怎样熬制驴皮？

一、怎样熬制驴皮？

剥下的驴皮（以黑色驴皮最好）

主要用于加工驴皮胶。是名贵的中药材，亦名驴胶、阿井胶、阿胶，以山东阿县阿井之水熬旅帆链成

着为佳，故名阿胶。本品性味甘平，入肺、肝、肾三经。为滋阴养血，生肌长肉，滋阴润燥，止血

安胎、外治脓疡的要药。可直接放水中浸泡后隔水加热烊化服，亦轿码可用蛤粉化滑石粉炒阿胶味用。

将带毛的驴皮放请凉水中浸泡，每日换水两次，连泡4~6天，毛能拔掉后取出。拔去所有的毛

后并以刀刮净，除去内面的肉、脂，切成小块，再用清水如前泡2~5天。放锅内加热，烧火熬制，

约3天，锅内汁液变得稠厚时，用漏勺拆孙把皮捞去，继续加水熬制如此反复5~6次，直至皮内胶熬尽

汁，去渣，将稠厚液体与各次所得的胶汁一起放锅内用文火，加温浓缩，或在出胶前2小时加入适量

黄酒及冰糖熬成稠膏状时，倒入涂有麻油的方盘内，使冷却凝固取出，切成0.5厘米厚，5厘米长的

片放阴凉通风处阴干，即成驴皮阿胶成品 。

剥下的驴皮（以黑色驴皮最好）

主要用于轮稿加工驴皮胶。是名贵的中药材，亦名驴胶、阿井胶、阿胶，以山东阿县阿井之水熬成着为佳，故名阿胶。本品性味甘平，入肺、肝、肾三经。为滋阴养血，生肌长肉，滋阴润燥，止血安胎、外治脓疡的要冲伍药。可直接放水中浸泡后隔水加热烊化服，亦可用蛤粉化滑石粉炒阿胶味用。

将带毛的驴皮放请凉水中浸泡，每日换水两次，连泡4~6天，毛能拔掉后取出。拔去所有的毛后并以刀刮净，除去内面的肉、脂，切成小块，再用清水如前泡2~5天。放锅内加热，烧火熬制，约3天，锅内汁液变得稠厚时，用漏勺把皮捞去，继续加水熬制如此反复5~6次，直至皮内胶熬尽汁，去渣，将稠厚液体与各次所得的胶汁一起放锅内用散桐或文火，加温浓缩，或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖熬成稠膏状时，倒入涂有麻油的方盘内，使冷却凝固取出，切成0.5厘米厚，5厘米长的片放阴凉通风处阴干，即成驴皮阿胶成品 。

二、多少驴皮生产一公斤阿胶、

一张整驴皮通常为3.5-4公斤，熬制一公斤阿胶需要两公斤的驴皮

三、3公斤干驴皮能熬出多少胶

1公斤左右

四、一斤纯阿胶能熬出几斤成品来

是做阿胶糕吗？看你添加辅料的多少，正常配比的话是3.5--4斤！辅料根据个人喜好添加就好，没有严格的标准！

五、阿胶的做法 怎样自己在家熬阿胶

将阿胶隔着包装轻轻敲碎。好的阿胶一敲就碎。用1：1的黄酒浸泡3天。（如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了）主要是为了泡软

2.将泡好的阿胶放入锅中（是隔水的哦）边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体。（大概30分钟）

3.加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎点，很难融化的。边搅拌边煮着，大概需要40-50分钟才能溶化干净。

4.待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圆肉，搅拌均匀，看到均匀裹上阿胶液之后加入红枣肉搅拌均匀再加入黑芝麻搅拌均匀

阿胶的制作方法RV.jpg

5.边煮边搅拌，大概20分钟后关火。（全程大概1个半小时）

6.将盛器内部铺上保鲜膜倒入阿胶膏晾凉后盖上盖子入冰箱冷藏24小时即可

7.24小时候后即可取出来切片食用了。请适量食用，早晚各一次，每次10克左右（1片）

阿胶的制作方法SM.jpg

阿胶的制作方法WP.jpg

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