豆角干的危害

一、豆角干的危害

豆角干的危害豆角干的主要危害是处理不当可能会导致中毒，因为豆角干的原材料豆角里面含有一定皂角和植物凝集素，如果处理不当这两种物质会被保留下来，对人体健康会造成极大影响。正确制作豆角干都会将豆角焯熟，里面的皂角和植物凝集素成分大部分会被消除。

豆角干的主要危害豆角干的主要危害是处理不当可能会导致中毒，因为豆角干的制作材料是豆角，里面含有一定皂角和植物凝集素，如果在制作豆角干过程中处理不当，这两种物质会被保留下来，对人体的危害极大。

但正确制作豆角干的方法都需要将豆角焯透，里面得皂角和植物凝素也就会被消除掉。所以豆角干实际上并没有什么危害，不会对人体造成什么不利的影响，正常人都可以食用。

豆类食品的营养价值都非常高，而用豆角作为原材料的豆角干也不例外，豆角干里面含有丰富的维生素B、维生素C、植物蛋白以及大量人体所需的微量元素，对人体健康有很大益处。

二、干豆角的储存方法

1、干豆角已经脱干了水分，如果保存方法不对，是很容易受潮和长虫的，所以，干豆角需要一个干燥、阴凉的环境来储存。如果制作了很多干豆角以备冬季食用，可以将干豆角捆好，放进保鲜袋或者塑料袋，置于干燥、阴凉的地方，一般至少可以保存一到两年。

2、有很多菜在烹饪之前是需要泡发的，如干木耳、干香菇等一些干货，有的需要用热水泡发，而干豆角最好不要使用热水来泡发，热水会把干豆角的口感破坏掉，所以，泡发干豆角需要用凉水，一般在前一天直接用凉水泡发干豆角，到第二天就可以用来做菜了老旅。

3、干豆角最然在制作之前是经过清洗的，但是晾晒的过程中会沾染很多灰尘，所亩含租以在烹饪之前除了要泡发之外，还要清洗一遍，这样不仅干净卫生，还能将干豆角中的涩味去掉。干豆角可以和五花肉一起蒸着吃或炒着吃，味道简直是一绝啊！虽然干豆角是风干之后的产迅兆物，但是其营养价值不比新鲜豆角的营养差。

三、干豆角可以放多久(干豆角放冰箱冷藏还是冷冻)

干豆角能保存多久？如何储存？

豆角，这个蔬菜界的肉类，富含蛋白质、维生素B和维生素C，是我们餐桌上的常客。对于夏季制作的干豆角，其保存时间和方法是我们关注的问题。那么，干豆角能保存多久，又如何储存呢？

一、干豆角的保存时间

干豆角在阴凉通风干燥的环境中，可以保存长达两年之久。其保存时间长短，与保存方法密切相关。如果方法得当，干豆角可以保存一到两年，甚至更长时间。

二、干豆角的储存方法

1. 冷藏与冷冻：干豆角已经脱干了水分，因此可以放在冰箱中冷冻。为了保存时间长，需将干豆角捆紧，放入密封袋或包装袋中，然后置于干燥、阴凉的环境。

2. 晒干与存放：如果环境湿润，需要定期拿出来晾晒。晒干后的豆角可以充分晾干后密封保存。

3. 处理与保存：对于打算长期保存的豆角，需要先去掉筋丝，防止存储过程中纤维老化。对于短期保存，可以将其放入密封容器，然后放到阴凉的地方。需要注意的是，泡过水的豆角不能用这种方法保存，很容易烂掉。

三、鲜豆角的保存方法

如果想要长期保鲜鲜豆角并保留其原有风味和口感，可以采用以下方法：

1. 摘掉豆角两头，冲洗干净并撕去豆角筋。

2. 烧一锅开水，加入适量食盐或食用油，将豆角焯水后捞出放入冷水，再捞出晒干表面水分。

3. 将豆角分装入保鲜塑料袋中，挤出空气后扎紧袋口，放入冰箱冷冻室保存。

总之，无论是干豆角还是鲜豆角，正确的保存方法都能保证其口感和营养价值。对于干豆角，无论是常温还是冷冻保存都是可行的，但需注意保持干燥、定期晾晒。而对于鲜豆角，采用焯水冷冻的方法可以长期保鲜。

四、怎样腌制豆角 豆角的营养价值

1、腌制豆角的做法：准备好密封的容器，清洗干净。将豆角去筋、清洗、晾干后，将豆角切成数段备用。将豆角放入盆中，按照豆角：盐=2：1的比例加入盐，用手揉搓豆角。将豆角和盐放入容器中，然后倒入清水，让清水没过豆角，密封容器。发酵时间一般在7天左右。

2、豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静,调理消化系统，消除胸膈胀满。中医还认为豆角有防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，解渴健脾、益气生津的功效。

五、干煸豆角的营养价值及功效

干煸豆角营养袭搭丰富，其含有热量以及钾、胡萝卜素、磷、钠、镁、维生素A等营养成分。豆角属豆类的蔬菜，营养价值比较高，豆角在中医古书中记载可以调和脏腑、安神益气、健脾消暑去湿、利水消肿，其含有优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素的粗禅雀含量也高于其他的蔬菜。豆角的热量比较低，低岩早于100卡路里，钾、磷、钠、镁等元素含量也是比较丰富的，还蕴含丰富的胡萝卜素和维生素A，所以是非常健康的绿色蔬菜。因为含有胡萝卜素和维生素A，所以对视力也非常有好处，因为现在人用眼比较多，出现眼干涩、劳累等情况，有助于恢复视疲劳。