纯手工制作的阿胶糕很软怎么回事？

一、纯手工制作的阿胶糕很软怎么回事？

阿胶纳棚数糕的软硬主要与黄酒的多少以及熬阿胶糕的时候，黄酒中水洞首分的蒸发量有关，如和颂果你想阿胶糕硬一点，可以小火多熬一会儿匙黄酒中的水分多蒸发一点

阿胶是由驴皮为主要原料而制作的补血佳品，在它的熬制过程腔迅中需要黄酒的帮助，你碰到的阿胶很软一般是火候还物键没到罩圆巧！也就是还有部分水分没有熬出来！

因为是纯手工制作的，没有添加任何东西，淀粉啊什么的，所以会很软。

二、阿胶糕颜色越黑越好吗 阿胶糕发软怎么回事

1 阿胶糕颜色越黑越好吗 不是。

阿胶糕并不是颜色越黑就是越好的，正宗的阿胶糕一般都是棕色腔神偏黑的，咖啡色居多，且枣圆陪阿胶部分在灯光下面会呈透明状。如果阿胶糕的颜色特别黑的话，可能是因为水解时间过长，或者是在制作过程中加入了黑色素造成的，所以如果阿胶糕黑的比较异常的话，就不建议食用。

另外如果阿胶糕看起来是呈棕黄色或者是棕红色的话也要注意，这说明阿胶糕很可能是假冒劣质产品。

2 阿胶糕发软怎么回事 黄酒放多了 在熬制阿胶糕的时候需要加入黄酒，其目的在于软化阿胶，同时还有去腥杀菌的作用，但如果黄酒量过多的话，就会导致熬出来的阿胶出现发软的情况，所以在熬制阿胶糕的时候要注意各食材的比例。

阿胶糕变质了 如果阿胶糕是放置一段时间后出现了变软情况，并且还出现了气味改变等情况的话，就要考虑阿胶糕是不是已经变质了，这样的阿胶糕就不建议再继续食用。

3 阿胶糕一股腥味怎么回事 正常现象。

阿胶糕是以驴皮为原材料熬制而成，所以熬出来的阿胶糕带有一股腥味这属于正常现象。但阿胶在熬制的过程中一般还会加入黄酒、冰糖等食材，这样就能去除阿胶当中的腥味，同时还能大大提升阿胶的口感。但是不同厂家的工艺，用料比例以及浓缩时间，温度等条件的不同，所以阿胶腥味情况也有轻有重，但并不会影响阿胶的营养价值。

4 阿胶糕需要空腹吃吗 可以。

空腹状态下是可以食用阿胶糕的，此时胃内没有其他食物，并且身体的新陈代谢速度非常快，此时吃阿胶糕能帮助身体更好的消化吸收。另外阿胶糕质地比较滋腻凳蠢，食用后不是很好消化，而空腹使用会更利于肠胃对其中营养成分的吸收。

三、阿胶糕不凝固是怎么回事 阿胶糕不凝固是什么原因

1、正宗的阿胶是用马科动物驴的皮去毛熬制而成的胶块，如果买到的是假阿胶，里面的胶质不够，杂质比较多的话，那么熬出来的阿胶糕就可能不会凝固。

2、轿穗在熬阿胶糕之前，阿胶需要用黄酒泡软溶化，如果黄酒加滑纳多了的话，那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

3、熬阿胶糕的时候需要熬较长一段时间里面的胶质才能慢慢出来，如果熬煮的时间不够，阿胶没有呈挂旗状态的话，那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

4、阿胶糕熬闭让卜完之后需要冷却较长的一段时间才会慢慢凝固，如果冷却时间不够的话，那么阿胶糕也很可能不会凝固。