粳米的营养价值高吗

一、粳米的营养价值高吗

每百克粳米中，含蛋白质6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e物质。

1.谷维素：谷维素被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用，能减低黑色素细胞活性，抑制黑色素的形成、运转和扩散，缓解色素沉着，淡化蝴蝶斑，静肤色。

2.稻糠甾醇：稻糠甾醇对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，由于本身含有充足的水分，因此能在短时间里让角质水分充盈，使弹力纤维及胶原蛋白处在充满水分的环境中，肌肤也就更滋润更具弹性了。稻糠甾醇还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎，可防日晒红斑、肌肤老化。

3.淀粉：大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。

功效作用

粳米，在全国范围内都有种植，常见的主食之一，无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。粳米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效，适用于体虚、高热、久病初愈、产后人群。

1.润肠通便

粳米米糠层中含有的粗纤维分子，有助于胃肠的蠕动，对便秘、痔疮等疗效很好。

2.提高免疫力

粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比较多，多吃能提高人体免疫功能，促进血液循环。保持人体气血运行，宜于治疗血瘀症。

3.健脾养胃

粳米味甘性平，归脾、胃经。以粳米煮粥，可中和胃酸，缓解胃痛。被誉为“天下第一补人之物”。

4.预防疾病

粳米富含脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。多食能减少高血压，降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。还能预防糖尿病、脚气病、老年斑等疾病。因粳米所供养的红细胞生命力强，能防止一些过敏性皮肤病的发生。

二、什么是粳米？做什么用的？

粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。 糯米和江米是一回事，南方叫糯米北方叫江米。

大米分为粳米、籼米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。

粳米、籼米是通常我们做饭时用的米，籼米的米粒相对粳米来说细长些。但籼米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。

粳米

【性味】甘、平。含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素（B1、A、E）及纤维素、钙、磷、铁等物质。除淀粉外，其他营养成分大多藏于米粒的胚芽和外膜中。然而，人们可曾想到，糙米经过数次加工，碾成精白米后，就脱去了米糠层及胚芽，于是，大量对人体有益的维生素、微量元素、纤维素就被去掉了，仅仅供给人们单纯的淀粉及少量蛋白质。从人体的健康需求分析，废弃米糠及胚芽实在是太可惜，太浪费了。粳米功能健脾养胃，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等功效。对脾虚烦闷、消渴不思饮食、泄泻、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃气、消烦渴止泻痢之功。

【注】粳米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。

三、粳米、芋头和虾米的营养价值及功效如何？

在营养丰富的食物中，粳米是一个不错的选择。它富含多种营养，如蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和纤维素，有助于提高免疫力，降低高血压风险，预防糖尿病、脚气病等。特别是米糠层的纤维，对于改善胃肠功能，如胃病、便秘和痔疮有显著效果。

芋头更是健康食品的代表，含有丰富的蛋白质、矿物质（如氟，有助于保护牙齿）、维C和B族维生素。它对于增强免疫系统，对抗癌有辅助作用，特别适合癌症患者术后恢复。芋头黏液蛋白能提高身体抵抗力，调节体内酸碱平衡，有助于美容养颜。此外，它还能缓解胃酸过多。

虾米是另一种不容忽视的食材，富含蛋白质和钙，尤其是钙含量高，对心血管健康有益，有助于预防动脉硬化、高血压和心肌梗死。对于老年人，虾米是预防骨质疏松的理想选择，同时，其镇定作用还能帮助缓解神经衰弱症状。

总的来说，这些食材组合在一起，如粳米、芋头和虾米，能为身体提供全面且均衡的营养，对健康有着积极的影响。

扩展资料

四、吃粳米有什么好处 粳米和什么一起吃最好

1 吃粳米有什么好处 1、增强免疫 糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪。

2、防心血管病 粳米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。

3、防癌降脂 粳米中有大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。

2 粳米和什么一起吃最好 1、鲤鱼 鲜鲤鱼与粳米一起煮粥,粥内不放盐，淡食。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

2、花生米 花生米、粳米煮粥。日服两次,连服3天。对产妇产后血虚有一定疗效。

3、鲜牛奶 鲜牛奶250毫升，粳米60克，白糖适量。先将粳米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。早晚温热服食，可补虚损，健脾胃,润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚羸、年老体弱、营养不良等症。

4、核桃 核桃仁50克,捣碎，粳米100克,煮粥食之，能温补精髓、养血健脑、强壮筋骨，用于年老体衰,病后虚弱。

5、萝卜 萝卜与大米或粳米的比例为2:1。在大米或粳米熬煮至八成熟时，下入萝卜丝熬煮15分钟左右即成。萝卜粥含有较多钙、磷、维生素C等营养成分，对于人体胸膈满闷、食积饱胀、支气管炎有食疗作用。

6、韭菜 粳米适量煮熟，韭菜适量切碎投入，稍煮片刻即可食用,熟韭菜甘而补中，助阳暖下,通络散寒。对腰膝冷痛者,常服有益。

3 吃粳米的注意事项 1、做粥用的大米、小米、高梁等都含有较多的维生素。维生素B、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。

2、粳米含淀粉、蛋白质、脂肪及少量B族维生素，其成分与糯米相近，唯含磷略多，而钙较少。

3、糙米的营养价值比精米高。大米中60%~70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻,但营养价值已经在加工过程中有所损失。而糙米却拥有许多维生素及高食用纤维等。