秋葵的功效与作用及食用方法
一、秋葵的功效与作用及食用方法
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。下面就由我为大家介绍下秋葵的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
秋葵的功效和作用 秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素C,不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾，是很棒的营养减肥材料。
秋葵嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。
秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。维生素A能保护视网膜，确保良好的视力，预防白内障的产生。
秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，但含量并不特别丰富。
秋葵的食用 方法
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和 其它 调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。
秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。
秋葵的贮藏加工
短期贮藏
保鲜黄秋葵在0～5℃冷库中，可贮藏7天。而室温下仅能贮藏2～3天。炎夏季
节温度较高，水分蒸发快，果面冷冻黄秋葵易革质老化。所以，应清晨采收，剪齐果柄，将嫩果装入保鲜袋或塑料盒中，再小心放入纸箱或木箱内，迅速送入0～5℃冷库预冷待运。预冷最佳时间为18～24小时。
采后保鲜
嫩荚果呼吸作用强，采后极易发黄变老。如不能及时食用或加工，应注意保鲜。即将嫩荚装入塑料袋中，于4～5℃流动冷水中，经10分钟冷却到10℃左右时，再贮于7～10℃环境下，保持95%的相对湿度，可保鲜7～10天。远销外地的嫩果，必须在早晨剪齐果柄，装入保鲜袋或塑料盒中，再轻轻放入纸箱或木箱内，尽快送入0～5℃冷库预冷待运。如嫩荚发暗、萎软变黄时，应即处理，不可再贮藏。
速冻技术
用速冻方法对黄秋葵果实进行冷藏(-18℃)保鲜，研究其对果实主要品质的影响及其贮藏保鲜期。结果表明：黄秋葵经漂烫处理后进行速冻保鲜其保鲜期可达9个月;速冻后对果实进行真空包装，在贮藏过程中营养损失最小。
二、秋葵的食用方法
1. 炒鸡蛋：将秋葵切块，与鸡蛋一起炒制，口感鲜嫩，营养丰富。
2. 凉拌：秋葵焯水后切半，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒等调料凉拌，清爽可口。
3. 白灼：秋葵洗净切掉根部，用水煮熟后，淋上特制的酱汁，口感滑嫩，原汁原味。
4. 炒番茄：秋葵和番茄一起炒制，口感酸甜，营养丰富。
此外，还有一些特殊的吃法，比如生食、炖汤、做汤等。但需要注意的是，不同的烹饪方式会影响秋葵的营养成分，应尽量选择简单的烹饪方式以保留其营养价值。同时，由于秋葵表面有粘液，处理时需注意保持其完整性，避免营养流失。
秋葵含有蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养元素，对人体有诸多好处，如助消化、保护肠胃、增强体力等。但同时也需要注意，食用秋葵并不能代替药物，不能起到治疗作用。对于某些特定人群，如肾脏不好、肠胃消化功能有问题的人，可能需要谨慎食用。
三、黄秋葵的功效与作用及其食用方法
黄秋葵具有很高的药用价值和营养价值，其功效和作用在生活中发挥了不可替代的作用。下面小编就详细介绍一下秋葵的功效和作用，它的食用方法以及它的保存方法。还有秋葵怎么选？
红秋葵的功效与作用
1.补肾补虚
具有增强身体耐力、抗疲劳、强肾补虚的作用。它是一种适宜的营养保健蔬菜，享有植物伟哥。许多国家把它视为男性阳痿的滋补品和一种医学供老年人补肾补虚。对于青壮年和运动员来说，秋葵可以消除疲劳，快速恢复体力。
2.咖啡替代品
油炸和磨碎的种子可以用作咖啡的替代品。
3、护胃养胃
可帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃粘膜，防止便秘。它被誉为人类最好的健康蔬菜之一。
4.医学
黄秋葵的花、种子、根均可入药，对疮、痈、疖有疗效。
红秋葵的营养价值
黄秋葵具有很高的营养和保健价值，各部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。幼嫩的果实富含蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E，以及磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素和果胶、多糖组成的粘性物质。
另外，黄秋葵脂肪和糖分含量低，可以作为减肥食品；因为它含有锌、硒等微量元素，可以增强人体的抗癌能力。含有丰富的维生素C，可预防心血管疾病，提高免疫力。另外，丰富的维生素C和可溶性纤维的结合，对皮肤有温和的保护作用，可以替代一些化学护肤品；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少体内毒素的积累，降低胆固醇含量。
黄秋葵的食用方法
秋葵可以炒，煮，也可以凉拌。切片裹玉米面炸，撒面包屑或者用面糊炸，味道都不错。也可以用来和西红柿一起做酱，或者腌制或者加入莳萝和胡椒做成泡菜。它的嫩叶也可以作为绿叶蔬菜来烹饪。因为叶子有毛，你应该先用开水烫一下再炒。它的花和花蕾可以用来煮汤，有独特的风味，但花很嫩，不适合长时间烹饪。成熟的黄秋葵籽富含多种矿物质元素，可作为干豆食用，也可加工磨成高蛋白粉，或烘焙后磨成粉，用作咖啡的替代品或添加剂。此外，还可以榨油。
如何挑选秋葵
形状饱满挺拔的就是长势好、品质好的秋葵。
秋葵越小越嫩，长度最好在5-10厘米。用手轻轻捏一下，它不会我不觉得僵硬，而且。最好有点韧性。表面饱满光亮，有毛脊者优先，颜色暗干者为老。
唐不要选择有虫蛀果的秋葵，因为里面可能已经烂了。
唐不要选子实体上有黑点的，说明秋葵在运输过程中受损，品质受损，易腐。
秋葵的保存方法
10天，最好保存在7-10，保存期10天左右。唐不要让秋葵直接接触冰或冰水。一旦碰到冰，整个秋葵就会变软腐烂，失去原有的弹性口感。
它最好是当天买当天吃。如果需要保存，可以用白报纸包好，然后用塑料袋或保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。建议两天内食用，否则容易老化。
因为秋葵很容易被抓伤，抓伤后很快就会变黑，所以无论是挑选还是储藏，都要单独采摘摆放，不能压榨。它it’放入冰箱前最好用保鲜袋装好，尽量平放。