榛子的营养价值和功效作用 吃榛子有什么好处
一、榛子的营养价值和功效作用 吃榛子有什么好处
坚果共分为两种:树坚果和种子。榛子、核桃、杏仁、腰果这“四大坚果”都属于树坚果，也就是植物的精华部分，含有亚麻酸、亚油酸等丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维以及维生素b、维生素e和磷、钙、锌、铁等微量元素。在“四大坚果”中，榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养物质的含量也最高，有着“坚果之王”的称号。 最初，人们只是把榛子当作一种很好的天然食物，但随着对其研究的不断深入，人们越来越发现，它对健康有着不可忽视的作用。美国波兰特大学在实验中发现，榛子中含有很强的抗癌成分，对于卵巢癌、乳腺癌等癌症具有很好的抑制作用，可以延长病人将近一年的生命。此外，榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期食用有助于调整血压。 在榛子的主产地土耳其，除了单独食用以外，它更是各种糕点、冰淇淋、巧克力等甜食中不可缺少的搭配。土耳其人日常以肉食为主，烧肉或烤肉是最主要的食物，但一个奇怪的现象是，大部分土耳其人的血脂指标都很正常，并没有因为吃肉而损害健康。土耳其伊斯坦布尔医科大学的研究人员解释，这是因为榛子具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。 很多人认为榛子吃多了容易觉得腻，其实，它本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，其中丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。对于每天坐在电脑前工作的白领来说，多吃点榛子等坚果，可以增强面部肌肉的咀嚼能力，进而起到提高视力的效果。 目前，干果店的榛子大致分为两大种:小榛子(包括毛榛子和平榛子)和进口大榛子。小榛子的口感较好，香味纯正;毛榛子的根部略向外鼓出，呈圆弧形，果仁甘醇芳香;平榛子的根部则较为平滑，果仁香甜;大榛子多是从土耳其或美国进口的，色泽好、个头大，但味道比较淡。 在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。另外，还可以用榛子来煮粥:将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。
二、榛果的药用价值?
榛子果仁含脂肪、淀粉、其它碳水化合物。此外还含有多种维生素和微量元素。榛子含油脂量仅次于核桃，其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，其P/S估很高，是健身益寿的佳品。榛子的总苞和叶也是提取单宁的原料。榛子也有药用价值、中医认为榛味甘性平，具有开胃、调中、明目之功效，可医治体弱和肠胃不适等症。榛子既可直接食用，又可加工成榛粉，是一种营养价值很高的补养品。果仁也是糖果、糕点的重要辅料。榛子油除是高级食用油外，还可用来制做肥皂、蜡烛和化妆品等工业制品，油渣可做饲料和肥料。榛子可以说是一种具有多种用途的木本粮油，开山之宝。早在宋代的《开室本草》中就有榛子味甘……生于辽东山谷，……子如小栗，早行食之当料的记载。
榛子籽仁每百克含蛋白质16.2～18克，脂肪50.6～77克(多由不饱合脂肪酸组成)，碳水化合物16.5克，磷556毫克，铁8.3毫克，胡萝卜素0.13•毫克，维生素C 20.2毫克，有“坚果之王”的美称。
榛子性味甘平，具有补益脾胃，滋养气血，明目等功效。常食榛子具有开胃、降压、抗癌、延年益寿、美容、保健的作用。
三、榛子有什么营养价值
榛子是一种迟携粗营养丰富的坚果，其营养价值主要体现在富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化物质等多个方面。
首先，榛子富含不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸是人体必需的营养物质，有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平，从而维护心血管健康。
其次，榛子是优质蛋白质的良好来源。蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的基本物质，对于维持生命活动至关重要。榛子中的蛋白质含有多种必需氨基酸，这些氨基酸的比例和人体需求相近，因此具有较高的生物利用率。
此外，榛子还富含多种维生素，特别是维生素E和维生素B族。维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，能够码镇保护细胞膜免受氧化损伤，从而延缓衰老过程。而维生素B族则参与人体能量代谢和神经系统功能维护，有助于缓解疲劳和提高注意力。
再者，榛子中含有丰富的矿物质，如铜、锰、镁和钾等。这些矿物质在人体内发挥着重要的生理功能，如参与骨骼形成、维持水平衡、调节心率等。例如，铜和锰是超氧化物歧化酶的组成部分，这种酶能够清除体内的自由基，从而起到抗氧化作用。
最后，值得一提的是，榛子还含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类化合物和酚酸类物质。这些抗氧化物质能够隐禅中和体内的自由基，减少氧化应激反应对细胞的损伤，从而降低患慢性疾病的风险。
综上所述，榛子作为一种营养丰富的坚果，其营养价值体现在多个方面。无论是对于心血管健康、蛋白质补充、维生素摄取还是矿物质平衡和抗氧化防御，榛子都能提供有力的营养支持。因此，将榛子纳入日常膳食中，无疑是一种促进健康、丰富营养的好选择。