中国食物成分表

一、中国食物成分表

中国食物成分表是由中国营养学会编制的，包含了各种食物的营养成分和热量等信息。以下是一些常见食物的营养成分和热量信息：

米饭（100克）：能量 130千卡，蛋白质 2.6克，脂肪 0.3克，碳水化合物 28.2克，纤维素 0.3克，钙 3毫克，铁 0.2毫克，锌 0.8毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.01毫克，维生素E 0.03毫克。

鸡蛋（一个）：能量 72千卡，蛋白质 6.5克，脂肪 5.2克，碳水化合物 0.6克，胆固醇 186毫克，钙 28毫克，铁 1.2毫克，锌 0.9毫克，维生素A 80微克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.24毫克，维生素E 0.5毫克。

牛奶（100克）：能量 61千卡，蛋白质 3.2克，脂肪 3.1克，碳水化合物 4.8克，钙 120毫克，铁 0.1毫克，锌 0.5毫克，维生素A 40微克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.14毫克，维生素E 0.1毫克。

瘦肉（100克）：能量 143千卡，蛋白质 20.6克，脂肪 5.9克，碳水化合物 0克，胆固醇 70毫克，钙 7毫克，铁 2.5毫克，锌 2.2毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.2毫克，维生素E 0.1毫克。

蔬菜（100克）：能量 20-50千卡，蛋白质 0.5-3克，脂肪 0.1-0.5克，碳水化合物 2-10克，纤维素 0.5-3克，钙 10-100毫克，铁 0.2-3毫克，锌 0.1-0.5毫克，维生素A 100-1000微克，维生素B1 0.02-0.1毫克，维生素B2 0.02-0.2毫克，维生素C 10-100毫克，维生素E 0.1-1毫克。

以上数据仅供参考，实际数值可能会因为不同品种、不同产地、不同加工方式等因素而有所差异。

二、食物中含有哪些营养素

糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六种,现在科学家又发现了第七营养素:纤维素.

三、食物中含有哪六大类营养物质根据作用不同可以分为哪两类每类各包含各种营养物？

蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，

食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料．水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义．糖类的主要食物来源是馒头、面包等含淀粉丰富的食物中．肥肉、花生等含脂肪丰富．瘦肉、豆类、奶类中含蛋白质丰富．蔬菜和水果中含大量的维生素和无机盐．

四、食物中什么最有营养呢？

三大营养物质是糖类、脂类和蛋白质 含糖多的是糖类、淀粉、甜食等 含脂类多的是白肉、奶油、油炸食品等 含蛋白质多的是豆类食品、奶制品等 水溶性维生素 维生素C——新鲜水果（柑橘、山楂、辣椒、番茄）、绿叶蔬菜、豆芽菜 （提示：成人每日摄取60mg就可维持身体正常需要，长期过多摄取也不好） 维生素B1——米、黄豆、芹菜、瘦肉等 维生素PP——肉类、谷物、花生等 维生素B2——黄豆、小麦、动物的肝、肾、酵母等 维生素B6——肉类、鱼、豆类等 生物素——肝、肾、蛋黄、蔬菜等 叶酸——肉、水果 维生素B12——动物肝脏 脂溶性维生素（食用时最好配合脂类食用，否则不易吸收，例如加食物油炒着吃） 维生素A——胡萝卜、红辣椒、菠菜、鱼的肝脏（鱼肝油）等 （提示：正常成人每天需要维生素A0.8-1.6mg，长期缺乏易患夜盲症或干眼病，但长期过多食用也会患皮肤干燥、厌食、肝大、易出血等中毒症） 维生素D——肝、鱼肉、奶、蛋黄、鱼肝油等 （提示：正常成人每日需要2500μg就够，但由于自身能合成一部分，要从食物中摄取每日5μg就可以了，长期缺乏会患佝偻病，长期过多食用会恶心、呕吐、肾功能衰竭等） 维生素E——植物油、麦芽、杏仁、花生、葵花子、胡萝卜等 （提示:成人每日需要10mg，长期大量使用会导致男性雄性激素减少，女性月经不调） 维生素K——绿叶蔬菜等 凡事都有度，正常人只要保证正常饮食就可以了，而患有疾病的人，根据不同的情况需要补充的营养物质也不一样，维生素类我们人体实际上需要的量很少很少，自身合成一部分，平常很普通的食物也基本能补给够了，如果没有疾病，不赞成长期大量摄入，水溶性的还好，多的能随尿排出一部分，脂溶性的不注意很容易造成中毒症的。

五、各种营养素

1 鱼肉中含有许多人体必需的多不饱和脂肪酸，可有效预防心脑血管疾病的发生 2 蔬菜类主要的 营养成分是维生素、糖类以及膳食纤维，植物激素在幼嫩带芽的蔬菜中含量最为丰富。 3 谷物类含有淀粉 4 蛋类含有丰富的蛋白质、钙、磷和各种维生素 5 奶类含有蛋白质、脂肪、碳水化合物 6 瓜果类的营养素含量均较低,纤维素和果胶