当归的作用

促进血液循环：当归含有丰富的挥发油和糖类等成分，能够促进血液循环，有助于改善微循环和气血流通。

调节内分泌：当归中的活性成分可以调节激素水平，有助于改善女性月经不调、经痛等问题。

滋补身体：当归具有滋补血气、益肝肾、补虚养血的功效，适量饮用可以增强体质，提升免疫力。

缓解疼痛：当归具有祛风活血、舒筋活络的作用，可以用于缓解关节疼痛、肌肉疼痛等不适。

美容养颜：当归中富含维生素C、E等营养成分，有助于抗氧化、延缓衰老，保持肌肤健康。

当归常见的食用方法

1、当归补血汤

把当归、黄芪、红枣与鹌鹑蛋一起炖煮，先用大火烧开，再用小火慢炖20分钟就可以食用，能起到补血补气、利尿排毒的作用，气血两虚时可以常吃这道药膳调理身体。
2、当归生姜羊肉汤
把当归、生姜、羊肉和适量的清水一起放到锅中，先用大火烧开，再用小火慢炖一到两个小时，一直到羊肉熟烂，加盐调味食用，可以养血散寒，缓解因宫寒引起的痛经症状。
3、当归炖羊肉

把羊肉焯水后，与当归一起放入锅中翻炒，等到羊肉熟透后，加入适量的清水大火烧开，再改成小火慢炖到羊肉软烂，加盐调味食用。可以补血活血、调经止痛，对月经不调、痛经、闭经、便秘等都有很好的辅助治疗作用。
4、当归鸡蛋

用当归煮水，去渣留汁后打入鸡蛋煮熟，加入红糖调味食用，可以补血调经。一般在月经干净后食用，可以很好的改善因失血引起的气血两虚问题。
5、当归红糖煮鸡蛋
把鸡蛋煮熟去壳，用针刺上一些小孔，与当归一起放到锅中加水炖煮，等到把三碗水煮成一碗后，就可以吃肉、喝汤，能起到补气补血、调经止痛的作用。因气滞血瘀引起闭经时，经常吃这道药膳，能起到很好的调理作用。