餐饮收银员的基本常识？

餐饮收银员的基本常识？

1、收银员自觉遵守财经纪律和财务制度，吧台现金没有经过上级批准不准外借。

2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入,以便审核。

3、如收银员操作失误造成退菜或酒水,应由收银主管级以上人员签字,方可操作。

4、收银员在本班次营业结束后应做当班结帐;在本日营业工作结束后,应做总班结帐。认真核对当日的用餐情况及收入情况。

5、收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错,但又查不到保存的帐单其经济责任应由收银当事人承担,同时还要追查销毁单的原因。

收银员的基本电脑常识餐饮？

熟练使用办公软件及收银相关设备，收银电脑设备的按键要熟练，常用的收银设备快捷键要操作熟练

从事食品行业和餐饮行业的人，不会去吃哪些食品？

位于湖南5678线城市，行业：湖南米粉

家里有一个快20年的早餐店，现在每天早上50平米的店子基本忙不过来。

说说关于米粉的一些事。

1.汤底：外面的粉之所以好吃都是放了味精鸡精，汤才鲜。味道的差别就在于鸡精的好坏。家里店子也不例外。但是为了口味，麻麻选择成本最高的调料，然后会放新鲜的筒子骨~要说食品行业为了口味不放调料是不可能的 如果大家要吃没有味道的就在自己家做好了，吃外面的其实就是放的调料和汤底味道好啊~我在学校读书的时候学校的粉店我见过汤锅，没有一点骨头汤炖出来的颜色，汤颜色很淡，但是粉还是有味精味。可想而知那锅汤真的是只放了调料。连骨头都没有放在里面一起熬。。。还有筒子骨这个东西，有冰冻有新鲜的。早些年我麻麻曾经有人推过冰冻的筒子骨，价格很便宜的，然后麻麻试过一次汤出来真的很粘稠，没那么清爽。然后就把那一锅汤都倒了。连带着那一大袋冰冻筒子骨都送人了~

2.粉：湖南人爱吃粉。但是粉里面好不好。楼主说一句话：有一种粉夏天快过完，天气还有点热，放在室外，没有苍蝇会去叮。当然这种粉不是我妈能选择的。在小城市粉是垄断生意。自家做的细粉，当天做，风干，泡软，第二天卖。夏天收一天就有股嗖味。这就说明一般市场上的粉真的会有添加剂，那么白的发亮的粉你们就没想过？楼主家自己做的，有点偏黄，水泡软以后颜色也不是很白亮~家里做的粉不能对外销售的，也只有少数几家店从家里拿，不能大规模派送的。如果要销售的话要营业执照，卫生许可证一类，太麻烦。现在很多人来我家吃粉就是吃自己家里做的粉

3.配菜。千万不要吃酸菜，除非你很确定是老板自己做的。因为在长沙读书的原因，比较过很多粉店。长沙粉店一般会有很多配菜，油渣渣，剁辣椒，炒辣椒，萝卜丁，榨菜，酸菜。。还有很多~就问过我妈要不要除了酸菜，剁辣椒多加一样。被我妈傲娇的拒绝了，原话是：如果生意不好我可能考虑下。现在是每天弄这几样配菜都很累。当然，就和我这段第一句话一样，家里酸菜也是批发来的。实话实说。自己家里真的不会吃。因为不知道放了什么添加剂没。。自己家里不能做酸菜的原因是，首先做出来口味未必有买的好，其次就是太麻烦。

还有一种，家里自己做剁辣椒。湖南人爱吃辣椒，但是很久以前我妈发现街上很多店子剁辣椒全部买的是罐装批发的。这种剁辣椒最明显的是很多水，而且除了有辣椒的味道，根本不辣。懂那种有辣椒的味道却一点不辣的感觉吗？？于是我妈自己开始剁辣椒，用那种小米椒，特辣的那种，后来发现大家都很爱吃，又辣又有味道。就一直采用这种方式。而且冬天小米椒涨到20一斤也没有断过~

4.炒码：自家只有三种，肉，牛腩，鸡蛋。都是新鲜食材。很多人希望我妈弄点腰花一类的。妈妈不弄，一是新鲜腰花卖价高，但是为了达到10块一碗的炒腰花粉的需要，别的店子基本全部买的那种冰冻的。冰冻腰花大小比新鲜腰花大很多，成本也很低。别说新鲜排骨一类的。另外，曾在长沙很有名的一个粉店吃过牛肉粉，那个牛肉的量我给我妈看过，根本不可能用新鲜食材做出来。

有可能最开始食材的选择决定了味道。妈妈十几年如一日的做着这件事，把能做的地方做好才有现在的顾客群体。

我妈常说，食品这一行，你假了一点点别人都能吃出来，只会砸自己招牌。

小地方人群只有这么多，生意都是回头客。大城市吃的稍微炒一下火到不行，可以靠人流量。

说这么多不是想自卖自夸，毕竟生意在那里摆着 脑补一下说这句话傲娇的语气好吗~~

附自家粉照。

食品行业分类？

　　食品行业定义

　　根据中华人民共和国卫生法对食品的定义，食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。该定义包括了食品和食物的所有内容，第一部分是指加工后的食物，即供人食用或饮用的成品；第二部分是指通过种植、饲养、捕捞、狩猎获得的食物，即食品原料；第三部分是指食药两用物品，即既是食品又是药品的动植物原料，但不包括药品。由此，食品科学家把食品的定义简述为：食品是有益于人体健康并能满足食欲的物品。

　　食品行业分类：

　　通过食品行业分析报告了解到，食品行业分类非常广泛。目前，食品的分类方法有5种：

　　1、根据食品加工与否分类根据食品加工与否将食品分为原料食品和加工食品两大类：

　　a．原料食品它是由各生产部门（如农业、林业、牧业、渔业等）所提供的各种未经再加工的产品，主要分为下列3类。

　　植物性食品。陆生植物性食品的主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油料类、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等；水生植物性食品的主要种类是海产藻类和淡水藻类，如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜和螺旋藻等。

　　动物性食品。陆生动物性食品的主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类等；水生动物性食品的主要种类有鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等。

　　矿物性食品。来源予非生物界的食品，如各种矿泉水、食盐等。

　　除此之外，又可根据原料食品生理生化特点和品质特征的不同，分为鲜活食品、生鲜食品和粮豆类食品3类：

　　鲜活食品。鲜活食品一般是指具有呼吸作用的新鲜食品，如蔬菜、水果、鲜蛋和水产活品等。植物性鲜活食品呼吸作用的强弱与它们的生命活动及贮藏性能有密切关系。

　　生鲜食品。生鲜食品一般是指含有多种酶类，但不具有呼吸作用的新鲜食品，如鲜畜肉、鲜禽肉、鲜奶和水产鲜品等。生鲜食品的各种生化作用仍在不断进行，外界环境条件对它们的质量变化有很大的影响。

　　粮豆类食品。主要包括稻谷、小麦、玉米、高梁、小米、大豆、绿豆、小豆等，它们收割后经晾晒或烘干，其水分含量很低，呼吸作用十分微弱，可耐较长时间的贮藏。

　　b．加工食品它是原料食品经过加工后所得到的各种加工层次的产品，其种类和品种多种蜜样，其中包括以下几种。

　　根据加工技术和方法的不同，可分为冷冻食品、干燥食品、发酵食品、膨化食品、烘烤食品、浓缩食品、结晶食品、蒸煮食品、罐头食品、消毒食品、腌制食品、熏制食品、辐照食品等。

　　根据加工食品原料的不同，可分为粮食制品、淀粉制品、蔬菜制品、水果制品、肉制品、禽制品、蛋制品、乳制品、糖果、茶叶、酒等。

　　根据加工食品形态的不同，可分为固态食品、液态食品、凝胶食品、流体食品、悬浮食品等。

　　根据加工程度的不同，可分为成品和半成品。

　　2、根据食品营养成分的特点分类不同食品具有不同的营养价值，从这点出发可把食品分为下列6类。

　　a．谷类食品主要提供碳水化合物、植物性蛋白质、维生素B·和尼克酸。在以植物性食品为主的食物结构中，谷类食品是热能的主要来源。

　　b．动物性食品主要提供动物性蛋白质、脂肪、无机盐和维生素A、维生素B2、维生素Bl2等。

　　c．大豆及其制品主要提供植物性优质蛋白质、脂肪、无机盐、B族维生素和植物纤维。

　　d．蔬菜、水果及其加工品主要提供膳食纤维、无机盐、维生素c和胡萝b素。

　　e．食用油脂主要提供脂肪、必需脂肪酸、脂溶性维生素和热能。

　　f．糖和酒类主要提供热能。

　　3、根据食品在膳食中的比重不同分类在膳食中所占比重大的食品通常称为主食，比重小的为副食。

　　主食。在当前，我国大多数居民的主食是各类粮食及其加工品。

　　副食。主食以外的食品通称为副食，主要包括菜、果、肉、禽、鱼、蛋、奶、糖、酒、茶及其加工品和各种调味品。

　　随着我围人民牛活水平的提高，主食在膳食中所占的比例逐渐减少，而副食所占的比例逐渐增大，主食和副食的界限正逐渐模糊和消失。

　　4、根据食品的食用对象不同分类根据食品的食用对象不同分为普通食品和专用食品两类。

　　普通食品。适合于大多数人食用的食品。

　　专用食品。适合于特殊人群食用的食品，如婴幼儿食品、孕妇食品、产妇食品、老年人食品、运动员食品和宇航食品等。

　　5、其他食品随着科学技术的进步、人民生活水平的提高，人们环保意识和营养保健意识的不断增强，各种新型食品随着食品科学技术的日新月异而不断问世，近年来出现了以下一些新型食品。

　　方便食品。指稍作加工处理即可食用的食品，其特点是经济快捷、食用便利，比如方便面、方便饭、微波食品、软硬罐头等。

　　保健食品。又称功能性食品，是指具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，可增强免疫力、调节机体功能，但不以治疗疾病为目的，比如调节血脂、血糖、补充矿物质和微量元素、补充维生素和减肥食品等。

　　绿色食品。是指遵循可持续发展，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色是对突出这类食品出于良好的生态环境，能给人们带来旺盛的生命力，其标志图有太阳、叶片、蓓蕾，向人们展示绿色食品生态安全和无污染的特征，并提醒人们通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。绿色食品分为A级和AA级两种，A级和AA级绿色食品的根本区别是，A级绿色食品准许使用化学合成食品添加剂，最大允许使用量一般为普通食品中最大使用量 60%；而AA级绿色食品不允许使用化学合成食品添加剂，只允许使用天然无毒的食品添加剂。

　　有机食品（orgainc food）。是指一类真正无污染、纯天然、高品质、高质量的健康食品。有机食品和绿色食品是有区别的，不能混为一谈。有机食品生产过程中，必须完全不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，并经有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品。而绿色食品在生产过程中，仍可容许使用化肥、低毒农药和添加剂等。有机食品的生产加工标准非常严格，比如只能使用有机肥、生物源农药和物理方法防治病虫害等。

　　转基因食品。又称基因修饰食品（genetically modified food，GMF），是利用基因工程技术改变基因组构成，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造其生物的遗传物性，并使其性状、市场价值、物种品质向人们所需要的目标转变。主要分为3类：转基因植物食品，如转基因的大豆、玉米、番茄、水稻等；转基因动物食品，如转基因鱼、肉类等；转基因微生物食品，如转基因微生物发酵而制得的葡萄酒、啤酒、酱油等。

食品行业认知？

作为曾经是食品专业的学生。对认识和食品工厂实习学习的规划和认知。

一.对食品专业的学习，和通过半年学期的食品理论课的学习，我对食品专业又有了一些新的认识。

在我 看来食品专业其实就很大的就业前景

不仅仅是因为 “民以食为天”，我想更多 的是因为我国国民对食品安全的重视度不断的在提高。

所以对于我们来讲，关注 食品安全和健康发展。就是我们大学四年主要的学习目标。

夏季餐饮安全常识 | 夏季饮食安全常识儿歌

夏季饮食安全常识儿歌

夏天是一个美好的季节，然而高温和潮湿的气候也会带来一些饮食安全方面的问题。为了让大家更好地了解夏季饮食安全常识，帮助孩子们在玩耍的同时养成良好的饮食习惯，我们特别推出了这首夏季饮食安全常识儿歌。

在夏季，食物储存是非常重要的。高温下容易使食物变质，因此在夏天要格外注意食物的储存方式。夏季饮食安全儿歌中将会强调食物存放的时间和温度，帮助孩子们学会正确地保存食物。

此外，饮食卫生也是夏季饮食安全的关键。高温天气容易导致食物变质，因此我们需要特别注意食物的清洁和加热。这首儿歌将会通过生动有趣的方式教育孩子们如何保持饮食卫生，避免食物中毒等问题。

最后，选择食材也是夏季饮食安全的一部分。夏天容易滋生细菌，因此要特别注意食材的新鲜程度和来源。我们的儿歌将会引导孩子们学会选择新鲜食材，注重食材的新鲜度和卫生安全。

通过这首夏季饮食安全常识儿歌，我们希望能够以更轻松愉快的方式，让孩子们了解夏季饮食安全的重要性，养成良好的饮食习惯，让他们在健康快乐地度过夏天。

感谢各位阅读本文，希望这首儿歌能够帮助您和您的孩子更好地了解夏季饮食安全常识，让夏天更加健康快乐！

奶粉属于食品行业？

奶粉加工生产单位就是属于食品企业，是属于食品行业。

食品行业霸气队名？

1.健康队，口号：绿色、健康、我们所做的，就是您对劲的。

2.食安队，口号：人人关心饮食安全，家家享受健康生活。

什么是食品行业？

一、畜产品行业

1、肉制品行业（香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品）

2、乳制品行业（液态奶、奶粉、炼乳、乳脂肪、干酪、乳冰激凌、其他乳制品七类）

液态奶类，主要包括：杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳；

奶粉类，主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉；婴幼儿乳粉、其它配方乳粉；

炼乳类，主要包括：全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等；

乳脂肪类，主要包括：稀奶油、奶油、无水奶油等；

干酪类，主要包括：原干酪、再制干酪等；

乳冰淇淋类，主要包括：乳冰淇淋、乳冰等；

其他乳制品类，主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、浓缩乳清蛋白等。

3、蛋品行业

二、水产品行业

三、发酵制品行业

1、调味品行业（酱油、醋、味精）

2、酒类行业（白酒（浓香型与酱香型）、啤酒、果酒、葡萄酒、黄酒）

四、粮油制品行业

1、焙烤行业（糕点、面包、饼干、方便面）

2、油脂行业

五、果蔬行业（初加工、深加工产品） 六、饮料行业（碳酸饮料、果汁饮料）

七、食品添加剂行业（防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、增稠剂、品质改良剂、着色剂、甜味剂、营养

强化剂、护色剂、食用香精香料、漂白剂、膨松剂、凝固剂、抗结剂、其他食品添加剂）

八、糖果行业（软糖、硬糖、巧克力、蜜饯）

九、保健食品（食品功能性成分）

十、其他食品行业

1、休闲食品

谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、非油炸果仁类、糖食类、肉禽鱼类、干制蔬果类 其中，糖果、蜜饯、膨化、谷物类是休闲食品行业起步最早，也是发展最为成熟的品类，已经形成了强势的领导品牌梯队。

手撕牛肉、豆干、瓜子、米饼、馍片、锅巴、卤肉等传统风味小吃 谷物膨化类：炒米花，爆玉米花，年糕干等； 油炸果仁类：花生，杏仁，蚕豆瓣，黄豆，桃仁等； 油炸薯类：甜薯片，慈姑片，土豆片等； 油炸谷物类：油枣，龙虾片等；

非油炸果仁类：瓜子，鱼片，糖花生，椒盐小核桃，松仁； 糖食类：中式糖果，蜜饯，果脯，栗羊羹，山楂片；

肉禽鱼类：肉松，肉枣，肉脯，肉干，鱼片干，虾干，干贝，鱿鱼干，肫肝等； 干制果蔬类：果类中的芒果，苹果，香蕉，葡萄，杏仁 ；

2、餐饮行业 ；

3、速冻食品行业（米、面） 4、罐头行业 ；

5、方便食品制造行业。

民间食品行业前景？

民间食品随着时代的发展，好多都没有延续下来，因为现在人嘴巴也比较挑，不象以前吃什么都感到好吃，现在食品可供选择多了，除非味道特别好，受到大多数人喜欢。所以民间食品前景不太乐观，个人观点