食品安全常识？

食品安全常识？

1.

不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;

2.

不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品;

3.

不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用会危害健康。

4.

不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。

日常食品安全小常识食品安全常识有哪些？

1、外出就餐应选择有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》的正规餐厅，不要在路边临时大排档、流动摊贩处消费，优先选择食品安全量化等级较高的餐饮单位就餐。

2、提倡夏季清淡饮食，少吃油腻和生、冷食品，慎重选择颜色特别鲜艳的熟卤制品、生食海产品、四季豆、野生蘑菇、豆浆、隔夜饭菜等高风险食品。

3、购买自制饮品应现做现喝，即时消费。不食用来历不明的食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴。

4、购买预包装食品时应查看产品标签是否有“QS”或“SC”标识，标签内容是否完整，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件。

5、不到无证照摊贩或店购买食品，不购买“三无”产品（无厂名厂址、无生产日期、无保质期）。

日常食品安全小常识，食品安全常识有哪些？

食品卫生安全知识一、造成食物中毒的危害因素1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。3、不卫生的设备，容器或用具。4、生熟食品交叉污染。5、使用了腐败变质的原料。6、剩余食物未重新加热。7、误用有毒有害物。8、不适当的贮存。9、食品加工烹调不当。10、个人卫生素质差。二、食物中毒分类1、微生物性食物中毒（1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。（2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关；；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。三、禁止采购的食品1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。四、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们，所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下，这样可保证食品卫生质量。但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质。五、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮菜连在一起，有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。六、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒。如果这一定要用手处理食物，应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：1、当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉。2、在处理生和熟食之间要更换手套。3、手套要经常更换（至少每小时一次）。4、用过后的手套不能再用。七、为什么烹调方法不当，可产生多种致癌因素在日常生活中，由于烹调方法不当，会产生多种致癌因素。1、动物肉、鱼类等动物蛋白，火候超度，容易产生致癌物氨甲基衍生物，所以动物禽畜肉类、鱼肉类，不可爆炒，烧焦后更不宜吃。2、高温加热或油炸食品，可产生致癌的多环芳烃物，因此应少食或不食油炸食品。3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌物质亚硝酸盐，因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃,这样既避免产生亚硝酸盐产生,也减少了营养素的损失,特别是水溶性维生素的损失。4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否则会产生致癌物3.4苯并芘，对人体有害。八、为什么会出现食物中毒食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引起食物中毒。经分析，引起食物中毒常见的有十大因素：1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）；5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；6、内务管理不善（偶然的污染事故）；7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）；8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯；10、已加工的食物被污染。

家庭食品安全常识？

食品安全是每个家庭都需要关注的问题，以下是一些家庭食品安全常识：

1. 食品购买

在购买食品时，应该选择正规渠道，注意查看食品的保质期和生产日期，避免购买过期食品。同时，也应该注意食品的包装是否完整，如有破损或变形，应该避免购买。

2. 食品储存

食品应该储存在干燥、通风、清洁的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以免食品发霉或变质。同时，不同类型的食品应该分开储存，避免互相影响。

3. 食品制备

在食品制备时，应该注意卫生，使用干净的器具和餐具，避免污染食品。同时，应该注意烹饪温度和时间，确保食品熟透，以防止病菌和寄生虫的滋生。

4. 剩菜处理

剩菜应该及时放入冰箱中储存，避免在室温下长时间放置，以免细菌滋生。在食用剩菜时，应该先检查是否有异味、变色、变质等情况，如有异常应该避免食用。

5. 食品卫生

食品卫生是保证食品安全的关键，应该避免用手直接接触食品，使用餐具前应该先清洗干净，避免共用餐具或使用一些公用厨具。

6. 食材加工

在食材加工时，应该选择新鲜的食材，避免使用过期或变质的食材。同时，应该注意清洗和消毒，确保食材卫生安全。

7. 食品进货渠道

食品进货渠道应该是正规的商场或超市，避免购买街边小摊贩的食品，以免质量不过关或存在卫生问题。

8. 关注个人卫生

个人卫生是保证食品安全的重要环节，应该经常洗手，避免用手直接接触面部和口腔。同时，也应该注意修剪指甲、剃须等个人卫生的保持。

总之，家庭食品安全是每个家庭都需要关注的问题，应该从食品购买、储存、制备、卫生等方面入手，确保家庭食品安全卫生，避免食品带来的健康风险。

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案？

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）

单位： 　姓名： 成绩：　 　考试时间：　　　　　　　

一、填充题（每题5分，共25分）

1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康 和 生命安全 。

3 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。

4 雇佣患有本法第三十四条中所列疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

5 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。

二、选择题：（每题5分，共35分）

1 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（ C ）。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

2 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。 A、 增加检查频次 B、 吊销营业执照 C、 吊销许可证

3 发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。

A、 县级质量监督部门 B、 县级工商行政管理部门 C、 县级卫生行政部门

4 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ B）。A、 英文 B、 中文 C、拼音标识

5 以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ C）

A、 微波炉加热 B、 蒸 C、 油炸

6 食品冷藏的温度是（ B ）。

A、 11—20℃ B、 0—10℃ C、 -20—0℃

7 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ A ）。

A、奶粉中蛋白质严重不足 B、奶粉中微量元素极低 C、奶粉中添加了三聚氰胺

三、判断题（每题5分，共40分）

1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ √ ）

2 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ √ ）

3 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ X ）

4 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，并符合国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ）

5 广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ X ）

6 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ √ ）

7 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ X ）

8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ）

试卷A答案

预防食品安全的常识？

以下是一些预防食品安全问题的常识：

1.保持清洁卫生。在烹饪食物之前，一定要将双手和厨房用具彻底清洗干净，以防止细菌和病毒传播。

2.储存食物。不同的食物需要以不同的方式储存，确保它们保持新鲜并且不会受到外部因素的影响。

3.注意食品包装。在购买食品时，请检查其包装是否完好，确保其没有过期或损坏。

4.避免交叉污染。在使用厨房时，请避免将熟食和未加工的食材混合使用。此外，在切割生肉和蔬菜之间请洗手或更换刀具。

5.正确烹饪温度。为了杀死细菌和其他有害微生物，请确保您使用适当的温度为您的肉类和其他熟食进行烹调。

6.关注食品来源。选择来自可靠供应商、信誉良好的商家购买新鲜、高质量且经过检验的产品，以降低中毒或感染等健康问题的风险。

这些是预防食品安全问题的一些基本常识，您可以采取这些步骤来降低患病的风险。如果您感觉不适或有任何疑虑，请立即联系医生。

食品安全小常识及建议？

当涉及到食品安全时，以下是一些常见的小常识和建议：

1. 购买食材：

- 选择新鲜的食材，避免购买过期或破损的食品。

- 在购买生肉、海鲜等易腐食品时，确保它们保存在适当的温度下。

2. 储存食品：

- 将易腐食品（如肉类、海鲜、乳制品）放入冰箱中，确保冷藏温度在4°C以下。

- 将干燥食品（如面粉、大米）存放在干燥、阴凉的地方，远离阳光和潮湿。

3. 处理食品：

- 在烹饪前，彻底清洗食材，包括蔬菜、水果和肉类。

- 使用干净的砧板和刀具，避免交叉污染。

- 确保食物煮熟，特别是肉类、禽类和海鲜。

4. 避免食物中毒：

- 避免生食或未经烹饪的食物，如生肉、生蛋、生海鲜。

- 注意食品的保存时间，避免食用过期食品。

- 注意食品的交叉污染，避免将生食和熟食混合在一起。

5. 注意个人卫生：

- 在处理食物前后，务必洗手。

- 使用洗碗液和热水清洗餐具、砧板和刀具。

- 避免用手直接接触食物，使用工具或食品级手套。

这些是一些基本的食品安全小常识和建议，希望能帮助你保障食品的安全和健康。另外，如果你有特殊的食品过敏或健康问题，请咨询专业医生或营养师的建议。

秋冬季食品安全常识？

 秋季饮食安全常识                                                1.冰箱取出剩菜剩饭一定要加热熟透: 冰箱不是100%安全的,其它食物因为密封还是比较安全的,但是剩菜剩饭用保鲜膜盖上不可能密封很紧密,必须高温加热至透。 

2.                                                          忌吃极生冷食物: 秋季虽然还是很热的,但是极生冷的食物还是应该停止食用了。比如西瓜、苦瓜等,如果要吃也要搭配热性食物一起。     

儿童食品安全常识5句？

家长们要注意，为了孩子的健康，要对那些诱人的零食加以限制。尤其要注意孩子的零食不能影响正餐，把孩子每天吃的零食分袋装好，告诉孩子一天的量是多少，吃完了就没有了，不能多吃。在购买孩子的食物是要注意不选或者少选油炸、甜腻、咸味重的零食。

食品安全的常识与误区？

食品安全是每个人都应该重视的问题。以下是一些常见的食品安全常识和误区。

常识：

1. 洗手：在处理食品之前，必须洗手并保持清洁。

2. 烹饪食品：任何肉类、家禽、鱼类和蛋类都需要在完全煮熟之前避免食用生或未煮熟的。

3. 冷藏：将易腐食品储存在正确的温度下，通常是4摄氏度或更低。

4. 注意交叉污染：生肉、家禽和海鲜不能与其他食材一起放置或使用相同的切菜板和刀具。

5. 关注食品标签：了解食品标签上的成分、保质期及储存建议等信息，以确保所有产品符合健康标准。

误区：

1. 洗鸡肉：许多人认为应该在烹饪前将鸡肉冲洗干净，但这样会导致菌群扩散

2. 切掉腐烂部分即可安全食用：腐败可能已经渗透到整个水果或蔬菜中，并可能导致中毒

3. 相信所谓的“有机食品”就一定安全：虽然有机食品可能不含化学农药，但它们也可能受到其他污染物质的影响

4. 认为冷藏食品可以保持无限时间的新鲜度：即使是在低温下，食品也会随着时间而腐败，并产生细菌、霉菌等

5. 认为微波炉可以对所有食品杀菌：微波炉常常不能均匀加热，因此可能无法彻底消灭所有细菌和寄生虫。