饮食对于健康到底有多大的影响？

民以食为天，不论您身居何处，地位高低，生理状态、职业及情绪如何，食则为先天之本、先天刚需，无一例外。

先祖告诫我们：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

“五谷为养”

即粮谷类(包括豆类)富含碳水化合物(糖类)、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等等。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。而且从生物进化而言，人类属于杂食类，是以碳水化合物(糖)作为热能的主要来源(而且糖在细胞内可参与蛋白质、核酸、脂类等生物合成，是糖、脂、蛋白质、核酸互变的枢纽)，可为人类的生长发育及工作学习以及自身组织细胞的修复更新，提供基本原料。

“五果为助”

即枣、李、杏、栗、桃等水果，及各种坚果，其所含营养有助于养身健体。

水果及坚果富含维生素、纤维素、糖类、有机酸(脂肪)等物质，适于生食(避免因烧煮的热力作用破坏其营养成分)，是人类合理饮食中不可缺少的辅助食品。

五畜(禽)为益

即牛、羊、猪、鸡等畜禽(蛋)肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是人类合理饮食中的主要辅食。

五菜为充

即葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜，均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖等作用，对健康十分有益。

此外，乳业及渔业类食物以营养均衡而更多的进入人类的一日三餐……

这种主辅食的排序，完全符合我国居民健康营养指南，对正常人群来说，完全可保障生长、工作与学习之营养需求。特珠人群，如孕、婴、老弱、病等；特殊职业(工种)等应在医生指导下增加某些食物供给。

粮谷类，即糖类(淀粉)是人体能量供应的主要来源，而且是唯一的清洁能源。即糖在细胞内“燃烧”除供给人体能量外，还会生产水和二氧化碳。水和二氧化碳既可被细胞重复利用(参与物质代谢)，又可以不同途径排到体外，无任何有害成分残留(于细胞)。

食物肉类、脂类中的蛋白质和脂肪也可在细胞内“燃烧”供给人体能量，但同时也会在这种物质代谢中，产生较多的有害成分(如尿素，酮体等)，有损于肝肾等，肝肾功能低下者应特别注意。

人类饮食应以多样化(品种)搭配才能保证营养素的均衡。因为任一品种食物原料，其营养素都存在一定“短板”，多品种搭配食用，方可互补“余缺”，发挥营养素最大利用效能。

食用油脂也同样需要多品种搭配，作到饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸及以维生素、磷脂类及脂香类成分“余缺”互补，所以，“调合油”应该是一种发展趋势。

比如，现在油脂广告过分的强调了某些油脂的多不饱和脂肪酸的优点(如低芥酸菜籽油)，和花生油饱和脂肪酸含量高的缺点，却不谈花生油富含对人体十分有益的磷脂类、脂溶性维生素及酯香成分等，这在某种程度上应该属于消费误导。

在饮食消费的选择上，只有“最适”，而没有“最好”。因为每个消费者的“需要”是有别的。

“萝卜青菜各有所爱”，人类饮食也同样会因地域(牧区则可能会以肉类为主，因传统的牧区不适于农业种植，粮谷类匮乏)、种族、性别、年龄、职业与习惯而有所“偏爱”，但要以国家居民饮食营养指南为基准才对……