春夏秋冬四季要养什？
一、春季饮食养生
《素问·四气调神大论》说： “春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，被 发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒， 奉长者少” 。春属木，其气温，通于肝，主发泄，风邪当令，为四季之首。
这一时期，阳气初升，天气由 寒转暖，万物萌发生机，人体阳气得以升发，肝气得以疏泄，气血趋向于体表，积一冬之内热也将散发出 来。人体的肠胃经过冬季的长期进补和正月的肥甘美食，积滞较重，且易酿生痰热。此外，由于风邪当令， 人体易为风邪所伤。风为阳邪，具有升发、向上、向外的特点，易引动伏邪而发病。
有旧病宿疾的人，特 别是平素肝阳偏亢的人，此时易萌发目疾、眩晕、头痛等病。有肝炎病史者，也易感肝区胀痛。同时，时 令性春季传染病也易流行。 《饮膳正要》说； “春气温，宜食麦以凉之，不可一于温也。禁温食及热衣服” 。根据春温阳气升发、 肠胃积滞较重、肝阳易亢以及春温易于流行的特点，春季饮食养生宜有冬季的温补和肥甘厚味转为清补养 肝，通利肠胃。
[常用食物] (1)清补养肝食物：春笋、芹菜、荠菜、菠菜、枸杞叶、荸荠、海带、鸡蛋、瘦猪肉、鲤鱼、山药等。 (2)通利肠胃食物：萝卜、海蜇、菠菜、黄瓜、香蕉、荞麦、马齿苋等。 [食谱举例] (2)芹菜炒肉丝：芹菜、瘦猪肉，炒食。用于清补养肝。
(3)枸杞头炒鸡蛋：枸杞头、鸡蛋，炒食。用于清肝明目，养肝补血。 (4)萝卜粥：萝卜、粳米，煮粥。用于通利肠胃，清洁肠道。 [饮食宜忌] （1）宜清淡饮食，以顾护肠胃。 （2)不宜肥甘厚味，以免阻滞肠胃，酿生痰热。 （3）不宜温热类食物及辛辣类调味品，以免助热动火，触发肝阳上亢。
二、夏季饮食养生
《素问·四气调神大论》说； “夏三月，此谓蕃秀，天地气交，乃物华实。夜卧早起，无厌于日，使 之无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之热，养生之道也。逆之则伤心秋为阂疟，奉收者 少，冬至重病。 ”夏属火，其气热，通于心，主长养，署邪当令。
这一时期，天气炎热，暑气迫人，人体 阳热偏热，腠理开泄，汗出过多，易耗气伤津。暑为阳邪，其性炎热，升散开泄，耗气伤津，体弱者易为 暑邪所伤而致中暑。人体脾胃功能此时也趋于减弱，食欲普遍降低。若饮食不节，贪凉饮冷，又易致脾阳 损伤，出现腹痛、腹泻等脾胃病证;或饮食不洁，易致泄泻、痢疾等肠道疾病和食物中毒。
又长夏属土， 其气湿，通于脾，湿邪当令。此时每见阴雨连绵，湿邪充斥，人体易为湿邪所伤，或暑邪夹湿，易患者湿 病证。 《饮膳正要》说： “夏气热，宜食菽以寒之，不可一于热也。禁温饮饱食，湿地儒衣。 ”根据夏季暑热 偏盛、汗多耗气伤津、脾胃功能减弱、易患肠胃疾病，以及长夏暑湿当令、易患暑湿病证的特点，夏季饮 食养生易清热解暑，益气生津，长夏并宜清暑利湿。
[常用食物] （1）清热解暑食物：金银花、菊花、绿豆、赤小豆、苦瓜、冬瓜、紫菜、西瓜等。 （2）益气生津食物：三药、甘蔗、西瓜、蕃茄、苹果、葡萄、菠萝、乌梅、鸭肉、咸鸭蛋、鸡蛋等。 （3）清暑利湿食物：意思仁、马齿苋、冬瓜、赤小豆、茯苓、砂仁等。
[食谱举例] （1）金银花茶：金银花、白糖，沸水冲泡代茶饮。用于清热解暑。 （2）绿豆汤：绿豆，煮浓汤。用于清热解暑，泻火解毒。 （3）天生白虎汤：西瓜绞汁饮。用于清热解暑，生津止渴。 （4）马齿粥：马齿苋、粳米，煮粥。用于清暑利湿，防治肠道疾病。
[饮食宜忌] （1）易酸甘食物，以开胃生津。 （2）宜清淡易消化饮食，以顾护脾胃。 （3）宜新鲜洁净食物，以免损伤脾胃。 （4）宜多饮清凉饮料，如西瓜汁`金银花晶、菊花晶、绿茶、刺梨汁、淡盐水等，以清热解暑，生津 止渴。 （5）不宜过食生冷及冰镇饮料，以免损伤脾阳。
（6）不宜肥甘厚味，以免损伤脾胃。（7）不宜热性食物，以免助热动火。 （8）不宜辛散开泄太过，以免耗气伤津。
三、秋季饮食养生
《素问·四气调神大论》说： “秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明。早卧早起，与鸡俱兴，使 志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。
逆之则伤肺， 冬为食泄，奉藏者少。 ”秋属金，其气燥，通于肺，主收，燥邪当令。这一时期，秋高气爽，气候干燥， 加之夏季余热未清，津液未复，人体偏于津亏体燥。燥邪当令，最易伤肺，人体又易为燥邪所伤而致津伤 肺燥。由肺痨病使者，也易在此时因燥邪伤肺而引发，或加重病情。
《饮膳正要》说： “秋气燥，宜食麻以 润其燥，禁寒饮食，寒衣服。 ”根据秋季津亏体燥、易致津伤肺燥的特点，秋季饮食养生宜生津润燥，滋 阴润肺。 [常用食物]秋梨、甘蔗、银耳、百合、山药、瘦猪肉、鸭肉、牛乳、落花生、甜杏仁、苹果、蜂蜜等。 [食谱举例] (1)天生甘露饮：秋梨绞汁饮。
用于生津润燥，滋阴润肺。 (2)天生复脉汤：甘蔗榨浆饮。用于清燥润肺。 (3)冰糖炖银耳：冰糖、银耳，隔水炖。用于滋阴润肺，防治肺痨。 [饮食宜忌] （1）宜甘寒滋润，以利生津养肺。 （2）不宜辛热香燥及炸、熏、烤、煎等食物，以免助燥伤津。
四、冬季饮食养生
《素问·四气调神大论》说； “冬三月，此谓闭藏，水冰地坼。
无拢乎阳，早卧晚起，必待日光，使 志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则 伤肾，春为痿厥，奉生者少。 ”冬属水，其气寒，通于肾，主收藏，寒邪当令。这一时期，北风凛冽，大 地冰封，万物收藏，人体阳气偏虚，阴寒偏盛，腠理密闭，阴精内藏。
寒为阴邪，易伤阳气，其性收引， 凝滞主痛。有寒湿痹症、胃脘痛，特别是咳嗽、哮喘等呼吸道疾病易被寒邪引发或加重病情。 《饮膳正要》说； “冬气寒，宜食黍以热性治其寒。 ”根据冬季属肾，主藏精的特点，为四季进补的最 佳季节。有虚劳等慢性衰弱病症者，冬季也是一年四季中最有利于通过进补治愈衰弱病症的季节。
又由于 冬季阳气偏虚、阴寒偏盛以及脾胃运化功能较为强健，故冬季饮食养生宜温补助阳，补肾益精。 [常用食物] 羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉、牛肉、虾、海参、人参、冬虫夏草、山药、胡桃仁、甲鱼、猪蹄、蛇肉、 牛乳等。 [食谱举例] (1)羊肉海参汤：羊肉、海参，炖食。
用于温补阳气，补肾益精。 (2)虫草炖鸡：冬虫夏草、鸡肉，炖食。用于补肾助阳，防治咳喘。 (3)蛇肉羹：蛇肉，煮作羹食。用于补肾益精，祛风除湿，防治风湿痹症。 (4)胡桃粥：胡桃仁、粳米，煮粥。用于温补肾阳，温肺平喘，防治冬季老年人咳喘。 [饮食宜忌] (1)宜食血肉有情之品，以增强补益强壮的作用。
(2)宜用炖、焖、煨等加工方法，以利脾胃运化吸收。 (3)宜用热性食物,以利温补阳气。 (4)宜适量饮酒，如人参酒、枸杞子酒、三鞭酒等，以温补阳气，补益肾精。 (5)不宜生冷寒性及滑利性质的食物，以免损伤肾阳。 春夏肯定消耗阳精，秋冬精气要归藏，顺应气机，以有储备。
《中老年四季饮食养生》中古医保健专家，营养食疗专家推荐。 春季：蛰虫苏醒，万物萌动。生机蓬勃，万象理新。饮食宜养肝，省酸增甘。宜辛温甜，利湿祛寒。 夏季：天阳下济，地热上蒸。万物生长，繁茂荣盛。饮食宜养心养脾，省苦增辛。宜清热利湿，食温 为佳。
秋季：果实成熟，天凉气爽，燥气当令。饮食宜养肺，省辛增酸。宜滋阴防燥，清淡新鲜。 冬季：草木凋零，冰冻虫伏。万物闭藏，寒气袭人。饮食宜养肾，省咸增苦。宜杂、淡、漫、少、软。 食补最佳。
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