食物有哪三大功用？单吃一种食物能满足营养需要么？

食物 的功效和作用，是由 食物 的性能(四气、五味)所决定的， 食物 对人体的 功用 大致可以分为预防、滋润及治疗 三大 类。 2．1 预防作用 预防疾病的思想是中医理论体系的重要内容，《黄帝内经素问·四气调神大论》曰：“圣人不治已病治未病，夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸兵，不亦晚乎?”中医历来主张“上工治未病，中工治已病”(《难经》)，即高明的医生是很重视预防的。广义地说，所 有 关于饮食的保健措施都以预防疾病、延年益寿为日的。 食物 对人体的营养作用，本身就是一项重要的保健预防措施。合理地安排的饮食能确保身体 有 充足的营养，使五脏六腑功能旺盛，气山．充实，正如中医理论所言的“正气存内，邪不可干”。正气是指人体的抗病能力和免疫力，邪气是指一切致病因素。 除了全面安排饮食习惯和 有 针对性地加强某些营养 食物 外，中医学还发挥某些 食物 的特异作用以预防疾病。例如用姜、葱、豆豉等可预防流行性感冒；用绿豆汤可预防中暑；用大蒜、薏米可预防癌症；用红萝卜粥可预防头晕；山楂可降低血月旨等。 2．2 营养作用 中国传统文化一向重视 食物 对人体的滋养作用， 食物 的滋养是人体赖以生存的基础。一个人一生中摄入的 食物 要超过自己体重的l000～1500倍，这些 食物 中的营养素(中医称为水谷精征)几乎全部转化成身体的组织和能量，以供应生命运动的需要。 中医认为人体最重要的物质基础是精、气、神，统称“三宝”。精、气是人生命活动的原动力；神是精气充盛的综合反映，精、气、神三宝都离不开饮食的滋养。中医学认识饮食人体的滋养作用是从整体观念出发的，认为各种不同的 食物 分别可以进入某脏某经，从而滋养脏腑、经脉、气血、四肢、骨骼及皮毛等。 食物 进入人体，通过胃的吸收，脾的运化，然后输布全身，成为水谷精征(营养素)，发挥各种营养作用。 图表3具 有 营养作用的 食物 明目增视类 猪肝、羊肝、杞子、菊花、野鸭肉、鲍鱼、蚌、蛇、金针菜、红萝卜 聪耳助听类 黑豆、蜂蜜、杞子、莲子、马蹄 美发乌发类 黑豆、核桃、黑芝麻、红豆、猕猴桃（奇异果）、鲍鱼、竹丝鸡、鸡蛋、首乌、黑枣、黑木耳、花椒、紫菜、海参、香菇 益智健脑类 黑豆、核桃、黑芝麻、蜂蜜、牛奶、粳米、小麦、莲子、淮山、黄豆、鸡蛋、百合、杞子、龙眼肉、葡萄、红枣、荔枝、莲藕、鱿鱼、蕃茄、猪心、猪肝、茶叶、鹌鹑、黄花鱼、鳝鱼、海参、鲳鱼、鸡肉 润肤美颜类 核桃、黑芝麻、牛奶、鸡蛋、鸡肉、猪皮、羊肉、鱼肉、海参、杏仁、白芝麻、杞子、樱桃、松子、淮山、绿豆、蜂蜜、红枣、苹果、香蕉、红萝卜、雪耳、燕窝、豆腐、洋葱、猕猴桃(奇异果)、白糖、玫瑰花、菊花、酒 增力耐劳类 黑豆、核桃、黄豆、大麦、糯米、榛子、栗子、黄鳝、羊肉、牛肉、猪肉、油、鸡肉、牛奶、甲鱼、葡萄、淮山、饴糖、龙眼肉、盐、白粮 健美轻身类 燕麦、冬瓜、赤小豆、荷叶、白萝卜、薏米、西瓜、茶叶、兔肉、山楂 2．3治疗作用 食物 的治疗作用是在中医理论指导下进行的，“虚则补之，实则泻之，寒者热之，热者寒之”是中医辨证施治的原则，这一原则也适用于饮食养生疗疾，故此食疗的治疗作用主要可以体现在补益脏腑气血、泻实驱逐邪气、调整阴阳平衡及其它治疗几个方面。 2．3．1补益脏腑气血 人体脏腑气血虚弱及功能低下是导致疾病的重要原因，中医学把这种病理状态称为“正气虚”，其所引起的病证称为虚证。根据虚证所反映的症状和体证的不同，还可以分为心虚、肝虚、脾虚、肺虚、肾虚、气虚和血虚等。其中气和血都是构成人体的基本物质，是脏腑、经络等组织器官进行生理活动的物质基础。 气虚就是不够气，造成气虚的原因 有 两方面：一是饮食失调，营养缺乏，以致气的来源不足；二是由于劳累过度，或大病、久病之后，以致脏腑机能减弱，气的化生不足。气虚以肺、脾两脏虚较为多见，我们常常见到病人 有 少气懒言、语声低微、疲倦乏力、容易出汗、舌淡、脉虚弱的表现，而且在活动劳累时更加明显。 血虚就是血少不够用，常反映为全身性的血液亏损，或血液对人体某一部位的营养或滋润作用减弱，我们常常见到病人 有 面色苍白无光泽，口唇爪甲淡白，头晕眼花，舌质淡，脉细无力的表现。女子还可影响月经，出现月经量少、色淡、延期，甚至闭经等情况。 2．3．2泄实驱逐邪气 外部致病因素侵袭人体，或人体内部功能的紊乱和亢进，皆可使人患病。如果病邪较盛，中医称为“邪气实”，其证候则称为实证。实证常见于感冒初期或中期或由于食滞引起的腹痛及便秘。湿邪过盛引起的水肿，其脉象多见实而 有 力。 实证者可选用 有 泻实驱邪的 食物 ，例如：姜、葱、芫荽可以驱散风寒之邪以治风寒感冒；山楂可以消食积；赤小豆、扁豆可以利水消肿；蜂蜜可以润肠通便秘。 如果 有 些病人 有 实证表现，又同时 有 正气虚弱，则是虚实错杂，例如肝硬化、肝癌的病人既 有 腹水、肝脾肿大，又 有 头晕乏力，此时就要用扶正驱邪之法，可选用玉米须煲龟汤、薏米煲甲鱼汤等食疗。 2．3．3调整阴阳平衡 中医学将阴阳学说用于医学领域，藉以说明人体的生理功能和病理变化，并用以指导临床的诊断和治疗。中医认为，人体正常的生命活动，是阴阳两个方面保持着对立统一的协调关系之结果，即 “阴半阳秘，精神乃治；阴阳离决，精气乃绝”(《素问生气通天论》)。如果因为某种原因而使阴阳失去协调关系，就会产生疾病；假如阴阳不能相互为用而分离，人的生命也就终止，所以说“阴阳离决，精气乃绝”。 在日常生活中，饮食恰当可以维持阴阳平衡，中医认为饮食养生也应以调整阴阳，补其不足，损其 有 余。根据阴阳失调的不同情况，可 有 补阴、补阳、阴阳双补等多种方法。 阴指阴精、阴液，中医把对人体具 有 营养滋润作用的物质称为阴，血、精、津、液却属于阴的范畴。导致人体阴虚的原因是多方面的，主要是久病伤阴，或过食湿热辛燥之物，或情绪刺激，暗耗津液，以致出现身体消瘦、形容憔悴、口燥咽干，口渴喜冷饮，大便燥结、小便短赤，或午后低热、干咳少痰，心悸失眠，五心烦热，或盗汗、耳鸣、舌红少苔或无苔，脉细数等表现。阴虚者应当补阴。 阳指阳气，元阳。中医认为，阳气就像太阳一样，给大自然包括生命以光明和温暖。人若没 有 了阳气，或无阳不足，整个身体的新陈代谢率就下降，不能供给能量和热量，就会精力衰退，热量不足而化寒。引起人体阳虚的原因是多方面的，主要是久病伤阳，或过食生冷寒凉之品，以致出现怕冷肢寒、体温偏低，面色苍白或晦暗无华，口淡不渴、喜热饮、或腰膝冷痛、小便清长、大便稀薄不成形、舌淡苔白，脉沉迟无力。阳虚都应当补阳。