能消除吸烟和加工食品带来的有害影响，对身体健康大有裨益。研究还指出，咖喱中的孜然芹和胡荽等其他成分，对心脏健康同样具有积极影响。因此，咖喱不仅是一种美味的调料，更是一种健康的生活方式。

咖喱的主要成分包括姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。这些香料不仅能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，还能促进血液循环，达到发汗的目的。美国癌症研究协会更是指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。不仅如此，咖喱还具有协助伤口愈合，预防老年痴呆症的作用。鸡肉作为咖喱鸡的主料，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等多种营养成分，尤其脂肪含量较低，其中含有高度不饱和脂肪酸，同时含有胆固醇和组氨酸，对人体健康大有裨益。

大葱作为调味料，含有丰富的营养成分，尤其是生葱，含有的烯丙基硫醚能刺激胃液分泌，增进食欲。同时，与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，提高恢复疲劳的作用。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，具有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。葱还含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

扩展资料

咖喱鸡块是热菜菜谱之一，以土豆为制作主料，咖喱鸡块的烹饪技巧以烧为主，口味属于咖喱味。口感：此菜以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚。

咖喱的三大食疗功效以及吃法

咖喱是泰式菜肴和印度菜肴非常流行的一种配料，咖喱是用姜黄作为主要原材料，然后加上香辛料，搭配制作的复合调味品。咖喱带有新辣味道还有甜味，咖喱具有特别的香气，主要用在烹调牛羊肉和鸡鸭、螃蟹、土豆和汤羹，味道非常好。

咖喱的三大食疗功效 助食欲助发汗

吃咖喱带给人们很多的好处，印度菜、泰国菜和日本菜经常会用咖喱作为酱料，不管是做肉食还是拌饭，都是非常美味的。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。

咖喱的营养分析

1.助食欲：咖喱可以促进人们的胃液和唾液分泌，咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，增加胃肠蠕动，增进食欲;

2.助发汗：咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的;

3.抗癌防癌：咖喱里面的因素可以抗癌，美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;

4.预防老年痴呆症：咖喱咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

泰式红咖喱鸡

食材明细：去骨鸡腿500克、小的黄番茄八个、小的红番茄3个、杏鲍菇两个、红咖喱酱100克、椰浆60ml、白糖5克、盐5克。

泰式红咖喱鸡的做法详细步骤：

第1步、鸡腿洗净后剔除骨头不用，肉切成5cm左右的大块儿，红番茄切成四瓣、杏鲍菇切成同鸡肉大小的块儿备用。

第2步、油热后，倒入鸡腿肉炒至变色后捞出。

第3步、锅中倒入少量色拉油，放入红咖喱酱，用小火慢慢炒出香味后，倒入适量开水(以能没过食材为宜)大火烧开。

第4步、倒入鸡腿肉、杏鲍菇、红番茄、黄番茄煮五分钟。

第5步、之后调入盐、糖再煮二分钟，起锅前倒入椰浆即。

咖喱的种类非常多，有红色、青色、白色和黄色这几种，咖喱可以制作美味的菜肴。咖喱一般密封保存，以免香气散发出去，在烹调的时候，我们用咖喱可以提辣提香，去除肉食的腥味，还可用于烧菜，焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。咖喱有让人意想不到的香味，不但可以帮助人们助食欲、发汗，还可以抗癌、预防老年痴呆症。但是，咖喱是辛辣刺激性的调味品，不适合胃炎和胃溃疡患者食用。