阿胶糕不粘连怎么回事?
阿胶糕不粘连怎么回事?
阿胶糕不粘连说明阿胶没有用黄酒泡发,然后在熬制过程中没有将胶质彻底熬发。所以在做阿胶糕的时候出现了不粘连的现象。
还有种可能就是买到假的,纯度不高的阿胶。
如何分别真,假阿胶糕?网上从几十块钱一斤的倒几百一斤的都有?
真假阿胶的辨别方法:
1、质地偏脆
阿胶糕主要是由驴皮熬制而成的,在辨别真假的时候,可以用手取下一小块来轻轻敲击,若直接碎掉的话则说明是真品,若质地较硬的话则说明是假货。
2、溶于水中
真正的阿胶在放入水中后的半小时就会融化,并散发出阵阵的胶香味,假的而骄糕在放入水中后不易融化,且会散发出一种说不出来的独特臭味,让人难以忍受。
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