春季养肝健脾食谱

春季要少吃酸，可适当多吃能升发阳气的食物。如韭菜、菠菜、荠菜等；也可吃些性温味甘的食物，如糯米、黑米、高粱、燕麦、大枣、山药等食物。

材料：鲜菠菜、枸杞叶各100克、鲜山药50克、枸杞子6克，瘦肉150克，盐、香油适量。

做法：

（1）将菠菜、枸杞叶洗净切段，瘦肉切片，山药去皮切段；

（2）锅内加水约750毫升，放入山药，烧沸后10-15分钟至山药熟透，入瘦肉，稍滚下菠菜、枸杞叶、枸杞子；

（3）加入适量盐、香油，滚后即可，喝汤吃肉。

材料：春笋100克、木耳6克、鲜山药100克、水鸭一只500-600克，盐、香芹、葱花适量。

做法：

（1）将水鸭去内脏，洗去血水；

（2）木耳水发洗净，切成小条；鲜山药去皮洗净，切段；

（3）春笋剥去外皮，洗净，切成小条，将春笋、木耳、山药纳入水鸭腹内，放入炖盅，加入清水至淹没水鸭；

（4）武火煮开，文火煮30分钟至水鸭烂熟。根据个人口感加盐、香芹、葱花，喝汤吃肉。

材料：生鱼1条、淮山15克、薏米15克、陈皮一小块、瘦肉100克、姜3片。

做法：

（1）洗净宰好的生鱼，斩成几段;淮山和薏米洗净;陈皮用清水泡软，刮去白瓤；

（2）拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；

（3）煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的生鱼和其它材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

材料：荠菜150克、豆腐150克、干香菇20克等。

做法：

（1）豆腐切方块，香菇用温水泡发切条、荠菜洗净切段备用；

（2）加入适量水，烧开后放入豆腐、香菇，调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖；

（3）加入水淀粉勾芡，待汤汁变浓后淋入芝麻油即可。