红薯淀粉是不是最没用的淀粉？

红薯淀粉是不是最没用的淀粉？

不是。红薯淀粉给肉上浆，参在肉馅里最合适了，能嫩肉。

玉米淀粉，红薯淀粉，各种淀粉都在什么时候用？

淀粉的种类很多，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等，是不是一听这个名字就有点云里来雾里去。

而在我们的生活当中，最常用的三种淀粉主要为：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉，如果你能把这三种淀粉分清了，基本上就很厉害了。

玉米淀粉（生粉）

特点是：吸湿性强

玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。

1、勾芡：在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。代表菜：豆腐花

2、腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑。市面上卖的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。代表菜：青椒炒肉丝

3、挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆。代表菜：炸鸡排

土豆淀粉（马铃薯淀粉）

特点是：黏性强

土豆淀粉黏性很强、色洁白、透明度好，主要用于制作酱料、炸锅包肉等。

1、制作酱料：土豆淀粉是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食物中，其透明度高，著作出来的酱料色泽通透，看上去更有食欲。

2、如果你要做锅包肉，最好选用土豆淀粉，因为其黏性强、胀性大，挂上的糊糊就不太容易掉。

注意保存方式。

红薯淀粉（地瓜淀粉、番薯淀粉）

特点：吸水能力强

红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中不会用到，主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。

1、油炸：由于红薯淀粉吸水性强，炸出来的食物更加干爽，没有多余的湿润感，表皮更加硬实酥脆。代表菜：菠萝咕噜肉

2、制作中式点心：如山粉饺，由于其口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。代表菜：酸辣粉

红薯淀粉能做什么?

1、可以制成水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯、芋包、芋饺、鱼丸鱼饼以及某些特色食品。

2、红薯淀粉加工生物柴油的利用，2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后，生物柴油的研发全部转向红薯淀粉.这一版块市场潜力巨大。

3、红薯淀粉工业加工的利用，食品包装纸(袋)、服装布料、天然无铅布料等。

4、红薯淀粉医药加工的利用，西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉(提取胡萝卜素、代血糖浆)、食用色素等。

5、绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用。

红薯淀粉的作用有哪些？

红薯淀粉是用红薯为原料加工后制作的一种调料，晒干后呈白色的一小颗粒。

红薯淀粉中含有蛋白质、糖、膳食纤维 、等营养物质。

蛋白质能提高身体能量、增加免疫力。糖受易为人体、消化吸收是一个重要的营养素。膳食纤维能够刺激肠道，帮助吸收。

红薯淀粉和红薯淀粉可以替换吗？

因为淀粉的性质基本上相似，所以家里如果没有红薯淀粉，那么可以用玉米淀粉、土豆淀粉、番薯淀粉代替，特别情况下，也可以用面粉直接替代。

用红薯制作淀粉的方法有哪些？

我家附近的邻居会用番薯制作成番薯粉。就是先把番薯像磨成豆浆一样，磨成糊糊粉状。然后沉淀过滤。就会出现类似豆浆的东西。再加一点什么之后，会凝结成固体。将固体晾干之后切一切，晾干之后就变成番薯粉丝。可以放在火锅里吃，或者炒一盘蚂蚁上树。

红薯淀粉是红薯粉吗？

不是，两种是不一样的品种！红薯粉是红薯原料直接磨成粉，红薯淀粉是需要加工过的

红薯粉条是红薯淀粉吗？

红薯粉条肯定不是红薯淀粉了，红薯淀粉它是红薯，粉条的一种提取物，红薯里面，大家应该都知道，我们小的时候吃过一种红薯糖，就是装在罐子里面用熟熬制的一种糖，非常的甜，红薯糖就是红薯里面熬出来的淀粉剩下来的一些水分，如果没有把淀粉熬出来没有把糖熬出来的，他就不能算是淀粉。

红薯有淀粉吗？

肯定有，红薯属于淀粉类食物。

因为红薯富含淀粉，热量较高，可用来部分替代主食。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。

红薯淀粉多吗？

红薯是含有淀粉的，以前我妈妈年代的人，暂时吃不起米饭，是把红薯当做主食的。

但是红薯的淀粉比米饭要少。